ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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何気ない話

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2024年12月19日(木)更新

新巻き鮭が来たが・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

〇神奈川県　横浜高島屋　ダイヤモンド通り　サチコ参戦
・１月１５日(水)～２１日(火)　７日間　青森マルシェ

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・１月１５日(水)～２１日(火)　７日間　青森グループ

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

虎鯖本店年末商品・・板長プッシュ
「大虎鯖刺し＆いがの塩辛」3,240円

「大虎鯖刺し」２枚　3,888円

この大きな鯖が少なくなりました・・
上記の虎鯖本店ご購入宜しくお願いします♪

板長です。
板長の叔父は旭川に住んでいます
この時期になるとお歳暮で毎年「新巻き鮭」が届きます

そー「新巻き鮭」は塩鮭の事なのですが
今年は何か様子が変・・
(ここでその画像を見せたいのですが・・理由が知らされてないのでここまで)

鮭の袋は「新巻き」の文字
しかし・・中身は生の鮭が入っていました・・

板長？仕方がないので鮭を捌いて塩をして干します

本来なら捕れたての鮭の腹を開けて内臓を取り出したら
多めの塩を体に塗りお腹にも塩を入れて新巻きにするのですが・・今年は何故生が？

叔父にすると何か理由があるかもと思いながらの捌きです
鮭の捕れないこの冬・・こんなに大きな雄鮭が届くだけでも感謝なのです♪

しかし・・板長が捌いて塩をしたら「塩鮭」
そー「新巻き鮭」ではありませんよねー

さて。。味はどうなるのやら？
ちなみに板長は正月は東京なので板長の口には入りません(/_;)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く11,8更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年12月18日(水)更新

ショックの新聞紙面裏側

「大虎鯖刺し」２枚　3,888円

この大きな鯖が少なくなりました・・
上記の虎鯖本店ご購入宜しくお願いします♪

板長です。
板長の持つ鯖に黄色信号が点滅です
７００ｇ鯖はどうにかまだ入手可能ですが

実に苦しい展開で６００ｇ鯖や５００ｇ鯖は皆無
そうして４００ｇ鯖があるのみ・・

店頭にも八戸産の鯖は並びません
本当に・・どうしょう板長です

まだ７００ｇ鯖が見えているだけ
１月は仕事になりそうですが・・その後は見えない

苦しい鯖事情です(/_;)

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2024年12月17日(火)更新

新聞記事にショック！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

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・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

〇神奈川県　横浜高島屋　ダイヤモンド通り　サチコ参戦
・１月１５日(水)～２１日(火)　７日間　青森マルシェ

〇東京都　銀座松屋　板長参戦
・１月１５日(水)～２１日(火)　７日間　青森グループ

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板長です。
先週の地元新聞に掲載された内容では

今年は「八戸前沖サバ」のブランド認定が出来ると
メディア各社が大々的に騒いでいましたが・・認定後失速との内容です

巻き網のサバが来たーと喜んでいたのに・・
今まで水揚げされた鯖は板長の手には入りません

ここ２年全くと言っていいほど水揚げが無かった鯖なので
今回買えた鯖は自分の手元に置いて他に出す事はないでしょうー

また販売をしたとしても凄い高額との噂です

また別の記事では・・イワシの豊漁ー板長的にサバが欲しい！

そうして

鮭よお前もかー・・の記事も

この時期は一喜一憂のニュースが飛び交います(^^♪

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2024年12月16日(月)更新

野菜が高い

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板長です。
八戸に戻ってビックリしたのが野菜が高い事・・(>_<)
特にキャベツ・・板長の厨房は沢山使います！

板長厨房で欠かせない野菜はキャベツですが
そのキャベツさんが・・・

このキャベツは豚汁や野菜炒め
板長厨房ではキャベツの千切りに多くのキャベツを使います

手切りのキャベツは格別のサラダです
揚げ物の口直しにはキャベツが最高の副食

そのキャベツが高額だと厨房は辛い

そー庶民は
コンビニでも売っている「キャベツの千切り」はいつも100円程
１個購入はあり得ない！野菜炒めの袋も安価でありますよねー
それを購入するのでキャベツ１個の値段は気にしません・・かな？(^^♪

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2024年12月15日(日)更新

根城城址は冬

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板長です。
１２月も１５日
今年も残り僅かですよねー

根城城址も冬になりました・・証拠に

屋根からの落雪に注意の看板
雪・・・板長が浜松から戻っても雪が舞っていました

西から北の冷たい風が吹き流れるので
ここだけ雪が残っています！

本丸も寒そうな佇まいです・・気温２度
板長も寒いです・・走って体を温めねば！

枝垂れ桜は剪定した後で上の部分が切られています
来年の春に綺麗に咲くための処置なんですね！

冬の夕日です
もうすぐ冬至ですね！(^^♪

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2024年12月14日(土)更新

北寄貝(ほっき貝)棒すし

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板長です。
１２月１日から青森県県南の砂浜・・八戸市の市川地区から三沢の海岸線は
「北寄貝＝ほっき貝」の生産地でこの日から３月末迄が漁期です。

板長も今シーズン初購入
あれをしたくて購入

この北寄貝は砂が多くて、この状態にするのが一苦労
この状態を冷凍して販売もありなのかも・・？

板長・・これを作りたくて・・
そー「ホッキ貝棒すし」・・

これは生の状態を棒すしに・・・

こちらの手前は加熱した北寄貝を棒すしにしました・・

板長的には断然に生の北寄貝が好きなのですが
首都圏での販売では加熱して滅菌しないと店頭に置けない・・と感じてます

都会では生の北寄貝を口にすることはないでしょうねー
板長はホタテよりも北寄貝の方が好きですねー(^^♪

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2024年12月13日(金)更新

浜松おでん

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・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

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・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

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・１月１５日(水)～２１日(火)　７日間　青森マルシェ

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板長です。
１０日は遠鉄催事の最終日
撤収を終えた板長は「浜松おでん」でホット一息して来ました

浜松おでんで有名なのが「黒はんぺん」ですよねー
白身の魚にイワシを入れていて黒くなっていると聞きました・・

一番左が黒はんぺん・・確かに黒いけど
浜松おでん自体の出し汁がそもそも黒いんですー

お店の鍋を写せなかったのが残念

板長的には魚の味が強く感じるので板長好み
大根はOKうまい！
しかし・・板長の好きな糸コンと竹輪はイマイチ(店舗で違いますよね！)

鍋好きの板長・・おでん好きな板長の意見として
コンビニおでんは美味しい！

不味いおでん屋よりコンビニおでんは美味い(^^♪

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2024年12月12日(木)更新

虎鯖と格闘へ！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

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今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
まだ見ぬ八戸産のサバを思いつつ
去年の冷凍鯖と格闘です・・次の催事は年末の２９・３０・大晦日

特に大きな鯖での販売が中心と感じています！

恒例の新宿高島屋の地下催事・・年末催事は
４尺の実演台と５尺のオープン冷蔵ケースだけの販売

後ろのコンパクト冷凍庫に塩辛やなまごをしのばせて販売です
でもやはり中心は７００ｇ鯖での虎鯖棒すしが販売の中心

これから力をこめて作らねば・・です！
そしてこれも

頑張ります(^^♪

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2024年12月11日(水)更新

今日はブログを休みます！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇静岡県　浜松市　遠鉄百貨店　地下催事　板長参戦
・１２月４日(水)～１２月１０日(火)　７日間　

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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板長です。
これから八戸に帰ります
板長は６５歳以上なので・・３割引きの価格で新幹線に乗れますが

「のぞみ」には乗れません３割はひかり＆こだま・・だけなので
今日は「こだま」で東京へ移動です(^^♪

ブログはお休みください！
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2024年12月10日(火)更新

遠鉄最終日・・明日は八戸へ

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

〇静岡県　浜松市　遠鉄百貨店　地下催事　板長参戦
・１２月４日(水)～１２月１０日(火)　７日間　

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・１２月２９日(日)～３１日(火)　３日間　年末販売

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(木)～７日(火)　６日間　新春販売

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板長です。
浜松遠鉄最終日です夕刻６:30に催事は終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。