ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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2024年08月09日(金)更新

夏いか刺し・・商品が出来た！

このいかは「スルメイカ」関東の魚屋さんで
刺身状態で販売されているのが「剣先イカ」が主です

八戸でもヤリイカが水揚げされますが
「スルメイカ」の大きな特徴は「ワタ」

細くて「いか塩辛」には使えませんが
刺し身醤油に解いて使う事は出来ます・・

ワタを付けて「いか刺し商品」にしないと
剣先イカの商品とは違いが見えません

商品は完成しました！
問題は販売サイトをどうするか？

考えます(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く5,27更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！

虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

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2024年08月08日(木)更新

夏いか

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

✖東京都　池袋東武　８階　４７都道府県グルメショー　板長参戦
・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
孫と八戸に帰ってきました・・
孫達は熊谷から来たので「八戸涼しい！！」を連発

で・・板長はと言うと
仕事も気になるところ・・孫達と買い物に出向きましたー

ありました店頭に「イカ」・・八戸では「いが」が並んでいました

八戸にイカが無い！と言い続けています
型は小さいけどこれが「夏いか」

新宿でYさんから
「いかの塩辛でなくてもいいから、いか刺しを食べたい！
ブログで見るいかは東京には無いから・・」と言われていたので

帰って来てのイカの姿はYさんの言葉がタイトに思い出されます

どのように販売するかは考えねばなりません
今日は商品作りをしてみます

甘くて美味しかったー(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年08月07日(水)更新

孫と八戸へ・・お話はお休みです。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

✖東京都　池袋東武　８階　４７都道府県グルメショー　板長参戦
・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
今日は孫と大宮で合流して八戸に帰ります
なので・・ブログはお休みください。

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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生姜焼きのタレの使い方！

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2024年08月06日(火)更新

６週連続催事の最終日・・と話

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

✖東京都　池袋東武　８階　４７都道府県グルメショー　板長参戦
・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
今夜８時にて銀座松屋地下催事を終えます
大勢のご来店に感謝です、ありがとうございました。

そして6週連続催事も最終日でもあります
明日孫と一緒に八戸に帰ります。

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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年08月05日(月)更新

そろそろ八戸に戻れます。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

✖東京都　池袋東武　８階　４７都道府県グルメショー　板長参戦
・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
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色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

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宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
八戸を出て出張に出たのは６月の末６週間
明後日に孫と八戸に戻ります

根城城址の光景は変わっているでしょうねー

６月末は梅雨に入る前・・咲いていたのは
「あやめ？」「かきつばた？」「すいせん？」咲はじめていました！

毎年綺麗に可憐に咲く花々
暑さは関係ないのか？と思いつつ見る花々です・・・

板長、自分に置き換えて
「今年はどうなる鯖事情？」
考えてもどうしようもないことなのですが虎鯖になりうる鯖が捕れなければ・・どうなる？

まだ・・北海道産の鯖が見えていますが
価格も高額、イワシは安価に入手可能ですが・・生活を支える商品になるのか？

色々と難題続きの商売事情です！

走っては気分転換の根城城址ですが
しばしの間は孫と遊びます(^^♪

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2024年08月04日(日)更新

イカを仕込んで来たけれど・・

八戸なので「イカ刺し」は必須にないといけない品

開いてお刺身に切れる状態にして冷凍しておくためです。

このイカですが、本当に珍しく販売されていました
八戸の店頭に「イカ」が無い！イカ・サバの町・・八戸にイカが無い

それも生も冷凍もどちらも無い！
それに大切な「イカのワタ」なのだが・・小さくて使えない

１５年前に・・八戸のイカがこの様な状況になる事を誰が想像しただろうか？

「イカ刺し」用ができました・・
冷凍をしておいて・・注文が来たら流水解凍をしてお客様に提供です

１５年前には考えられない方法をやってます(^^♪

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2024年08月03日(土)更新

虎鯖棒すし新たな売り場！

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

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・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
お知らせが遅れていました・・
実は八戸駅の売店で虎鯖棒すし販売中なのですが

金曜日に１０パック以上を納品しています
まだ新参者なので手探りでの販売です！

新幹線の八戸駅です

エスカレーターで改札階に上ります

改札口に向かって歩くと・・左は「みどりの窓口」

左が売店です

入って左側奥に弁当販売の冷蔵ケースがあります

居酒屋新幹線のポップが目印です

金曜日に入荷・・この光景は土曜の午前中・・３個しかなかった"(-""-)"

なるべく多く納品しますねー宜しくお願いします(^^♪

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く5,27更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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2024年08月02日(金)更新

鯖を消毒してから捌くのです・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

○東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

✖東京都　池袋東武　８階　４７都道府県グルメショー　板長参戦
・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
朝は七重の厨房は鯖を捌く工程から始まります
この暑い時期は特に気を使います

カチンカチンの冷凍鯖を朝までおいて解凍
多少でも凍っている方が安心して捌けます・・

そうして冬場でもしますが
酸性水で消毒をします！

水だけでは何かと不安なのです

夏場は色々と菌の増殖が気になります
少しでも衛生的に仕込んで行かないといけません

捌いて干して・・お酢に漬ける
お酢に漬けたら・・安心です

お酢の抗菌作用はどんな調味料よりも効きますねー
しめ鯖対いか刺しでは・・菌の増殖では１００倍も違います！

夏場は早く仕込んで早くお酢に漬ける！その作業が続きます(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年08月01日(木)更新

ランチ事情・・・

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

『２０２４』

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・７月３１日(水)～８月６日(火)　７日間

✖東京都　池袋東武　８階　４７都道府県グルメショー　板長参戦
・８月２２日(木)～２７日(火)　６日間
出店業者が少なく、催事会場横で子供向けのイベントがあるため
大人向け商品は出店できなくなりました((>_<)

〇大阪　アベノハルカス地下催事　板長参戦
・８月２８日(水)～９月３日(火)　７日間　青森マルシェ

今年も八戸虎鯖本店を宜しくお願い致します。
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
虎鯖棒すしは米飯(弁当・すしはこの部類で百貨店で扱われます)
銀座松屋さんでも米飯は大体この位置で販売ですが・・何故？

ここの奥にはランチの弁当コーナーがずらりと並んでいます
６００円～１０００円以内の価格帯

なので・・板長もなるべくランチ時にも売れて欲しくて
この価格帯にすることもあります！

ランチと言えば・・八戸も大戦争です
スーパー・コンビニの弁当
近くの食堂や中華屋さん・・喫茶店・洋食屋さんと群雄割拠

田舎は物価が安いため・・７００円以下の弁当でないと
全く動かないでしょうねーコンビニ弁当の価格が中心だからですよねー

板長の思考能力を絶する弁当の内容と価格
どこで儲けが出るのか？板長が作ると絶対に超赤字弁当になります

麺とご飯が一緒のセットメニューも安い！！

このランチと格闘しないと生き残れないランチ戦争

頑張らないと・・お客様を逃がしてはいけない・・(>_<)

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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2024年07月31日(水)更新

銀座松屋地下催事です。

(この写真は古いけど・・銀松ですよー)
前回は、ゴールデンウイーク後すぐの地下催事で
なかなか人出が悪く苦しんだ週でっしたねー

今回はどうなるか？
でもー催事と言うよりも板長の仕事は「八戸の鯖の味を伝える！」です
６週連続催事の最終週です・・頑張りますね(^^♪

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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く5,27更新分

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