ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

《 ２０１８ 》

○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
１月１７日(火)～２３日(火) ７日間 地下催事 東北展

○大分県 トキハデパート 板長参戦
１月２５日(水)～３１日(火) ７日間 東北展

○愛知県 三越星ヶ丘店 板長参戦
２月１４日(水)～２０日(火) ５日間 地下催事東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
２月２１日(水)～２７日(火) ７日間 地下催事

○静岡県 浜松遠鉄デパート サチコ参戦
２月２１日(水)～２７日(火) ７日間 東北展


板長です。
今日の１７日～２３日迄　横浜高島屋地下催事
ダイヤモンド通りで「青森の味めぐり」青森県展に参戦です！

昨日で終えた熊本鶴屋デパートでの東北展
弟子サチコが驚異的な数字を叩き出していて

なんか比べられそな雰囲気・・嫌な含み笑いで「頑張ってください」
酷い数字なら・・帰れない"(-""-)"

ましてや今回は知人から頂いた
新幹線のグリーン車の乗車券で移動

広い座席とフットレスト等々
楽をして移動して来ましたー(＾◇＾)

しっかり働かねば・・
私的に、今日からが催事はじめ初日なのです
横高地下は毎年の恒例催事・・おなじみさんも多いので

しっかり商売、去年の新物も少しですが
持参しました！

そうそう「新物」の意味は
生鯖(冷凍する前)を仕込んだ物の意味ですが・・

今年の３月頃まで、１２月頭に捕れた
大き目の鯖も「新物」表記で販売します。

この鯖の脂質は去年の定置網並みの脂
それを伝えるべく「新物」の名を使います

では、横浜でお待ちしております♪






東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く11,28更新

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火) ７日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
１２月２６日(木)～３１日 ６日間 ６階催事場


松山、伊予鉄高島屋「大東北展」を今日の夕刻５時で閉場します
まだ・・東急吉祥寺は明日までが会期です！

大勢のご来店に感謝、ありがとうございました。

鯖男…
今回の板長は、松山の佐藤先生とご一緒した
料理・鮨「いの」で衝撃の料理が！

何が「衝撃」か？と言うと

鮮度を保持して熟成をさせたネタを使う握り

サヨリ、昆布で〆る
板長・・飲んでて覚えて無い～が事実だけど

平目は何日、鯛も何日とその最高の味になるまで熟成をさせて

最高の味でタイミングでお客様に提供をする！

「いの」のマスターの言葉に板長
「虎鯖は熟成をさせている？」
でも、ほとんどが冷凍鯖で仕込む作業

マスターの話で鯖の仕込みを考える・・・

子肌、シンコです。
この大きさの魚を捌くのも大変ですが、このシンコを〆る技術が難しい
塩の加減、酢の加減が命！寿司やでシンコの味で店の器量が決まる

シンコ・・味わいが深かった！

地元の海老だと言う
海老は、いかに柔らかく召し上がってもらうか・・・
「叩くんですよ！」簡単に話すマスター
形が崩れていないで・・柔らかく口でほぐれる！

青森では味わえない「芽ネギ」の握り
繊細なネギの味・・初めての味と食感に感動！
静岡産と聞いたが、南の国の文化と話す・・

甘鯛の塩焼き、皮の鱗も付いている
一度揚げてから焼くので・・鱗も美味しく食べられた！

名前のように、鯛よりも甘さが強く味も濃い
鱗のシャリシャリ感も美味しかったー


板長、このお店で「熟成をさせて、一番美味しいタイミングで提供する！」
この言葉にずーと思いを巡らしながら飲んでいました・・・
「鯖」の何処で熟成？どう熟成？酢で〆る鯖に必要？と
色々と考え込んでいました・・当然結論は出ません
ただ「熟成」の言葉を知りながら仕込みを続けます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火) ７日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
１２月２６日(木)～３１日 ６日間 ６階催事場


鯖男…
さー６週最後の寄港地・・松山です
流石・・板長です！
西日本に初雪のニュースが流れて、松山も８℃
寒い寒い☃

今回で４回目の・・松山です
四国、徳島は１度・高知は２度行きましたが

続いているのは高松と松山のみ
今回も道後温泉に行かねば・・と仕事モード無し！

市の中央には松山城がどっかり
ここまで市の中心に居座るお城も珍しいですよねー

そう言いながら・・寒くて震えて伊予鉄吉祥寺へ

鯖子…
板長は、少しお疲れぎみ
「今回は数字を追わなくてもいいだろー！」だって

確かにチラシでは画像が無い文字だけのチラシ

で・・今週はサチコさんが東急吉祥寺とマッチアップ
板長は・・勝とうと気持ちが無いのです( ;∀;)


気持ちは・・弁慶号で道後温泉へ
鯖男…
駄目です！しっかり「青森県は八戸からー」の連呼をしに四国愛媛に来たのです
今回も同じです( ﾟДﾟ)

板長です。
今日・・長男の嫁さんがご懐妊！
やはり頑張って稼いで・・孫達に「ジージからのプレゼント」をしないと(＾◇＾)

頑張ります♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間 地下催事
※売り場をサチコに任して松山へ

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火) ７日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
１２月２６日(木)～３１日 ６日間 ６階催事場


鯖子…
６週目最後の寄港地・・松山市
板長は昼の飛行機で松山へ
鯖子と鯖男は泳いで、陽一郎と健二郎は板長の下着と松山へ

今回で４度目の参戦になる松山市
また・・道後温泉に行かねば～と板長

それより、伊予鉄高島屋を終えると
八戸に１ヶ月半ぶりに戻れます！

例年なら・・ここ松山で催事が終えるのに
今年は、年末に新宿伊勢丹が控えているので
最後の催事とは言えなくなってしまった・・・

２５日に八戸よりも長く逗留している歌沢邸に戻ります！
今日は、何度も掲載している「丸吉飯店」のメニューを伝えます( ﾟДﾟ)

当然、まずは肉汁たっぷりの餃子

おつまみチャーシュー＆空芯菜
この２品は裏メニュー・・これでビールが進む！

板長の好物、レバ野菜炒め＆麻婆豆腐

風邪の引きかけには、スタミナ炒め(ニンニクが効いていますが臭く無いー)

エビチリはプリプリで適度な甘さ酸味
肉の唐揚げ・・長ネギが絡んでいますがジューシーな肉の味
どちらもゴマ油でごまかしてはいません(＾◇＾)

〆のチャーハン、麺類も絶品
その大きな理由は、日本人の調味料で味付けしてゴマ油を使わないから美味しい

板長も、カウンターに居座ってジーと目視して勉強してます
美味しさの秘密を探して( ;∀;)

年末も丸吉です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 渋谷 東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間 地下催事

※板長は５日に愛媛県松山の伊予鉄高島屋「東北展」に移動するため、サチコさんと交代します
その後、サチコさんは、木曜日から東急吉祥寺に立ちます♪

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火) ７日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
１２月２６日(木)～３１日 ６日間 ６階催事場


鯖子…
６週間の遠征も後半戦、５週目に突入
今日～渋谷、東急本店地下催事です。

毎年、６月と１２月の第１週は道玄坂の東急本店
渋谷の駅から離れていて・・決して良い立地条件ではないけれど

駅ビルの地下催事は、商品説明は要らない・・安価弁当・惣菜が売れる
ここ東急本店は、落ち着いて説明をしながら商売ができる。

鯖男…
板長も大忙しの梅田阪急の疲れを取りながら商売をしたい感あり
売り子は安心して売り場を任せるユカさんだから( ﾟДﾟ)

ここなら昼ごはんを食べれる～だって・・・

鯖子…
でもー新物の残り２箱は受注製造よ
ラーメン食べていてもユカさんから電話が来たら、食べている途中で作りに行かないと( ;∀;)

鯖男…
確かに、新物と極の注文が入ったら板長は
売り場にラーメンが伸びても戻らないと！

残り２箱・・今年は１０箱程作ったけど(400枚)あと８０枚の在庫で
東急本店と東急吉祥寺(サチコさん担当)で１箱ずつ

今年の定置網の新物は美味しいからなー

鯖子…
八戸から400gの鯖は冷蔵で送られて・・ホワホワ鯖で販売
大きな鯖は作りたてを販売・・と言うことね！

鯖男…
板長は渋谷に来たら「ウッセロ」さんで散髪をして
本店の設営に入るのが慣例になった！

大阪での忙しさから
気分を切り替えて・・東急本店に立ちます！

でも・・・こいつが言う事を聞かないのです( ﾟДﾟ)

頑張ります♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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虎鯖が行く11,28更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
１１月２２日(水)～２８日(火) ７日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火) ７日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
１２月２６日(木)～３１日 ６日間 ６階催事場


鯖子…
今回で４回目の阪急梅田店での「東北展」出店
６週の遠征でも、一番忙しい売り場になるかも？と板長

そうですよねー大阪梅田で一番の集客を誇るお店だもの
板長も、心してかからないと！

昨日は、サチコさんが到着して品川で新幹線に飛び乗っての大阪

３月に難波高島屋の入って以来の大阪だわ・・・
デパートの規模はJR名古屋高島屋と同じか上の大きさ

大きく綺麗・・板長は阪急電車の小豆色の電車が電車の中で一番素敵だと言う
電車の色・デパートの洗練さは高級さを感じさせるわ

(板長の虎鯖ブースは一番奥です(´・ω・`)

板長は大阪に来るまで、宝塚歌劇団も阪急の組織の中とは知らなかった
だから、阪急が宝塚まで乗り入れているのよ

今回の「東北展」は700gサイズの虎鯖がメイン
一日限定にしないと・・最終日まで持たないかも？と板長

新物の虎鯖棒すしも並ぶとどちらが動くか？
説明すると当然動くのは新物の虎鯖棒すしよねー

ホテルは、高級ホテルの阪急ホテルに宿泊
朝早く、夜９時閉店の土日を考えると・・高価でも近くが良くて理解してもらったみたい

(高級ホテルですが、コインランドリーはありません( ;∀;)

今朝も７時前入り・・・
エレベーターのあるデパート阪急梅田店

気合いを入れ直して、虎鯖を販売です♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
　東武おいしいもの発掘便

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
１１月１５日(水)～２１日(火) ７日間 東北グループ
※今日は仕込みを終えたらサチコとバトンタッチです
板長は大阪阪急梅田へ移動です。


○大阪府 梅田阪急 板長参戦
１１月２２日(水)～２８日(火) ７日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火) ７日間 「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
１２月２６日(木)～３１日 ６日間 ５階催事場

※新宿高島屋地下催事を１日残し、売り場をサチコさんに託して移動です！
大勢のご来場に感謝、今日バトンタッチしたサチコも宜しくお願いいたします。



鯖男…
慣れている新宿高島屋から大阪に移動です。
実は、今回の遠征中に新宿高島屋のお隣のデパートに出向き商談をしてきました。

年末、の２６日から３１日の大晦日迄
虎鯖棒すしを中心に販売する、あのデパートへ・・・

催事の内容を聞きたく恐る恐るの商談でした

毎年、この年末の催事は「蒲鉾、数の子、鮭、イクラ」等が中心
今回は、お客様からのご要望で米販も・・

牡蠣弁当と板長の虎鯖棒すしの２店舗が出店することになったそうです( ﾟДﾟ)

話しの内容では、26・27・28日は、味を伝え商品構成を知ってもらい
本番は、２９日３０日がマックスで３１日に米飯が爆発予定！とのこと

もしかして・・大晦日の最終で八戸に帰れないかも( ;∀;)

ここには、ロケット極鯖を持参予定

年末にこの大きさを高価格帯で販売したい
その為にはそれだけの売り場が必要です！

今年の年末、初めて暮商品として店頭で高額勝負が出来そうです。

その前に、大阪　阪急梅田「東北展」で高額勝負顔(^_-)-☆

大阪へ♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
１１月１５日(水)～２１日(火) ７日間 東北グループ
※最終日の２１日は板長は大阪へサチコが朝入って売り場に立ちます。

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
１１月２２日(水)～２８日(火) ７日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火)　７日間　「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
１２月２６日(木)～３１日 ６日間 ６階催事場


鯖子…
さて、催事の３週目・・６週間続く催事ですから
まだ半分は来ていません( ;∀;)

(バスタ新宿の人・・凄い)

今日～２１日迄新宿高島屋地下催事に入ります
(２１日は板長は大阪へ、サチコさんが交代で入ります。)

新高(新宿高島屋)は年間４回入るホームグラウンド
売れる売れないで立つのではなくて

(新宿高島屋、タイムズスクエアー・・何で雨なの、胸が痛い)

ブログ、ツイッター、フェースブックを読まれた方が
一番立ち寄りやすい場所がここ新宿と感じているため年４回の地下なのです(^_-)-☆

(雨男・・その力に自信あり・・板長！)
もう何度販売してきたことか・・・
新高の担当者のみなさんもツーカーの仲なので

(新宿高島屋名物、○高マークの旗)

安心して販売が出来ます。
来年は２月４月も販売が決定してるのです


「板長ー次はここね！」
東北グループの催事なので出来る限り各県からエントリーするんです
青森代表は虎鯖が入る事が周知の決まりごとみたい・・・
板長を動かしますが、板長も昼めし時はいないかもです

また、今回は初のマネキンさんです、ので宜しくお願いします。

今回も新物を持参しました！

みなさんお待ちしております♪








東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ、９日から板長
１１月７日(火)～１３日(月) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
１１月１５日(水)～２１日(火) ７日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
１１月２２日(水)～２８日(火) ７日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間 地下催事

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
１２月６日(水)～１２日(火)　７日間　「東北展」

○東京都 東急吉祥寺店 サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水) ７日間 青森県展

○東京都 伊勢丹新宿店 板長参戦
１２月２６日(木)～３１日 ６日間 ６階催事場



※今日の夕刻５時にて、JR東海　名古屋高島屋「大東北展」を終えます
大勢のお客様のご来店に感謝、ありがとうございました。

鯖子…
板長は仕事で名古屋で来ているから
仕事を終えての何時間しか自分の時間がない

今回の名古屋遠征も終えてから行ける所と言ったら
行きつけのお店しかなかった

居酒屋「店長の独り言」川崎店長のお店
今回は

青森県弘前　三浦酒造の「豊盃」がお店に
八戸を出て、青森のお酒に出会えるのは嬉しいです( ..)φメモメモ

オレオのフライとお酒が合うか合わないかは個人の自由ですが
板長・・ノーコメントだって


バームクーヘンのフライ・・ノーコメント

オムレツフライ・・ノーコメント
ここは名古屋、名古屋飯の地元・・凄い文化

ピザと言ったら・・小倉ピザ・・当然です( ;∀;)

店長の独り言さんのメニューが全てこの感覚ではありません
通常の美味しいメニューもふんだんにあり
この名古屋飯は、極一部で話しネタのメニューなのです(^_-)-☆

名古屋コーチンの親子丼を喰らった
コーチンの肉に臭みが全く無く美味しかったー
画像が無い・・ごめんなさい( ﾟДﾟ)

そして、「えびすや」の「エビ天カレーうどん」

休み無しで働いてくれるユカに夕飯をご馳走！
ここのカレーは絶妙の風味風合い・・

次は、２月１５日から５日間だけ名古屋星ヶ丘の地下に入る事が決まっています
名古屋飯を楽しみに・・また来ます！

明日は、新宿の地下催事の設営です♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)
・田町　コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く10,25更新分

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添加物・化学調味料は使用していません。
 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

○愛知県 JR名古屋高島屋 サチコ、９日から板長
１１月７日(火)～１３日(月) ７日間 東北展

○東京都 新宿高島屋 板長参戦
１１月１５日(水)～２１日(火) ７日間 東北グループ

○大阪府 梅田阪急 板長参戦
１１月２２日(水)～２８日(火) ７日間 東北展

○東京都 渋谷 東急本店
１１月３０日(木)～６日(水) ７日間 地下催事

○愛媛県　松山市　伊予鉄高島屋　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間　東北展

○東京都　東急吉祥寺店　　サチコ参戦
１２月７日(木)～１３日(水)　７日間　青森県展

○東京都　伊勢丹新宿店　板長参戦
１２月２６日(木)～３１日　６日間　５階催事場


鯖子…
石川県金沢市　大和デパート「東北展」を終えた１８時
急いで撤収、金沢駅で名古屋行の「しらさぎ」に飛び乗り

金沢から２時間越え・・７時に乗って１０時だから
３時間の旅かー乗り換えが嫌だから・・でも寝れた(´・ω・`)

夜の１０時に着いた名古屋は
キラキラ・・イルミネーションの世界

11月、ですよねーそろそろジングルベルの曲が流れる季節ですねー
香林坊も輝いていたけど・・規模が違う！

鯖男…
９月に名古屋三越星ヶ丘店に入っていて２ヶ月ぶりの名古屋
本来なら、１月の時期に行っていたのが

今年はこのJR名古屋高島屋「東北展」が１１月に移行、ポッカリ１月に穴が空いた状態ですが
なにせ高島屋では１番店のJR名古屋高島屋

ここ２年は弟子サチコさんが張っていたのでずが今回はバトンタッチ
板長も名古屋のみなさんに八戸をPRせねば・・・

昨日も大忙し、間に合わない場面も

鯖子
今日からが本番です、弟子サチコさんに負けない様に八戸を伝えます♪




東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖が行く10,25更新分

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