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良い型のホッケが店頭に並んだ!

投稿日時:2013/07/01(月) 08:09rss

鯖子・・・
板長は、今・・小田急新宿の地下催事中
ここは。新宿人の通行人数は、田舎八戸の何万倍

金・土・月の営業終了時間は・・9時なのです
それも、9時、即刻には終ることはなく・・押して押して終ります!

日々ブログを書く時間はありません・・
なのでブログを仕込んで来ての地下催事出店なんですよー

今日の内容は・・

以前も投稿した・・ホッケです。
魚辺に花と書いて「ほっけ」・・PCで転換しょうとしても転換できません・・・

このホッケは、北海道産です
八戸でも、以前は5月が旬で水揚げされていたのに、今は皆無

この日は、板長は首都圏に行く前に
ホッケを捌いて・・叩いて、叩いて

サチコ女史は、ホッケと一緒に入れる野菜をカット中でーす

ホッケ焼きも最高ですが・・今日はつみれ鍋に変身させる予定なのよ!

ネギ・生姜・・つなぎの塩と小麦粉を入れて・・擦り擦りしまーす。
すり鉢で混ぜるのは、小骨を無くして粘りを出すためですよー

魚の粘りは・・塩が一番のつなぎ役なの!

玉子で最後の仕上げ(滑らかさを出す)をして

根野菜・・大根、人参、ゴボウを入れた鍋を沸騰させホッケのつみれを入れます

だし汁は・・ホッケの身から相当量の味が出ます
青みは長ねぎを加えて・・味を調えたら完成

この角度だと・・何がなんだか分からない・・・

きのこ・豆腐を加えて完成で~す!

このホッケのすり身、失敗しませんよー

魚の状態から捌き・叩き・混ぜる・・塩を加える事を忘れない限り
絶対に・・美味しい「ホッケのつみれ汁」が完成します。

鯖男・・・
鯖子・・今日は真面目に講師を務めていますねー
何か別な狙いがありますか?

鯖子・・・
何言ってんのよー丸吉食堂で中華丼大盛り食いたいからと言って
頑張っている訳ではありませんよーだ・・


鯖男・・・
やっぱり・・・なにかを狙っていましたねー

でも、今日の「ホッケのつみれ汁」内容は正しい内容です♪




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