ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
福井県の鯖
投稿日時：2012/07/29(日) 06:13
板長です。
八戸に戻って何日かした頃
店頭に鯖が並んでいました・・一瞬で真鯖と判断
何処産？八戸産は・・まだ早い！
少し八戸産の鯖とは模様が違います
八戸産の真鯖は虎模様が大きくはっきり出ています
この鯖は背の模様が無いに等しいです。
「福井県産」の表示
京都を後ろに据えている福井県・・鯖街道で運ばれる鯖かな？
この時期の鯖だとこの大きさが主流なのか？
秋にはもっと大きくなるのか？
そこらへんを知りたいのだが・・
生なので綺麗な身の色・・赤の色がいい
脂の乗りはどうなのか？そこを知りたく購入したのだが
やはり・・板長の虎鯖作りで棒すしに作るのが一番
お腹の中には、白子や卵巣は見えない
これから大きくなるのだろう！
包丁で捌いた感じでは、まだ乳白色系の色にはなっていない
福井でも・・旬は秋と思う・・
ここである生き物が内臓内いた！
寄生虫です・・どこの海でもいるはずです。
いい感じの色艶です、綺麗ですねー
鯖の青と白(銀)のコントラストが素敵です！
この福井県の鯖で「虎鯖棒すし」を作って見ました
味はすっきり・・やはり脂質が少ない感じ
八戸沖の鯖でもこの大きさならこのような味です
高知県の土佐清水の鯖も福井県の鯖も
旬になり・・脂の乗った時に「虎鯖棒すし」で食いたい
早く何処の鯖も旬になれー♪
虎鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く・・７月５日更新
虎鯖Tを販売へ♪
「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼
八戸に戻って何日かした頃
店頭に鯖が並んでいました・・一瞬で真鯖と判断
何処産？八戸産は・・まだ早い！
少し八戸産の鯖とは模様が違います八戸産の真鯖は虎模様が大きくはっきり出ています
この鯖は背の模様が無いに等しいです。
「福井県産」の表示京都を後ろに据えている福井県・・鯖街道で運ばれる鯖かな？
この時期の鯖だとこの大きさが主流なのか？
秋にはもっと大きくなるのか？
そこらへんを知りたいのだが・・
生なので綺麗な身の色・・赤の色がいい脂の乗りはどうなのか？そこを知りたく購入したのだが
やはり・・板長の虎鯖作りで棒すしに作るのが一番お腹の中には、白子や卵巣は見えない
これから大きくなるのだろう！
包丁で捌いた感じでは、まだ乳白色系の色にはなっていない福井でも・・旬は秋と思う・・
ここである生き物が内臓内いた！
寄生虫です・・どこの海でもいるはずです。
いい感じの色艶です、綺麗ですねー鯖の青と白(銀)のコントラストが素敵です！
この福井県の鯖で「虎鯖棒すし」を作って見ました味はすっきり・・やはり脂質が少ない感じ
八戸沖の鯖でもこの大きさならこのような味です
高知県の土佐清水の鯖も福井県の鯖も
旬になり・・脂の乗った時に「虎鯖棒すし」で食いたい
早く何処の鯖も旬になれー♪
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「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
- 鰯いわし・・その２ [09/14]
- 鰯いわし [09/13]
- 問題のイカ [09/12]
- 新宿高島屋美味コレクション [09/11]
- ４週催事の東京へ [09/10]
- 根城城址の光景 [09/09]
- 町内の運動会・・ [09/08]
- 毛虫・・気を付けて！ [09/07]
- ゲソ天・・揚げた [09/06]
- フェリーターミナルで虎鯖棒すし販売へ・・ [09/05]
- これから八戸に帰ります [09/04]
- 歌沢氏八戸旅２ [09/03]
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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