ホテル八甲(はっこう)

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２３】
〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・１１月２９日(水)～１２月５日(火)　７日間

〇愛知県　星ヶ丘三越　地下催事　板長参戦
・１２月６日(水)～１２日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　迎春の味特集　地下催事　板長参戦・１２月２９日３０日３１日　３日間　

２０２４

〇東京都　日本橋三越　地下催事　板長参戦
・１月２日(火)～９日(火)　８日間

〇熊本県　熊本鶴屋　東北展　板長参戦
・１月１０日(水)～１６日(火)　７日間

〇神奈川県　横浜高島屋　青森マルシェ　地下催事　サチコ参戦
・１月１７日(水)～２３日(火)　７日間

〇大分県　大分市　トキハデパート　東北展　板長参戦
・１月１８日(木)～２４日(水)　７日間
​​​​​​
今年も・・ご注文をお待ちしています♪

ふるさと八戸虎鯖本店・年越しセット
(ご注文は上記をクリックしてください！)


八戸虎鯖本店
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから

※虎鯖棒すしをネットで購入されたお客様へ
宅配で届いた虎鯖棒すしは、どうしても冷めています
届きましたら箱から取り出して十分常温に戻してからお食べください。

板長です。
八戸に帰って来てブログに書きたかった事は
銀座の「ねぶた」の話

銀座松屋デパートの正面にディスプレイされたねぶた

地下鉄銀座線の銀座駅の改札から松屋銀座に通じる地下道
そこは素敵なショーウインドウが飾られる世界

今年も女性ねぶた師「北村麻子」さんの作品が展示されていました

クリスマスねぶたの世界を楽しんで来ました


特に銀座松屋正面のロケットの作品は
スマホを手に止まって「へーねぶたなんだ！」と言いつつパシャ！

北村さんのねぶたは現座の街並みでも凄いアーとの存在感
銀座のねぶたは素敵でしたよ(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,14更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】

〇東京都　立川　伊勢丹立川店　地下催事　板長参戦
・２月１日(水)～７日(火)　７日間

〇東京都　新宿高島屋　地下催事　板長参戦
・２月１５日(水)～２１日(火)　７日間

〇静岡県　浜松市　地下催事　サチコ参戦
・２月１６日(木)～２１日(火)　６日間

〇東京都　銀座松屋　地下催事　板長参戦
・２月２２日(水)～２８日(火)　７日間

〇東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・３月１日(水)～７日(火)　７日間


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板長です。
九州シリーズの催事、大分トキハデパートの事
「両行支援」のクーポン券が板長の気持ちを大きくして

「大分の特産品・・B2」へ行ってみました！

干し椎茸は即決めましたが・・まだ使えるクーポン
色々と物色していると

こちらの品に興味津々
ポン酢とステーキソースの瓶

何に興味を示したかと言うと「
製造表記に・・カタカナ＆横文字が無い

青森県はニンニクとりんごの産地
板長は興味津々で購入しました・・・

ポン酢は、柑橘類の橙＝ダイダイがの酸味が基調になっているので
食べた瞬間に橙の酸味の味香りが先に口に広がって次に醤油系の味が来ます

板長的に素敵な味で好感度!(^^)!

東北には柑橘系の味はありません
そーです、ニンニク＆りんごは豊富に手に入りますが

味を左右する酸味が無いのです
板長の生姜焼きのタレ

板長は酸味を悩んだ末に「クエン酸」に託しました

柑橘の酸味が安定して入らない東北の酸味
しかし、南の国には肉の味を引き出すニンニク＆りんごはありません

生姜焼きのタレですが・・・生姜の味は強くは出ていません
どこのタレも生姜の強さは消えています！

明日に続く(^^♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く12,7更新分

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２２】
※１１/５(土)６(日)弘前さくら野百貨店
「うまい森青いもり2022」虎鯖棒すし販売です。


○愛知県　JR名古屋　高島屋　板長とサチコ参戦
・１１月３日(木)～９日(水)　東北展

○東京都　新宿高島屋地下催事　板長参戦
・１１月９日(水)～１５日(火)　東北コレクション

○東京都　玉川高島屋　地下催事　板長参戦
・１１月２３(水)～２９日(火)　７日間　



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板長です。
青森県は里芋の生産量は下から３番目
そーです、青森県で「青森県産の里芋」は見る事はありません

板長も青森県産の里芋を見たことは無いし
青森県産の里芋を調理をしたことはありません！

テレビのニュースで流れて来る「芋煮」を見ていて
どんな味がするのか興味津々

里芋に牛肉で作る「芋煮」・・板長的に
牛肉を水に落とす事をした事が無い板長なのです
(牛肉は焼くでしょ！)

味付けは、醤油・砂糖・塩・酒だけのシンプル料理
何せ板長は、芋煮を作るのは初だし食べた事もない事態・・

こんな感じでいいのか？と思いつつ調理

初の芋煮・・板長的に美味しく出来ましたー
里芋と牛肉は合うんですねー( ^)o(^ )

里芋料理も初・・・また頑張ります(^^♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,22更新分

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

○東京都　玉川高島屋　板長参戦
・７月７日(水)～１３日(火)　７日間　地下催事

○愛知県　星ヶ丘三越　板長参戦
・７月１４日(水)～２０日(火)　７日間　地下催事

○東京都　銀座松屋　板長参戦
・７月２１(水)～２８日(水)　８日間　地下催事


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板長です。
虎鯖棒すしは、お寿司だけど棒状にした形
しかし、江戸前の握り寿司のネタにも〆鯖はあります・・・

この「虎鯖棒寿司」と「握り寿司」の違いは

口の中に入れた時の脂の拡散の度合いが棒すしの方が大きいのです
握り寿司の方も脂と鯖の旨みは広がりますが

鯖の身の厚みが棒すしの方が厚い分
脂の拡散が長続きします。

そうして虎鯖棒すしと握り寿司の大きな味の違いは
シャリ(ご飯)の味の濃さが違うのです。

握り寿司は、マグロ・鯛・エビ・イカ・平目・アワビ・ウニ・・等々
同じシャリの濃さで握って行きますが

虎鯖棒すしの場合は、お酢の濃さが通常の握り寿司のシャリとでは
約倍の濃さで仕上げています・・

虎鯖は八戸の鯖の脂を閉じ込めて作ります
日本で一番脂の乗っている八戸の鯖で薄めの酢飯では酢が感じません

なので虎鯖刺しを購入されて場合、お寿司にする時は
棒状の形でお作り下さい、そうして酢飯の味は濃くしてみてくださいね(^^♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く・・４-16更新分

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月１７日(水)～２３日(火) ７日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間 味百選

〇東京都 世田谷区 玉川高島屋 板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間 地下催事


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板長です。
八戸市から車で４０分走ると五戸に着きます
「戸」は一戸～九戸迄(４は名前で残っています)時計回りで点在しています！

その五戸の農家さんが去年植えた品が「まる芋・丸芋」

大和芋に近いかな？県産の長芋よりも粘りが強く甘い味が特徴です！
形は長芋とは全く違う○の形・・だから丸芋なのかな？

板長のHPの協力者の「一恵さん」が五戸の古民家の仕事の中で知った食べ物です。

擦って擦って食べるお芋さん、鯖と合わないかな？と思案して
この粘りでバリヤーを張ろう！と考えた板長

包んで焼いて上から丸芋を掛けて焼く

挟んだのはバター・・バター醬油味を目指す板長なのです・・・・

この鯖に丸芋で蓋をしてスチームコンベクションで焼く

200度で１５分

ここで反省！
丸芋が硬く焼けていて鯖とコラボしていない( ..)φメモメモ

鯖のバター醬油味を目指したのに・・何処にあのバター醬油の香りがあるの？

丸芋と虎鯖を包んで焼いてのコラボ料理・・コラボしてない！

どちらも青森県南部の産品です！だからコラボをする
青森県産の品ですとPR出来ますが
鯖にオリーブオイルだと・・板長はオリーブが生ってるの知らないし！
何で八戸にイタリアのオリーブなのか・・板長的に疑問が残るのです。

丸芋とのコラボ初回は失敗でしたが
これから色々と試す事が出来ますね地元にある食材ですから何度でもコラボしますね♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇東京都 銀座松屋 板長参戦
・３月４日(木)～9日(火) ６日間 地下催事

〇岡山県 岡山市 岡山高島屋 板長参戦
・３月１７日(水)～２２日(火) ７日間 青森県展

〇千葉県 柏市 柏高島屋 板長参戦
・３月２４日(水)～３０日(火) ７日間 味百選

〇東京都 世田谷区 二子高島屋 板長参戦
・３月３１日(水)～４月６日(火) ７日間 地下催事


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板長です。
八戸ニューシティーホテル公式ホームページを開いて
虎鯖販売サイトに今掲載されているのが・・・

下記をクリックしてください！

【3月12日オンラインイベント申込はこちら】虎鯖棒すしを作ろう！(3月6日締切) | 虎鯖本店 (base.shop)

３月12日に板長とオンラインで虎鯖棒すしを作ろう・・・企画なんです

虎鯖ブースで600ｇサイズの虎鯖刺しを販売しています
この虎鯖刺しを使って自宅のキッチンで虎鯖棒すしを作り・・・

作り立ての虎鯖棒すしを食べませんか？の案内なのです( ..)φメモメモ

八戸ニューシティーホテルから
・虎鯖刺し２枚・すし飯２本分・口直しの八助梅１個送ります

３月１２日の金曜日の夜6時半～
参加費：2160円(虎鯖刺し２枚・すし飯200g×２本分・八助梅１個)
配信はzoom(事前にスマホ、PCへのインストールが必要です)

ご家庭で用意するのは
虎鯖棒すしセットを購入して解凍しておいて頂き
巻きす・包丁・ラップ・まな板・盛り付け皿をご用意ください。


巻きす・・は無くてもかまいません。
(ラップとタオルで巻きます}

出来たての「虎鯖棒すし」が食べれますよー


板長より・・・

この作り方は非常に簡単に板長が作る虎鯖棒すしと同じ味が堪能できます！

作り立ての味は虎鯖ブースで購入し持ち歩く味とも違う感覚なのです
そして「巻き寿司」に自信が持てますよーマグロでもサーモンでも同じ作り方で棒すしが作れるのです！

みなさん、是非にもご参加ください！





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く1,25更新分

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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

 

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２１】

〇熊本県 熊本市 鶴屋デパート 板長参戦
・１月１３日(水)～１９日(火) ７日間 東北展

〇大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・１月２１日(木)～２７日(水) ７日間東北展

〇神奈川県 横浜市 横浜高島屋 サチコ参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) 地下催事「青森県」

〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間 全国うまいもの展

〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事

〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事


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板長です。
「鯖・サ・とまと」の事を伝えねば

以前より「もっとトマトトマトすればいいのにー」との声がありました
しかし、このトマトトマト仕様にすると

販売額と製造価格が見合わなくなるからです
今回はこの味を見直すことにしました。

トマトの量を１,５倍に増やすことにしました
(鯖・サ・とまと、の３個買いだと利幅がない・・！)

板長の頭の少ない知識のなかに
「ミネストローネ」と言う料理が浮かんだ・・

この鯖・サ・とまとの中に根野菜とコンソメを入れると出来ると気が付く

トマトを１,５倍にしたのだから美味しくできると判断です
キャベツ・人参・大根・・玉葱は鯖・サ・とまとを作る時に大量に使用しているので

このミネストローネには使いません

お水とコンソメ・コショウを加えて
加熱

鯖はベーコンの代わりと言っていいでしょう！

トマトが１,５倍ｍの効果はあります

この調理だけで美味しい「鯖のミネストローネ」の完成です♪




東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く912,30更新分

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『ゆるりデザイン書道部』

生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
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【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間


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「コロナに負けるなお母さん応援せっと」
こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

「コロナに負けるなお母さん応援セット！」はいかがですか！
在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

板長のお歳暮商品はいかがですか！！


「鱈を喰らう会」12月19日です
ご希望の方はクリックしてください。


板長です。
休暇中の板長ですが床屋さんお買い物と事を進めて
この日は前々から行きたいと思っていたお店へ

青森料理と地酒「りんごの花」

場所は東京都新宿区荒木町
この日は雨で寒かったー

何度か女将さんが虎鯖ブースに来られていて
板長もお返しの意味でも行かねば！と思っていたところでした

休暇中で時間があったので行けました!(^^)!

ここのお店は青森県の料理を提供するお店
つまり、東京で青森県の料理を味わえます！

「こだわり」も凄い
青森県内の料理とお酒の数は半端ない( ..)φメモメモ

「ほたての貝焼き」青森式に言うと「かやぎ」

寒かったので「あんこう鍋」

美味しかったー

店内は青森県一色
テーブルも青森県の地名が書かれていて写真は「八戸」テーブル

青森県内のお祭りや風土をビデオで流していて
板長も思わず青森県の風景を見入ってしまいました!(^^)!

飲み物のメニューにある「自家製にんにく酒」
青森県ならではだなーと思い注文をしました・・

あのニンニクの香りはすれど飲み口は優しく美味しい
呑んで５分もすると体の芯から熱くなってきました・・ニンニク効果なのでしょうねー

他にも「りんごのお酒」が豊富にあり楽しめます

都会に来て知らなかった料理に「みず」の存在が
青森県ではどこでも食べられる食材なのですが

シャキシャキした食感の山菜・・他県で見たことがない・・
油炒めに良く合うので調理しやすく美味しい

みなさん、青森県を東京で体験するなら「りんごの花」へどうぞ♪

東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」　嚆矢(こうし)

「虎鯖　棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖棒すしの作り方

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖棒すしは真ん中から食べる

虎鯖が行く9,18更新分

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生姜焼きのタレの使い方！


虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。

【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】

【２０２０】

〇愛知県　JR名古屋高島屋　サチコ参戦
・11月10日(火)～16日(月)　７日間　

〇東京都　高島屋　新宿店　地下催事　板長参戦
・11月11日(水)～11月17日(火)　７日間

〇東京都 銀座松屋 地下催事 板長参戦
・11月25日(水)～12月１日(火)７日間

〇渋谷 東急本店 地下催事 板長参戦
・12月10日(木)～16日(水)７日間

〇東京都 高島屋 新宿店 地下催事 板長参戦
・12月29日(火)～３１日(木)３日間


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色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
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こちらは「base.shop」での販売でクレジットが使えます！

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在宅中の総菜に・お中元に・解凍するだけで食べられますよ！

「鱈を喰らう会」12月19日です
ご希望の方はクリックしてください。


板長です。
デパートの地下にいて
暇な時間が出来ると・・ウロウロと行くところが

野菜売り場
大阪は阪急梅田の地下催事の時も
「へーこんな野菜はどう調理するの」「食べて―ー」
となるので野菜コーナーをウロウロ


人参菜？ガキの頃に鶏のエサだったのが
今は人の口に・・品種改良をしての商品なんですねー！

あしたば、山菜をハウス栽培ですねー
おひたしかなー？興味津々

「おかわかめ」初めて聞いた名前です
こちらも興味津々

ミニパプリカ・・・丁度良い大きさ
味は大きいパプリカと同じかな？

秋本番ですよねー
葉付きの大根です、干して沢庵すると最高の味が！


大阪の地下の野菜コーナーは興味津々の場で
板長的に思案料理のパラダイスの売り場でした！

特に青森県産の品々にはエールを送って来ました

長野県のりんごと同じスペース売り場で必死に「サンふじ」が並び

下側黒いぶどうが「津軽　スチューベン」山梨県産に必死に対抗中・・頑張れ！

また、大きな顔をして鎮座しているのが

ゴボウ＆長いも＆ニンニク
この３品は対抗品が無い状態で青森県をアピールしていました

青森県産が遠い所で頑張る姿を見ると嬉しくなり
板長も頑張って八戸の鯖を伝える勇気をもらえます♪



東京で虎鯖が食べられるお店
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虎鯖棒すしは真ん中から食べる

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