ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
ずんだ？づんだ？
投稿日時：2011/05/05(木) 03:48
福山天満屋での東北物産展も
７日間を終えて・・残り４日間になり
最後の追い込み体制の時期です
その東北物産展・・板長の目に止まった
品を・・書こうと思います。
まずは、宮城のお菓子で
「ずんだ餅」・・
この暖簾は「ずんだ餅」
今、催事では実演店舗と冷凍販売店舗
その２店舗が参戦中
こちらの看板は「づんだ餅」
どちらが本当？
甘仙堂(づんだ餅)のおやじさんは
「ず」になったのは、有名になったら「ず」の表記が
多くなり、昔はどちらもあった
「づ」が・・・淘汰されたんだなー・・とのこと
この写真は・・ずんだ餅の
餅をつきあげている様子です
通常のお餅の倍以上の水分を入れて
トロトロの食感になるように仕上げるよです
トロトロにしないと・・すぐに硬くなる
そう話す・・おやっさん
これが「ずんだ」・・枝豆をすりつぶしたもの
これを美味しく仕上げるには
豆の皮を２枚剥いてから・・
つぶすと口あたりがいいとのことです。
あのトロトロのお餅を
ちぎっては投げ入れていきます
この・・・お餅を同じ重さに手早く投げ入れる
その作業は・・プロの・・腕早くなければ
お客様を待たせるだけで・・
売り上げを落とすことになります。
柔らかいお餅に、あの枝豆の味に
砂糖と塩を加えた「ずんだ」を絡ませて
仙台名菓の「ずんだ・づんだ」が出来上がります
物産展では、和菓子の世界は
長く愛されて、固定客を沢山持っています。
やはり・・日本人は
素朴でその地の風土のお菓子が好きです
おやっさんは・・・「ずんだ」は
日持ちしないから、出来上がりを
直ぐに食べて欲しい！一番・・美味しいよ♪ と
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
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