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鯖子・・・暑い時には熱い「豚汁」

投稿日時:2013/08/02(金) 05:28rss

鯖子・・・
今日の八戸は、三社大祭の中日で、夜間運行です
初日とこの夜間運行を見るのが一番綺麗なのだが・・・・

明日・・八戸お祭り旅の面々が来ますよ!

いつもの年なら、梅雨が明けて
北東北も真夏に突入なのにー・・・まだ梅雨の最中の八戸です・・・

肌寒いので・・・今日は
青森県がダントツの食材を使った・・・コレ

豚汁でーす!決め手は「青森県産ゴボウ!」

ゴボウの生産量は日本一・・キンピラ王国なのです!

青森県の、ゴボウはピンキリ・・
立派な太いゴボウは、青森県民は・・なかなか買わない!

写真のゴボウは・・100円ですが・・高いなーと思いながら
今は、シーズンではないから仕方なし!

笹ガキゴボウ・・これでなければ・・・

人参も笹ガキ・・この笹ガキに削ることが大切
海の出汁は、海藻(昆布等々)や干した魚(煮干等々)

では、山の出汁は・・・?

魚であれ・・肉であれ・・・このゴボウが味を引き出します!

旬の秋になると・・アクが真っ黒になります
このアクが他の素材の味を・・・呼び込みます!

大根を入れて、根野菜は水から煮て行きます

沸騰したら・・肉を投入しまーす!

アクが出たらすくいますよーこのアクを取ったら

野菜等々を投入・・キャベツ・玉葱・きのこ・コンニャク・豆腐・長ねぎ

ここからは、とにかく早く仕上げます
チマチマ食材を切りながら仕上げてはダメ!

とにかく一気に仕上げましょう!


ところで・・・なんで真夏の8月に豚汁なの?

気温が20度前後の八戸では・・今でも必須の品

真夏の暑い日でも・・冷たい野菜よりも
暖かい温野菜の方が体力温存できます・・・

夏野菜のトマトのを入れて・・リコピン効果で夏バテ予防もOKかもですよー♪



昨日の最高気温は21度・・来週から暑くなるとか?
豚汁最高!!



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