ブログトップ | 虎鯖板長が行く！八戸ニューシティホテル常務取締役谷口圭介

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地元の話

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2014年07月10日(木)更新

台風と一緒に八戸ですが・・・

鯖子・・・
八戸でーす！
そうです、台風から逃げて？・・いいえ台風を連れて・・八戸です。
浜松はまだ静かな朝でした・・・

１０時過ぎに東京へ着いた頃には

E５系とE６系の連結を撮ろうと思ったら
撮影混雑中でして・・そこを見ながら車内へ

大都会を車窓に見ながら
今月末は新宿です！と言い残して八戸へ

この虎鯖を売り歩く日々は続きます
売り上げの大半は、催事の売り上げなの
板長が八戸に残り、遠征をしないで従業員に
お給料を払えたらいいけれど・・・
まだまだ認知度不足なのです。

で・・板長ー何飲んで食べてるの？

板長・・・
だってさー「旅」には付き物でしょ
ビールとおつまみ！

このホヤはビールに合うのなんの！
みなさん・・東北旅には是非にも・・ホヤですよー(^^：

鯖子・・・
八戸の天気は雲が多いものの雨はまだです
雨男は、台風に着いて来るなーと言ったようですが
どこまで本当か？

また板長ー何食べてんの？
仕事もしないでーーー

板長・・
だって八戸に帰ったら・・このイカ刺しでしょ
今、食べないとー禁断症状が出ていたのですー
冷凍のイカでもここまで透き通るイカを食べられるのは八戸だけですよ！

鯖子・・・
雨男の仕業で台風が来ているのに・・・何リラックスしてるかな？
みなさん、すいません、台風には十分に注意してください♪

※孫の華恩が今日で１歳になりました(＋0＋)
誕生日前に走っているようです！

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2014年07月09日(水)更新

色々と壊れたので・・八戸に戻ります。

鯖子・・・
昨日の夜７時半に遠鉄デパート地下催事を終了
たくさんのご来場！ありがとうございました。

で・・明日朝、台風８号を呼んだ
雨男板長は自分の罪から逃げるように八戸に戻るようです
浜松に台風の置き土産は・・要らないと思うけど！

４週間は、上催事・地下催事・上催事・地下催事と交互に張りました
そろそろ限界の持ち物が多くなって来ました。
少しくたびれた顔の板長・・年だから仕方がないとして
今回八戸に戻って新調しないといけないのが

板長のバッシュ
雨の日も(自分が雨男だからしょうがないのにー)ジョグの時も
このバッシュで動いてきたけど・・・

両足の脇が裂けてしまった・・・ここから水が染み込んで
グジュグジュの状態になるみたい
新品と交換しないと！と板長

エェ？何？ーー「板長も新品と交換しろ！」と
それが出来たら即！チェンジしますよー・・・
もうポンコツですからねー
最近は、寝ても疲れが抜けない・・とボヤクボヤク
交換と言えば、鞄の部品も無いようで

もう限界！八戸に戻って考えます。
さて・・出発です。

板長は新幹線で昼過ぎに八戸着かな？
私と鯖男は高速泳ぎで昼前には八戸・・陽一郎＆健二郎は
コンテナ移動で明後日に八戸です・・・では♪

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2014年07月07日(月)更新

とうもろこし・・は・・きみ

健二郎・・・
とうもろこしは、なぜ朝採って煮た方が美味しいのですか？
鯖子・・・
とうもろこしは青森県では「きみ」と呼ばれているわねー
「きみは、鍋にお湯を沸かしてから採りに行け！」と言われているの
夜の内にとうもろこしの実に糖分を増やすからだわ
そのため夜明け頃が一番甘いのよ、午後のとうもろこしとでは
全然甘さが違うからね！

健二郎・・・
そういう事なんですかー
鯖子・・・
板長の子供の頃は「お歯黒きみ」と呼ばれて
黒い実をしたとうもろこしも食べたと言うわ
きっと、黒いものは飼料用だったのかも知れないと言ってる
今のとうもろこしほど甘くは無かった

健二郎・・・
と・・言うと、今のとうもろこしは昔よりも甘くなったんですか？
鯖子・・・
そう言ってるよ、ピーターコーンを食べたときは
「砂糖に漬けて来たのか(オーバーだけど)・・」と思ったほどと・・
それに、昔は１粒ずつが硬いため実の根っこから取って食べたけど
今は、根っこからは取れない・・・実の半分程を壊して食べる感覚
食べ方も昔とは違うみたいね！

８月の中旬、お盆の頃になると甘いとうもろこしが出回るのよ
板長は、大好きな食べ物だったようね・・・
夏場は、腐敗が早いため・・板長は良くお腹を壊していたとか・・

健二郎・・・
朝取りのことですけど・・今日はとうもろこしはありませんよ？
鯖子・・
何で話すかなー！この記事は昨日の日曜日に書いていたの
日曜は、農家さんや流通も休みだから・・・販売も中止なのよ！
健二郎・・・
なるほどー、今は白い色をしたとうもろこしもあるんですねー
鯖子・・・
品種改良と輸入の品種・・・どんどん進化しているのよね！
健二郎・・・
甘いとうもろこし・・食べたいで～す♪

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2014年07月06日(日)更新

この時期は梅を漬ける時期ですよね？

健二郎・・・
これは、プラムですか？

鯖男・・・
いや、この大きさだと梅ではないかな？

健二郎・・・
八戸では青い梅を漬けますよね！
鯖男・・・
そうだよ、水洗いをして塩に漬け込み干して余分な水分を抜いて
赤シソと一緒に漬け込んで梅干しにする
健二郎・・
干す工程が入るから「梅干し」と呼ばれるのですね

板長は「虎鯖棒すし」にこの梅、地元の八助梅を脇に付けますが、何故ですか？
鯖男・・・
梅干の抗菌効果と青森県では生姜は生産されないし
市販の生姜の甘酢漬けは、横文字の添加物だらけなんだ・・

虎鯖にもシャリにも添加物や化学調味料も使わないで来て
甘酢生姜を使っただけで表記に横文字が入る・・・嫌だよね！
その点、この八助梅(杏の赤シソ漬け)は無添加・無着色・無保存料

鯖の地元で収穫される杏の赤シソ漬け・・・理にかなっている！

７月・・・八戸でも梅雨の後半、梅の漬ける時期と重なるため
梅雨(つゆ)と書くのは、ここから来ているんです
だから干す作業は天気予報とニラメッコさ・・・
健二郎・・・
その八戸にもう直ぐ帰れますね♪

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2014年06月25日(水)更新

鯖すしに思う・・

鯖子・・・
さてとー今日は広島市へ移動なのよ
サンプル兄弟の陽一郎＆健二郎は臭い板長のキャリーバック
私と鯖男は高速泳ぎで広島突入
広島そごう店で全国展に出るためなのよね・・・

昨日の投稿の内容で他県の棒すしを知れた板長
なにやらブツブツ・・・
「この鯖は、どうしてこんなに有名になったのだろうか？」
企業努力？行政の力？・・・ファンの後押し？
「味では負けず劣らず・・！なのにー」と

ある県の離島からの発信
方や、青森県は昔から大漁に水揚げされてきた産地
なのに、鯖では「五島の鯖」が有名でしょー
確かに梱包一つでも、虎鯖よりも丁寧だわね・・・

作り方も、板長の虎鯖と同じ手間ひまのように見えます
「通常のしめ鯖と異なり、浅く漬け込むことで生に近い旨みを引き出しています。」
確かに・・酢の味が強いと鯖の味が消えるのよ・・・・
虎鯖と方向は同じ

地域の素材を技で仕上げると特産品になるわ
この鯖すしが良い例よね「こだわり」がいっぱい詰まっている
だから有名になったのよねー
板長の虎鯖も負けないで進まないと

北の鯖の持つ「美味い脂、美味い味わい、そしてとろける食感」を
少しでも全国に伝えないと！
今でも「青森県で鯖？八戸・・・？」なのよねー

他県の鯖すしを味わって、知りえたことはたくさんあったんだと思う
自信にもなったし、まだまだやらないとの部分も見えた・・と板長
頑張ろう！「たかが鯖、されど鯖」♪

明日の２６日から７月１日迄６日間、広島そごう「全国展」でーす！

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2014年06月22日(日)更新

サクランボに思う・・・

鯖男・・・
小田急新宿店地下食品売り場催事コーナー
虎鯖ブースの横には山形のサクランボが季節感いっぱいに販売中

サクランボは、桜の実ですよね・・・
板長は、何でどのさくらにもサクランボが生らないのか不思議に思ってた・・そうで
どの桜の木にも赤いサクランボがたわわに実ったらいいのに・・と

板長の出勤時間と同じ時間に並び始めます・・・
八戸ではサクランボは梅雨が本格化しますよ！の合図

サクランボは雨に当たると割れてしまいます
木に生っている時に完熟する実、白い実を捥いでも赤くはならない
サクランボは木の上でこそ完熟するのですよねー

八戸でも南部町でのサクランボは有名・・(全国的には・・まだですが・・)
６月の３０日に神明さん(神社)の茅野輪くぐりをするお祭りがありますが
その時に露天に並ぶのがこの・・サクランボでした・・今はスーパーが早く出します

サクランボは高級品ですよねー
赤いダイヤモンド・赤い恋人・赤い宝石・・です

板長も３粒いただきました・・・虎鯖もサクランボほど有名になればいいのに・・・
でも、この写真は絵になっていますか？
サクランボの甘酸っぱさ、虎鯖棒すしの酸っぱさ・・別次元です(あたりめーだろー)
板長なんて年だから
サクランボと言ったらキャンディーズ「黄色いサクランボ」・・・(知らないし！)
売り場を見ても黄色いサクランボはありません
で・・板長はこんな遊びを・・・

口の中で結べたらテクニシャン・・・なんの話やら

板長の、曲がった人生の１ページでした。

とにもかくにも・・・梅雨本格化を知らせるサクランボでした♪

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2014年06月20日(金)更新

梅雨・・八戸を思う・・・

鯖男・・・
板長の時期・・梅雨
雨男が大好きな季節なのでしょうか？
板長、今年は何日間八戸に滞在したのかなー

元旦から出張続きで、まだ・・
半月ほどしか八戸に滞在していない板長なのです・・が

　
せめて・・八戸に滞在中は八戸を体感したい
今の八戸は？

体感したのは、馬淵川(まべちかわ)
板長ホテルの手前を日々ジョグしているので
今回のジョグは・・・川の無効側

八戸の梅雨とは・・・大量の雨は７月明けるとき
まだまだ先のこと、川の４キロ向こうは太平洋
道にはアザミが咲いています。

河川敷は、リトルリーグの練習・・・・ガンバ！

向こうの端の橋を渡らねば・・・

橋を渡って辿り着いたのが・・根城城址
今年は、なかなかここを走れない
前に走ったのは・・何時だったか？

板長のランは、
・健康のために走る
・自分を知るために走る
・自分と話すために走る
・今の季節を肌で知るために走る

次にここを走れるのは・・来月の１０日過ぎ頃かな？
梅雨の八戸を走りました、八戸の梅雨は
関東とは違い、「寒い梅雨」が八戸で暖房が必要になることがあるんですよ

では・・・ジョグネタは違う場所で♪

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2014年06月04日(水)更新

八戸に戻りました！

鯖男・・・
板長は高松から八戸へ飛びました

讃岐うどんの県、２年この文字を見て八戸へ飛んだのです

高松ではお世話になりました・・来年も是非！

羽田空港を経由して・・・八戸へ！
ここでお知らせ・・・です。
板長が高松～八戸に帰る料金と
備品と鯖製品、１０個の返送費は・・・同額なのです。
これって飛行機代が安いの？

３週間ぶりの八戸です。
今年・・何日間、八戸に居たのかな？
今日で１０日間なのかも

厨房に入ると、仕事を開始
まずは、これが無いと始まらない包丁の整備
感謝を込めて砥いで収めた板長です。

でもって・・夕飯は
高松のお土産で買ったオリーブラーメンを購入

ラーメンは直線です
八戸の麺は、ちぢれ麺なので何か別物

女子部にも食べてもらって
お土産を体験しました！
高松市への思い・・心に留めます。

しばしの八戸滞在・・栄養補給をします・・と板長の言葉
僕は、疲れを癒します♪

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2014年05月18日(日)更新

八戸の季節その１

鯖男・・・・
北千住マルイファミリー催事中ですが
板長は、忙しそうなので先に八戸滞在中に投稿しておきます。

出かける３時間前、ジョグへ・・(休んでいろよ！)

馬淵川の河川敷から根城城址へ(いつもの道だろうが！)

健二郎・・・
この季節は一番動植物が活気を帯びる季節
ヒバリは声を張り上げて高く飛ぶと・・子育て中！
春の花々は今が盛りと・・・乱舞中

農家は田んぼに水を張って
１０Cｍ以上に育った苗を植える準備

板長が走るのに珍しく晴れています！
ガスがかかっていなければ
遠くに八甲田の尾根が見えるのですが・・残念

誰が植えたのか？菜の花
今が満開の八戸です・・・菜の花畑の歌が♪

等間隔に一列に並んでいるので
ここを菜の花畑にしたい人がいるのかも知れません
鯖男・・・
健二郎ーお前はなー季節がどうのと
いいよなー商品サンプルは寝ていればいいからなー
走るバーチャル鯖「鯖男」は大変なんだぞー
この１キロコースを１往復半走って根城城址へ・・・

枝垂れ桜は・・花がそろそろ終りです
ゴールデンウィーク前はソメイヨシノ、ゴールデンウィーク中はこの桜
今は？・・・
それは明日掲載します！
北千住マルイに行かねば♪

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虎鯖が行く・・・１４・４・２更新分

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2014年05月17日(土)更新