ホテル八甲(はっこう)

鯖子・・・
今日こそ・・私が投稿日！
そうです食い物ネタなら・・鯖子ちゃん

ジョギングだの設営・撤収・・移動のことなど
使えない鯖達に任せておいて・・・

(使えない・・・？鯖男＆陽一郎＆健二郎の事なのでは？)
鯖子の内心は(そうだよ！)

福島に来たらこのお店！

板長の「虎鯖棒すし」が「酒のほそ道」に紹介された時
県外から・・一番最初に来られたのが・・福島市在住の歯医者さんEさんです。

福島中合に催事で４年前に来たときに・・福島に来ていることを伝えると
ここで・・飲みましょう！と落ち合ったお店が・・「ローゼンケラー」さん

美味しいポテトとソーセージ
パスタにハンバーグ・・でも一番のお目当ては・・ビールです！

陶器のジョッキで飲む・・「レーベンブロイ」は最高の味！
ドイツビールの中でも一番日本人の口に合うと言われるビールですよねー

店内は明るく・・洋風の面持ち

板長は・・土曜日にそのEさんとここで待ち合わせだって

私も飲みに行きたいよー！！
今・・ビール祭りがはじまったんだよ・・・

安いしさー・・色々なビールが飲めるし・・
つまみも・・色々出るみたい！

いつも板長一人で行くのよねー・・
私もちゃっかり・・着いて行こうっと♪



鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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虎鯖が行く９，１３更新


虎鯖Tを販売へ♪

※八食センター「屋久岳」さんでの「虎鯖棒すし」の販売は
諸事情により・・お休みいたします。

鯖子・・・
ジャーン田舎から連絡で～す！
今年の新物の鯖を入手したとの報告

大きめの鯖・・新物です。
そして・・真鯖ですよー

大きな鯖は・・極クラスの９４０ｇ
少しお腹がゴマ交じりかも・・でも形と肌触りは真鯖の部類です・・・

今年は・・まだ小さいと聞いていただけに・・今９月初旬にこの鯖が入ることは
１０月１１月１２月は・・・期待ができますわよー

内臓は、餌さ喰いでの太さではありません
この状態だと・・餌さを消化して体に蓄積・・栄養で太った鯖なのです！

味の目安の・・・油袋も「脂ノリノリ」で～す！

田舎の厨房に入った鯖は・・選んだ鯖なので
４本しか入手出来なかった・・

もっと欲しいのだけれどー小さな鯖の中から選んでの鯖だから４本でも・・・
この新物鯖は・・・来週横浜高島屋さんで
「新物齊藤さん」にお届けして・・残りは・・Fさんやデッカイさんに配布予定

でも・・もっと多くの方に食べて欲しいけど

１１月？板長・・八戸にいないし・・板長使えねー

「新物を直に食べる会」を企画したいのだけど・・現時点は無理そう・・・

なるべく多く催事店舗に持ち込みますね♪・・鯖子より！





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虎鯖が行く８、０４更新


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鯖子・・・
オーイ陽一郎さん！エンターティナーなんだってねー

陽一郎・・・
そんなー大それた事を言わないでくださいよー
気が小さい僕を・・・遊ばないでください！

鯖子・・・
んー陽一郎は、確か・・「虎鯖棒すし」の食べ方を研究してたわよね

陽一郎・・・
ハイ！それは、冷蔵状態の「虎鯖棒すし」の食べ方と言う方が正しいです！
一晩、冷蔵庫に入れて置いた「虎鯖棒すし」をどう食べるか？

そこを研究した日々がありました！

鯖子・・・
で・・で・・・どうするの？

陽一郎・・・
ハイ！一晩、冷蔵庫の中で冷やした「虎鯖棒すし」は
全体的に硬くなっています！

このまま食べてもいいのですが
やはり・・シャリがどうしても冷やすと硬くなる・・ここが問題なのです！

で・・研究した結果ではです・・・

僕は、虎鯖をシャリから取り除きます
そうです・・まずはシャリと別々にするのです！


シャリはシャリ

別々に・・・してシャリを温めます

でシャリを・・１分３０秒・・・チンします
ところで何ワットかな？多分・・５００ワット

シャリを温ためて・・・虎鯖をシャリと合体させると・・
「虎鯖棒すし」は元の味になります！

鯖子様！面倒なのかも知れませんが
この方法が一番冷蔵庫保存をした「虎鯖棒すし」を美味しく食べられます！

鯖子・・・
そこまでするー！
でも確かに・・シャリの硬さが一番の問題だから

そこを解消したらいいと言うことね♪




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虎鯖が行く８、０４更新


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鯖男・・・
東急本店・横浜高島屋・二子玉川高島屋・新宿・・・
全て、歌沢さんの邸宅に寄宿をする板長です。

歌沢宅に宿泊で問題は全然無いと思うのですが

「優柔不断」の２人だと・・夕飯が大変

板長の仕事は、８時に終えて・・歌沢さんの駅に着くのは９時近く
その時間から夕飯作りは・・辛いから・・と

何時も立ち寄る・・◎吉飯店

ビールを注文しては・・栄養価満点のつまみ
これがまた・・旨い

麺酒論「嚆矢」は、週１(少し歌沢宅から遠いからです)

鯖子・・・
何をタラタラ言ってんのよー！

ようは、デブに２人ともなってしまった・・どうしょう？
いいえ、デブになったのは、◎吉のせい！とでも言いたいんでしょー

みっともないわー！
板長は食べ過ぎ！
歌さんは、運動不足！

毎晩なんだからー

中年太りは・・取り返しがつかないし
成人病の入り口にドップリ漬かり・・出れない状況

デブじじーになって華恩に嫌われ
八戸のジジーは油ぎっていて・・臭い！と言われるわよ！

板長・・・
それはまずいだろー・・・
明後日からダイエット・・明日だと辛い！

鯖子・・・
デブが治らない板長のようです・・・
板長ーそれより、華恩ちやんへとみなさんからプレゼントが届いたでしょ

お礼を言わないと！

板長・・・
そうでしたー



華恩　かのんに、おめでとう・・・とプレゼント
歌さん、Beさん、エムさん、うにさん、さとおさん、国友さん、南雲さん、ボタQさん、ラズさん、広瀬さん

ありがとうございます、この場からお礼を！・・感謝です♪






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虎鯖が行く６、２２更新


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鯖男・・・
今頃は、大阪で暑さに負けている板長班〈板長・鯖男・鯖子・陽一郎・健二郎〉
商品サンプルの２鯖も・・暑いと溶けるーとか言っています！

板長も大阪では、暑さで頭がモウロウ・・
「鯖男ーブログはなるべく書いておけ」と大阪出張前の言葉

最近、板長はランナーであって板前じゃないと思われてる・・・と
ある、デブ鯖に言われて・・「ムカッ！」

で・・八戸にいるときに少しでも何らかの料理を書かないと・・と板長

で・・今回は「ドライカレー」か？「カレーチャーハン」

陽一郎・・・
鯖男さん、どっちなんですか？
報道官なんですから、頑張って決めてください。

エェー板長に聞いたらドライカレーかカレーチャーハンと言うから・・

陽一郎・・・
ドライカレーは、通常、魚肉ソーセージなのですか？

鯖男・・・
オイー陽一郎！何で今日は俺の横で突っ込むのかなー？

陽一郎・・・
だって・・健二郎は、鯖子の子分になってしまって・・僕一人なんですー(泣き)

鯖男・・・
板長のガキの頃は、肉は高嶺の花！クジラ肉・・・
一番リーズナブルなのが・・魚肉ソーセージ

板長のノスタルジーで今日は、このスタイルとの事だよ陽一郎
通常は、肉ですよ・・・

板長は、この味の決め手はカレーのフレークではなくて

コンソメの顆粒が決め手

玉葱をアメ色に炒めますが、玉子はその前に炒めておきます

炒めて炒めて・・・カレーは飴色玉葱！

塩を降らないと飴色になりません

ご飯を入れる前に炒めた玉葱を入れます
油で炒めた玉子を入れるとご飯がバラバラに散れて行きます

この玉子を入れないと・・油の感覚が強くなるので・・参考にしてください！
ご飯を入れました・・ここで大切なのは
カレー粉の前に必ず・・コンソメの顆粒を入れてください

このコンソメを後から入れると
カレー粉にオブラート・・幕を張られて隠し味にならないのです

後に入れてカレー粉と合体してもカレーの濃さで消えてしまう
隠し味にも、コンソメの存在すら消されてしまいます。

必ず、カレー粉の前に入れて煽る煽る！

最後にカレー粉を入れて完成なのだ・・・

陽一郎・・・
決め手は、コンソメ顆粒なんですね！
入れる具財は・・特に決めなくてもいいんですね・・

鯖男・・・
いい質問ですねー
炒めて美味しい物なら・・・Okですよ

味付けでは、コンソメの他には塩だけでいいですからね！

板長・・・
鯖男ーだから言っただろー
「ドライカレー」＆「カレーチャーハン」じゃなくて・・・カレー炒飯だってばー♪

ところで、お前達・・相方が変わった方が

「やっぱ俺・・板前だなー」


鯖男・・それは言わなくとも・・


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鯖子・・・
ここ何日かの天気ときたら・・曇りか雨
朝がた晴れているなーと思ったら午後はドヨーン天気

早く真夏にならないかなー・・・
真夏になっｔら・・浜辺で彼とビーチバレーをし・た・い

当然、私はビ・キ・二よねー
見ないで！ヤダー恥ずかしい！！！

鯖男・・・
バカなことを言ってる鯖子を無視して
真夏になったら・・この品が旬になりますーと言いたかったのです

そうです・・「ホヤ」が旬になりますよー
三陸で春以降・・旬を向かえる最初の品は「ホヤ」

このホヤは養殖物、イボが小さく少なく根っこが細いのが特徴で
天然物は、イボが大きくデカイですーまだ採取してないのかな？

こんかいは、この養殖のホヤを揚げてみようと思ってフライに・・・
板長が、誰かからか聞いてきたんですって！

ホヤを揚げる・・板長も初めての味みたいです。
天ぷらよりもフライの方が味を閉じ込められるかな！との思い




開いてペーパーで拭いた状態をフライに・・・
もっとバチバチ油が跳ねるかな？と思ったら・・何も跳ねない

これです・・「ホヤフライ」ソースも醤油も要りません

鯖子・・・
そうだった！ホヤのフライが美味しいかを聞こうと思ったのに
彼とのデートを想像してたら脱線してしまったわ！

美味しいのかなー

鯖男・・・
あの独特なホヤの味が油でマイルドになり
旨みはジュワーと広がります！

鯖子・・・
彼とのビーチデートの夢で・・・ホヤフライが・・消えた♪



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虎鯖が行く６、２２更新


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鯖子・・・
今週は女子部は、八戸で仕込みの作業中なのよねー
板長は、女子部から「ゆず酢」を受け取ったかしら？

鯖男・・・
そうそう、板長はサチコさんから宇都宮東武デパートで頂いた
ゆず酢を受け取ったよ！

わざわざ・・・虎鯖ブースにお越しくださり
この「ゆず酢」をみなさんで・・と頂いたとのこと

鯖子・・・
サチコさんは
「宇都宮東武デパートの東北展に、何度も来られるお客様が・・
「虎鯖棒すし」を食べる時に、このゆず酢に醤油を加えて食べる」とのこと

「板長・・是非、ブログ掲載を含めて食べてみてください」と・・サチコさん

鯖男・・・
板長は、「ゆず酢醤油」で「虎鯖棒すし」を食してみたい・・まだ食べた事は無い
そして、板長が一番気になったことは

宇都宮・・栃木県で「ゆず」が収獲される・・エッ栃木県で板長はビックリ・・
「ゆず」は南の国・・栃木県よりももっと南で四国や九州方面の特産と思っていました！

サチコ達は、お客様から
「このゆず酢に醤油を加えて鯖すしを食べると・・また違った味わいになりますよ」と
聞いたので・・上の写真のように醤油を入れました。

鯖子・・・
それでー板長が「虎鯖棒すし」をゆず醤油で食べようと言い出して
この写真になったわけね・・・なんで写真が大きいかな？

ダサイ顔よねー・・

どうなのよー・・板長、ゆず醤油で食べたのでしょ

板長・・・
美味しいよ！いつもの味とは別な方向なことは当然
いつもなら鯖の味がガツンと来るのですが・・ゆず酢だと

柔らかな酸味の後にゆっくりと鯖の味が追いかけてくる・・
虎鯖の味を殺すのではなく、別な味を引き出している

ガツンをソフトに演出した感覚なのです。

鯖子・・・
もう少しさー・・・いい顔したらいいのにー
味を伝えるときには必要なのは、表情なのよ・・バカ！

私も食べて思ったことは
別な酢の味が・・より生臭さを殺して
虎鯖の脂をアッサリと表現してくれます・・

有り＆無しで行くと・・・断然・・『有り』です！

では・・私の表情を！

鯖男・陽一郎・健二郎・・そして板長・・・
待ったー！それだけは・・止めて、
世の中のため・・この前虎鯖が行くで発信したばかりでしょ！！


フー止めた！
ゆず酢を伝えたお客様、新たな発見をいたしました
ありがとうございました、次の味の研究に役立てます

来年も、虎鯖ブースにお立ちよりください・・ありがとうございました♪





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板長は時々・・何を思いついたか・・と
急に変な事を始める人でして・・・

この前も、市販のカレー粉を見つけて・・・
ニヤリと笑って「飴(あめ)色玉葱」・・を使っての

「カレーライス」作りをする！と豪語
鯖子を満足させないと・・・

板長・・即、玉葱を切り切りスライス

通常では、肉・玉葱・人参を鍋で炒めてカレールーを入れますが・・
板長は、玉葱炒めから始めました・・・

油は使いません、塩を一つまみして炒めています・・・

１０分経過
ここで少し水を加えます！

２０分経過
板長・・本当は「目指すは黒玉葱」なです！

３０分経過・・ここまで来たら水をこまめに入れてくださいよー
鯖子を満足させるために必死です。

玉葱を炒めて４５分経ちました、黒よりも前の段階ですが
「飴(アメ)色玉葱」と別なフライパンで肉とジャガを炒めて・・合体

板長・・何故に鯖子に気を使うのか？

板長・・・
鯖子様ーどうぞ・・ご賞味下さい！

鯖子・・・
アッ！このルーは・・ジャ●カレー中辛なの？
ぜ・ん・ぜ・ん別の味ね！超ー美味いですわよ！

私・・満足だわよー

板長ー黙っているわねー
盛岡の時に預かった「つり銭」を使い込んだことを・・・な・い・しょ！

鯖男・・・
そういう理由で、鯖子にゴマスリなのですかーハイ！

でも、確かに別物の味のカレーでしたよ♪






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鯖子・・・
昨日から・・ヤスさんは宇都宮福田屋インターパークにて「北東北展」参戦
今日から・・ケンさんは大阪は京阪守口店にて「東北展」参戦

板長を入れての３派戦・・留守部隊は高校生団体宿泊なので
４派戦のチーム虎鯖！！

板長は、昨日もテンパル顔をしていましたー
そんな高松生活ですが

いつもの板長なら、仕事を終えたらコンビニ生活・・
さもなくば、大阪なら大衆食堂へ行き、歌さん邸なら丸吉か嚆矢！

でも、高松では毎晩「うどん」喰いです。

香川県に来たなら「日の出製麺所」に行きたいのですが
高松市ではなく・・坂出市！

催事に来た板長には、行く時間が無いのです
日の出製麺所さんは、船橋東武デパートでの「にほんの味」展でいつも一緒

あそこのうどんは日本一！
でも・・現時点では仕方が無い・・・我慢しないとー

でも「うどん県」の冠だけあって・・どこを歩いてもうどん店だらけ！
ラーメン店は見つけるのがやっとです。

高松三越さんの近くにあるお店に入りましたー

板長は、夏でも冷たい物は食べない方なのよー
ラーメンでも・・
「暑っー時には熱っーの」とか言って・・何処でも熱い品を注文するの・・・

今日も、熱いうどん・・・・　
(鯖子は熱いの食べられない！鯖舌なんだからー板長は気が利かないからなー)

熱いうどんに生醤油をかけて食べる・・「ぶっかけ」に挑戦
「シンプルがいい」とか言いながら・・・天丼まで食ってるしー意味不明

板長「フムフム・・いい腰です、こんなに生醤油に合うんですねー」とか言って
店員の方に、三越での催事に青森から来ていることを伝えると・・・

こちらもどうぞー・・・と店員さん

「冷たくしたやつですー」と板長のテーブルに！

やったー板長とは違い・・気が利く香川の人・・
「いただきまーす！」

釜揚げもサービスしていただき・・感謝だけどー私は熱いの苦手だってばー！

大根おろしがいいですねー
そば＆ラーメンだと白ねぎの方が東北人は好きかも

でも・・うどんは青ネギが最高よねーうどんの味の邪魔をしなし味が引き立つわ！

同じうどんでも・・・・温度を変えると味が変わる

熱い釜揚げは、喉越しが楽しい
少し落ち着いた熱さだと醤油が引き立つ
冷たいとうどんの弾力を強く感じる

どれも・・「超ーうまい！」

板長は、毎晩うどんでいくかーどこのお店も美味いからなー！だって

鯖子・・うどん県に定住してもいいかも！！！！

鯖男・・・

鯖子のうどん県リポートでしたー♪





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虎鯖が行く４，２５更新


虎鯖Tを販売へ♪

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※さぬき麺業さん、サービスしていただき
ありがとうございました！

鯖子・・・
昨日は板長がホテルに居る時に中学生が宿泊
珍しく・・中学生の食事を作る厨房・・・
　

鯖男・・・
違うよー板長が催事で遠征の時でも
女子部と留守部隊が団体さんに食事を提供しているんだ！

宿泊したのは鯵ヶ沢中学校野球部
八戸市と三戸郡の中学生と練習試合で板長ホテルに宿泊です


板長は、スポーツ部大好きだからなー

そして・・頭が坊主になると・・・板長興奮するからなー

鯖子・・・
なんで？興奮するの？

鯖男・・・
板長いわく・・「頭を坊主にしてでも野球に打ち込む・・その気持ちがいい！」と

鯖子・・・
そう板長は言うけど・・・ご飯が間に合わない・・・
サチコとユカ・・油断してた・・・と

板長も「弱いチーム程・・喰えない」と煽るし・・・・

１７人で・・６升のご飯を食べました！

鯖男・・・
中学生・・これからの時代を担う子供達
頑張れ・・今が伸び盛り！喰い盛り！

ご馳走様の掛け声の時
下の写真は、２年生・・おかずもご飯もまだ残っています

ご飯は・・３杯以上を目標・・食べれる子辛い子

そして・・下の写真が３年生

下級生はまだ・・ふうふう言っての食事ですが
このテーブルは流石です・・・４杯食べた子５杯の子も！

体を作る時期・・今、成長する時期に食べて体を作らねば

板長の煽る言葉
「ポテトチップを食べて、炎天下のマウンドで敵に勝てるのかー？」

鯖子・・・
見てると楽しいわ・・頑張れ鯵ヶ沢中野球部！

この元気な子達のパワーが素敵・・

勉強も大切だけど・・・体を作るもの彼らの仕事でーす！






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