ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
イカは難しい食材なのかも・・・・イカの捌き！
投稿日時：2012/11/09(金) 05:12
鯖男・・何で板長はイカに心を動かしているのかなー
鯖子・・仕方がないでしょ！八戸はイカ・鯖しかないのよ
板長も何かしないといけないと思っているのよ
なのでー今日は鯖子がイカ様の捌きを伝えます。
スケルトンイカに触れると・・・
触れたところから・・赤・・白と色落ちして行きます！
今のイカは八戸産スケルトン製(鯖男・・うそうそ)
今が一番美味しい時期で甘みが強く弾力があるのよ！
イカの内臓を引っこ抜いて(鯖男・・なんかアバウト)
耳を包むように
右手の親指を耳の中央に押入れ
親指を上に跳ね上げて上部を切り離します。
切り離れた部分を写真のように
上から握り持ちます！
真下に引き下ろします・・必ず下
それも胴体にピタリとくっ付けるようにでーす！
写真はダメな引き方
耳を横を横の方に引いています、これでは皮が剥けません
イカの耳を上手く引けないと次に剥く
イカの胴体・・本体の皮は剥けなくなります！
イカさんの皮は３枚
表面の皮は１枚目で３枚目を剥くと身を剥ぐことになります
なので２枚目・・そう板長のように２枚目を剥くの
特に３枚目はダメダメ・・鯖子はイケメン好き！
ここまで下ろしたら後は楽よ
開いて掃除して・・水分を拭き取るとOK
鯖男・・ここを教えねばダメだよ！
イカさんは生で食べるから必ず身を明かりに透かす事
海の寄生虫が生きていますから・・見て取り除くんです
鯖子・・そうそうゴメンなさい
私達、鯖は製品にしてから冷凍をして死滅させて出荷
イカさんとは作り方が違うから～
回虫かな？茶色だと・・憎たらしいアニサキス
(アニサキスのせいで鯖はダメ扱い中！)
鯖男・・みなさん、世の中には畑の中にも寄生虫がいます
怖がらないでください！適切に処置すると怖くはありません！
鯖子よー切り方は？盛り付け方は？
鯖子・・それは板長に聞いて！
海のなかに居酒屋は無いしーイカ刺し・・食べたこと無い！
板長です・・鯖はイカを食べる？餌として小さいイカは
補食をすると思います・ハイ♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
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虎鯖が行く・・１０・４更新
虎鯖Tを販売へ♪
鯖子・・仕方がないでしょ！八戸はイカ・鯖しかないのよ
板長も何かしないといけないと思っているのよ
なのでー今日は鯖子がイカ様の捌きを伝えます。
スケルトンイカに触れると・・・
触れたところから・・赤・・白と色落ちして行きます！
今のイカは八戸産スケルトン製(鯖男・・うそうそ)
今が一番美味しい時期で甘みが強く弾力があるのよ！
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右手の親指を耳の中央に押入れ
親指を上に跳ね上げて上部を切り離します。
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上から握り持ちます！
真下に引き下ろします・・必ず下
それも胴体にピタリとくっ付けるようにでーす！
写真はダメな引き方
耳を横を横の方に引いています、これでは皮が剥けません
イカの耳を上手く引けないと次に剥く
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なので２枚目・・そう板長のように２枚目を剥くの
特に３枚目はダメダメ・・鯖子はイケメン好き！
ここまで下ろしたら後は楽よ
開いて掃除して・・水分を拭き取るとOK
鯖男・・ここを教えねばダメだよ！
イカさんは生で食べるから必ず身を明かりに透かす事
海の寄生虫が生きていますから・・見て取り除くんです
鯖子・・そうそうゴメンなさい
私達、鯖は製品にしてから冷凍をして死滅させて出荷
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(アニサキスのせいで鯖はダメ扱い中！)
鯖男・・みなさん、世の中には畑の中にも寄生虫がいます
怖がらないでください！適切に処置すると怖くはありません！
鯖子よー切り方は？盛り付け方は？
鯖子・・それは板長に聞いて！
海のなかに居酒屋は無いしーイカ刺し・・食べたこと無い！
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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