ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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何気ない話

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2024年12月09日(月)更新

牡蠣(かき)は大根で洗え！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇静岡県　浜松市　遠鉄百貨店　地下催事　板長参戦
・１２月４日(水)～１２月１０日(火)　７日間　

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
この時期は牡蠣が美味しくなる季節
板長も大好物ですねー特に生牡蠣は酒の肴

八戸では牡蠣の養殖はまだ行われていません
これから市川地区で行われて行くと新聞紙上で読みましたが・・まだ出回るのは先の話かな？

殻付きの牡蠣を食べたいのですが・・我慢して
自分の肴には袋入りの牡蠣で十分です!(^^)!

この牡蠣ですが・・大根で洗って食べると１ランクアップしますよ

板長のお店には大根おろしが常に擦れていますから
サッと洗って盛り付けます

家庭で大根おろしで洗うのは大変なので
大根の頭や先の三角のところでいいですから

少し切って一緒に洗うだけでも味が違いますよ！

牡蠣フライや鍋にするときも同じで美味しさアップですー(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,8更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年12月08日(日)更新

鱈鍋・・

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板長です。
今年は鱈を喰らう会は土曜日に何かと宴会や宿泊が多い事で
中止にしましたーごめんなさい！

そのタラさんも今年も順調に水揚げされているようです

画像は・・真鱈の身にスケトウ鱈の白子で鱈鍋にしましたー

そー鱈鍋には必ず鱈の肝が入らねばなりません

この肝が必須・・漢字でも「肝心＝かんじん」と書くのですから
「肝」が入らねば・・甘さや味を決めるのもこの「肝」ありきなんです!(^^)!

北の大地の冬の鍋は・・「鱈鍋」が美味いのです

温まりますよー(^^♪

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2024年12月07日(土)更新

イナダの刺身・・うまそー

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板長です。
昨日は１本３０円のイワシの話し
今日は１本300円のイナダの話・・
前回も書いてたのですが・・大きくなっても同じ価格で販売されている事にビックリ

１キロ程の大きさ・・丸々と太く美味しそーな型をしています！

綺麗な身をしているし脂も乗っています
確かに養殖物のハマチの方が脂乗りには敵いませんが

天然物のイナダでこの色と脂なら十分な脂質です！
それも３００円

盛り付けてみました

美味しそーな色です・・

300円のイナダで５人分の刺身が盛れました(^^♪

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2024年12月06日(金)更新

イワシのフライ

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板長です。
水揚げされているであろー鯖は見ていません
しかし脂の乗った「イワシ」は良く店頭で見ます

形が良く(小さいながら細くない！)

鮮度良し・・

北のイワシらしくお腹の中には油袋が入っていて
脂が乗っている証拠です！

手で開いたら・・このままフライパンで焼いて食べて良し
フライで良し天ぷらにしても良し

１パック240で８本入っていました
１本３０円・・庶民の見方のイワシさんです(^^♪

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2024年12月05日(木)更新

キャベツの価格が・・・

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板長です。
八戸に帰って仕入れに出向いた時のこと
そーキャベツさんの値段にビックリでしたー

八戸の店頭でも400超えの価格
エェ―買えねーよーと絶句

浜松に出向く前にやっと１９５円の正札で安堵していましたねー
でもこのキャベツ・・１個でも沢山の料理に使えるし

千切りにしたら何人もの定食のサラダに使えるから400円でも安いと感じねば！

サラダ・・特に揚げ物の時には板長のお店では必須のサラダ

手切りで提供しています(^^♪

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2024年12月04日(水)更新

浜松し遠鉄デパート地下催事

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板長です。
今日から１０日まで浜松市は遠鉄百貨店で地下催事に立ちます

ここ遠鉄デパートは・・１０年程前は上の階で東北展を開催していました・・

その時の売り上げは良かったですねー
やはり７０万都市ですからチラシ広告で集客があり
大変な賑わいでした！

今ではその催事場が無くなり・・催事は全て地下で行う事しかできません

残念ですが・・やはり７０万都市に敬意を払って地下催事に立ちます(^^♪

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2024年12月03日(火)更新

静岡県は浜松へ！

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板長です。
昨日は私の誕生日でした・・６８歳になりました
スマホに大勢の方々からお祝いのメッセージが届いていました

この場を借りて・・「ありがとうございました。」

これから静岡県浜松市へ移動です！
出張人生の板長ですが季節の変わり目は難儀しますねー

八戸市でも雪の残る場所もあり完全に「冬」
そー出張に何を着て行けば・・と悩むのです"(-""-)"

根城城址も色は緑～茶色になって冬の面持ち

銀杏の黄色の葉も落ちてしまいましたー

木々は葉が無くなり芝は茶色・・

柿の木は柿の実をつけたまま葉が落ち・・

温かいだろー浜松へ温かい姿で向かいます
八戸に戻った時が怖いから・・冬物のアウターを持参です(^^♪

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2024年12月02日(月)更新

ヤリイカ

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板長です。
１２月に入りましたねー
そう思っていたら店頭にも変化が

ヤリイカは寒い時にに水揚げされるイカです
スルメイカは比較的に温かい時のイカなので

スルメが終わってヤリイカが来る・・と八戸の人達は感じます

スルメイカより捌きやすく皮が簡単に剥がれます
甘さが強いヤリイカで刺身がベストですねー

透明感がある事が鮮度の良い証です

イカの仲間は加熱を強くすると硬くなるので
加熱はサッと茹でたり焼いたりした方が食べやすい

最近の板長の刺身の盛は
耳・足を軽く茹でています・・この方が食べやすくおかずになります

どうぞ八戸にヤリイカ刺しを食べに来て下さい(^^♪

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2024年12月01日(日)更新

年末年始に虎鯖をどうぞ!(^^)!

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今年の年末は・・と虎鯖本店での企画です

この企画ですが板長的に言うと(大きな声では言えません！)
デパート催事は手数料がかかります・・・が
八戸虎鯖本店での売り上げとなると・・手数料段違いなんですよ！

なので板長ブログで宣伝なんです!(^^)!

７００ｇ鯖を使った〆鯖・・大虎鯖を年末・年始にお使いください！

内容は・・
・大虎鯖刺し２枚3,888円
・大虎鯖刺し＆イガの塩辛で3,240円(イカの塩辛セットは１０です、イカの水揚げ次第です！)

どうぞ宜しくお願いいたします(^^♪

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2024年11月30日(土)更新

八戸前沖鯖・・のニュースが・・

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板長です。
昨日の朝刊は板長にはビックニュースでした

３季ぶりの八戸沖のサバの水揚げ
現時点で１５％の脂とのこと・・

最高の状態になると３０％以上の脂が乗ってきます
まだ１５％なのでこれからに期待ですねー

今年の八戸は「熱中症アラート」が発令された日が２回かな？
それだけ海水温は低かったかも

夏イカが捕れていたからサバにも期待していたのです・・
それが「３季」なんですねー・・

お願いすることは
７００ｇを超える大物で脂が乗った鯖が水揚げされる事・・です

でも今日は楽しみに仕入れに行ったら
鯖の姿は無かった？何故？・・

明日も今の鯖を仕入れに行かねば(^^♪

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