ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
塩麹・・福地の塩麹
投稿日時：2012/12/06(木) 18:08
鯖子・・・
鯖男ーーー板長が、また・・何か隠れてしてる
車で何処かに行ったわよ・・
今日から『銀座松屋』でヤスさんとケンさんが催事に入った日なのに・・
「どうなっている？」の一声も無いのよ・・・最低ね板長は
鯖男・・・
んー・・・・板長は福地に行ったよ・・
八戸のお隣の三戸の手前、福地村に行ったのだ
鯖のみそ煮に使う・・・・『森田味噌』を買いに
鯖子・・・
このお店は・・・板長の「鯖のみそ造り」鯖のみそ煮の・・・・お味噌
確か、ここの味噌が無ければ板長は挫折していたあの「味噌」のお店
森田味噌店・・・みなさん、知ってますかー
ここのお店には、お味噌は売るほどありますが・・
醤油は・・ほんの僅かしかありません
看板には、醤油の字は・・・ありません
醤油は、味噌を作る際の副産物
「家は、お味噌の店・・２兎追うことはしません！」
味噌を作るから、醤油は"ついで”の物
味噌は室町時代から・・醤油は、江戸時代の新参者！
「味噌屋は美味しい味噌を作る・・」こだわりのお店
この小さな樽で大豆と麹を会わせて
３年間も寝かせて寝かせて・・・出来上がる「３年味噌」が格別の味！
鯖男・・・
鯖子、良くそこまで覚えていたなー
鯖子・・・
そうよーここの麹は、県南の宝物
虎鯖よりも存在感有りの完成された技の味噌
鯖男・・・
森田味噌てん、板長が顔を出すと迎えてくださったのは
でも・・作るのはご主人の小田桐さん
「板長が来るということは・・・麹かな？」
板長は
「先日、頂いた麹で鳥のむね肉を焼いたら美味しかったんですよー
違うところの〈塩麹〉だと・・・麹の味と素材の味が別になっていた・・」
ご主人は
「家の麹は、生きているから密閉容器だと破裂するんだ
だから・・家の袋はガス抜きが出来る袋を使っている
生きている麹でなければ・・・素材の良さは出せないよ・・」
板長
頭を殴られたように・・つぶやいた
〈知らなかった・・どこの塩麹も同じと思っていたけど、近くにこんなに強い麹があった・・・〉
ご主人
「鯖でやるのかい・・持っていって試してみて！」
鯖子・・・
でーでー食べた？
鯖男・・・
お前にナイショで食べられないでしょうに
板長は一晩置いてから食べると言ってた・・・
みなさん・・明日の投稿をお楽しみに♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く・・１１，１１更新
虎鯖Tを販売へ♪
鯖男ーーー板長が、また・・何か隠れてしてる
車で何処かに行ったわよ・・
今日から『銀座松屋』でヤスさんとケンさんが催事に入った日なのに・・
「どうなっている？」の一声も無いのよ・・・最低ね板長は
鯖男・・・
んー・・・・板長は福地に行ったよ・・
八戸のお隣の三戸の手前、福地村に行ったのだ
鯖のみそ煮に使う・・・・『森田味噌』を買いに
鯖子・・・
このお店は・・・板長の「鯖のみそ造り」鯖のみそ煮の・・・・お味噌
確か、ここの味噌が無ければ板長は挫折していたあの「味噌」のお店
森田味噌店・・・みなさん、知ってますかー
ここのお店には、お味噌は売るほどありますが・・
醤油は・・ほんの僅かしかありません
看板には、醤油の字は・・・ありません
醤油は、味噌を作る際の副産物
「家は、お味噌の店・・２兎追うことはしません！」
味噌を作るから、醤油は"ついで”の物
味噌は室町時代から・・醤油は、江戸時代の新参者！
「味噌屋は美味しい味噌を作る・・」こだわりのお店
この小さな樽で大豆と麹を会わせて
３年間も寝かせて寝かせて・・・出来上がる「３年味噌」が格別の味！
鯖男・・・
鯖子、良くそこまで覚えていたなー
鯖子・・・
そうよーここの麹は、県南の宝物
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鯖男・・・
森田味噌てん、板長が顔を出すと迎えてくださったのは
でも・・作るのはご主人の小田桐さん
「板長が来るということは・・・麹かな？」
板長は
「先日、頂いた麹で鳥のむね肉を焼いたら美味しかったんですよー
違うところの〈塩麹〉だと・・・麹の味と素材の味が別になっていた・・」
ご主人は
「家の麹は、生きているから密閉容器だと破裂するんだ
だから・・家の袋はガス抜きが出来る袋を使っている
生きている麹でなければ・・・素材の良さは出せないよ・・」
板長
頭を殴られたように・・つぶやいた
〈知らなかった・・どこの塩麹も同じと思っていたけど、近くにこんなに強い麹があった・・・〉
ご主人
「鯖でやるのかい・・持っていって試してみて！」
鯖子・・・
でーでー食べた？
鯖男・・・
お前にナイショで食べられないでしょうに
板長は一晩置いてから食べると言ってた・・・
みなさん・・明日の投稿をお楽しみに♪
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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