ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
知ってはいると思いますが・・イカを捌く・・その２
投稿日時：2012/07/24(火) 05:46
板長です。
昔は、自転車にイカ箱を何箱も積んで
朝早く売りに来た鮮度の良いイカ・・「朝イカ」
手早く母が捌いて朝からイカ刺し！
昨日の続きですが
耳が付いていた延長戦上を切り開きます。
必ず必ず・・水道水で洗う
塩素が海水中の中に住む腸炎ビブリオ菌を殺します。
井戸水は塩素が無いため死滅しません。
そして・・生イカ(冷凍しない状態の物)には
必ず・・寄生虫が住んでいると思うこと！
豚牛の内臓の中にいるO-１５７のような菌類
野生の熊・鹿等々の肉にも寄生虫がいます！
自然野菜も同じで、昆虫や毛虫・卵が付いていて
当たり前の状態のもの・・洗って食します・・同じこと
人間が食物を食べる際に１００％衛生的な食品は
ありえない？宇宙食は大丈夫かな・・・
太陽光か蛍光灯にかざすと寄生虫が見えます
全てのイカに含まれているとは限りませんが
必ずいる！と思って除去しましょう・・ね
板長が調理する鯖の方が寄生虫が多くいます
現在、加工している鯖は氷点３０以下で冷凍した鯖です
その鯖を虎鯖に仕込んで真空して再冷凍
それを催事や物産で解凍して販売しています。
寄生虫は食酢では死にません！！
先ほど書きましたが、生食の物は菌類や何らかの生き物が
必ず付着しています、それを減らして殺して取って食べる
生食は美味いですよねー
食べ方を知ってこそ美味にありつける
「気持ち悪い！」では食べてはいけません・・・ハイ
明日に・・続きます。
虎鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖が行く・・７月５日更新
虎鯖Tを販売へ♪
「八戸旅」企画募集完了・・・・満員御礼
昔は、自転車にイカ箱を何箱も積んで
朝早く売りに来た鮮度の良いイカ・・「朝イカ」
手早く母が捌いて朝からイカ刺し！
昨日の続きですが耳が付いていた延長戦上を切り開きます。
必ず必ず・・水道水で洗う塩素が海水中の中に住む腸炎ビブリオ菌を殺します。
井戸水は塩素が無いため死滅しません。
そして・・生イカ(冷凍しない状態の物)には必ず・・寄生虫が住んでいると思うこと！
豚牛の内臓の中にいるO-１５７のような菌類
野生の熊・鹿等々の肉にも寄生虫がいます！
自然野菜も同じで、昆虫や毛虫・卵が付いていて
当たり前の状態のもの・・洗って食します・・同じこと
人間が食物を食べる際に１００％衛生的な食品は
ありえない？宇宙食は大丈夫かな・・・
太陽光か蛍光灯にかざすと寄生虫が見えます全てのイカに含まれているとは限りませんが
必ずいる！と思って除去しましょう・・ね
板長が調理する鯖の方が寄生虫が多くいます
現在、加工している鯖は氷点３０以下で冷凍した鯖です
その鯖を虎鯖に仕込んで真空して再冷凍
それを催事や物産で解凍して販売しています。
寄生虫は食酢では死にません！！
先ほど書きましたが、生食の物は菌類や何らかの生き物が必ず付着しています、それを減らして殺して取って食べる
生食は美味いですよねー
食べ方を知ってこそ美味にありつける
「気持ち悪い！」では食べてはいけません・・・ハイ
明日に・・続きます。
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
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7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
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こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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