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怒られた・・・のだが・

投稿日時:2012/03/19(月) 06:40rss

板長です。

ユカは、高島屋柏店にお手伝いへ出向き
残さされた板長は、30m離れた厨房と店舗を

あ走る走る・・何か重いのは
腹肉のせいなのか・・ゼイゼイする・・だから贅肉?

そんな中・・店舗に立った板長に、お客様が

「この鯖のみそ煮の腹の方だけちょうだい、尻尾は嫌い」

板長・・「んーんー仕方ねー」
心の中「どっちでも同じじゃねかよー・・」

そう言ってはいけません!お客様なのだから
出来る限りのサービスをするのが商売の鉄則

モヤモヤしながら・・ありがとうございましたー

そういえば先日・・小田原で
「この〆鯖・・皮を剥ぐのが下手くそだなー」
板長、思わず

「薬品を使っての皮剥ぎはしていません!!」
なんか板長の眉間にシワを寄せて話してた・・・

「ん?お客様に怒られた?のかな?」
確かに・・皮は途中で切れて身が見えている・・
これはダメな事?売り物にはならない??

でも板長は思います。

見栄えで、薬品は使わない
多少のミスは裏をかえせば・・無薬品・・

見栄えよりも・・根本は『味』

でも・・
鯖に着いている小さな線は骨・・中骨
これは抜かねばならぬ!

しかし・・100%抜かねば
人の手作業で完璧に・・そう完全に抜く?

これは、怒られてもやむなし!
チーム板長は、骨を柔らかくする薬品は使ってはいない
100%に近く近く抜きます・・手で抜きます!

怒られても我慢だぞー・・板長!
顔は笑顔で、心は怒っていても・・・でも板長は

必ず顔に出る・・まだまだ未熟人間です♪






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