ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
ラーメン考・・・
投稿日時：2013/04/08(月) 05:04
鯖男・・・
毎度のラーメンの話です。
鯖子・・・
確かに板長はシツコイわー
何が問題やねん？(関西弁？)
鯖男・・・
板長にすると、ラーメンは全国区の食材
なのに・・何でここまで味が違うのかが
このラーメンは、岡山高島屋での「かわら」の塩ラーメン
で・・・こちらは、板長のラーメンです。
どちらも青森県内の味なのです・・が
他県のラーメンと何がちが違うのか・・・そこを知りたく思っている板長なのです。
板長です・・・
「かわら」の店長の小笠原君と話す機会があり
少し・・ラーメン考を語りました！
小笠原君は、「骨の髄まで出したらうちらはダメですよ！」
そうかー確かに、東北人は・・髄系の味は重い気がします
年齢的な部分もあるこかも？
でも・・私は苦手です・・・
髄が出ると、醤油のコクやスープの味が一元化されると思うのです！
小笠原君は、ゲンコツの骨の髄が出る前に仕上げるとのこと
なのでスープには、あの独特の髄の繊維が浮かばない・・・
板長のラーメンスープは骨を使わないので・・髄は無関係
それは、煮干が追加されてその味が基調になるからです・・・
小笠原君の味噌カレー牛乳ラーメンの味よりも
シンプルな塩ラーメンの味は実に旨かった！
板長の方向は、あっさり系で肉と魚のバランスで追い詰める味なのです。
鯖子・・・
そうなんだー板長も小笠原さんも「髄」を避けてのラーメンスープ世界
しかも・・シンプル＆スッキリ系の味に仕上げての味の広がり
鯖男・・・・
でも・・南の地域でもきっとあるよ・・シンプル＆スッキリが
板長・・・
そうだね！全国のラーメンを知る旅も楽しいよ・・
では・・ラーメン食べ歩きます♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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虎鯖が行く３、１０更新
虎鯖Tを販売へ♪
毎度のラーメンの話です。
鯖子・・・
確かに板長はシツコイわー
何が問題やねん？(関西弁？)
鯖男・・・
板長にすると、ラーメンは全国区の食材
なのに・・何でここまで味が違うのかが
このラーメンは、岡山高島屋での「かわら」の塩ラーメン
で・・・こちらは、板長のラーメンです。
どちらも青森県内の味なのです・・が
他県のラーメンと何がちが違うのか・・・そこを知りたく思っている板長なのです。
板長です・・・
「かわら」の店長の小笠原君と話す機会があり
少し・・ラーメン考を語りました！
小笠原君は、「骨の髄まで出したらうちらはダメですよ！」
そうかー確かに、東北人は・・髄系の味は重い気がします
年齢的な部分もあるこかも？
でも・・私は苦手です・・・
髄が出ると、醤油のコクやスープの味が一元化されると思うのです！
小笠原君は、ゲンコツの骨の髄が出る前に仕上げるとのこと
なのでスープには、あの独特の髄の繊維が浮かばない・・・
板長のラーメンスープは骨を使わないので・・髄は無関係
それは、煮干が追加されてその味が基調になるからです・・・
小笠原君の味噌カレー牛乳ラーメンの味よりも
シンプルな塩ラーメンの味は実に旨かった！
板長の方向は、あっさり系で肉と魚のバランスで追い詰める味なのです。
鯖子・・・
そうなんだー板長も小笠原さんも「髄」を避けてのラーメンスープ世界
しかも・・シンプル＆スッキリ系の味に仕上げての味の広がり
鯖男・・・・
でも・・南の地域でもきっとあるよ・・シンプル＆スッキリが
板長・・・
そうだね！全国のラーメンを知る旅も楽しいよ・・
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”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場２代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
- 鯖茶漬け・・ [11/23]
- おでんの味付け [11/22]
- 鯖 [11/21]
- 新宿高島屋・・地下催事 [11/20]
- 明日から新宿高島屋ですが・・ブログはお休み [11/19]
- JR名古屋高島屋「大東北展」最終日と「なまご」 [11/18]
- 400円のイナダが美味そう！ [11/17]
- イガ・・大きくなったけど [11/16]
- 板長のイワシオイル [11/15]
- 平目のフライ [11/14]
- JR名古屋高島屋「大東北展」 [11/13]
- 名古屋へ向かいます・・ [11/12]
- 無料の根城城址を見た [11/11]
- 根城城址の大イチョウ [11/10]
- 根城城址 [11/09]
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- 今の鯖ですが・・ [11/07]
- 平目の漬け・・ [11/06]
- 今年も椎茸を干して・・ [11/05]
- イカは捨てる所なし！ [11/04]
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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