ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
横浜高島屋地下催事最終日・・焼き鯖
投稿日時：2021/01/26(火) 05:33
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
【２０２１】
〇大分県 大分市 トキハデパート 板長参戦
・１月２１日(木)～２７日(水) ７日間東北展
〇神奈川県 横浜市 横浜高島屋 サチコ参戦
・１月２０日(水)～２６日(火) 地下催事「青森県」
〇愛知県 名古屋市 名鉄百貨店 板長参戦
・２月３日(水)～９日(火) ７日間 全国うまいもの展
〇東京都 中央区 日本橋三越 板長参戦
・２月１０日(水)～１６日(火) 地下催事
〇東京都 新宿区 新宿高島屋 板長参戦
・２月１７日(水)～２３日(火) 地下催事
※八戸ニューシティーホテルのホームページ刷新
色々な商品が並んでいますので贈り物にもこちらから
https://hachinohe-torasaba.com
板長です。
今夜８時にて横浜高島屋地下催事を終えます
新装なった売り場でサチコも戸惑い、お客様も店舗を見つけるのに苦労したかと！
そしてコロナ禍の中でも虎鯖の販売を出来たことに感謝、ありがとうございました。
また板長はと言うと
大分トキハ「東北展」は明日が最終日ですのでもう少し
青森県をPRします！
今年の傾向として「焼き鯖すしは無いの？」の声が多かった
担当者に聞くところ
「北陸の業者さんが焼き鯖を中心に販売をするのですが
その焼き鯖すしが売れるんですー
ノルウェー産と国内産の２種類を販売するのですが
圧倒的にノルウェー産の安価な方が数字を作っています！」
板長の場合は焼き鯖も八戸産の鯖を使用
昔、鯖の水揚げが極端に少なかったころはノルウェー産も使いましたが
脂が凄いので焼いて脂を落として丁度いい脂加減になり
焼きの香ばしさ加味されて美味しくなりますが・・・
ノルウェー産んの鯖を虎鯖作り(添加物・調味料を使わない)にすると脂が口に残るだけで
美味しさが全くないのです・・
その後八戸の鯖の水揚げが回復してノルウェー産は使わなくなりましたが
焼き鯖寿司の部類では、その内容を知らない消費者にすると
ノルウェー産で美味しければそれでいいのです！
板長の場合は、八戸産の鯖の脂を閉じ込める製法の虎鯖作り
焼いて脂を抜く作り方はしたくありません
しかし、味的に工夫も必要なのかも？
今の焼き鯖はと言うと脂の無い鯖を抜いて焼いて使用しています・・
なので虎鯖(しめ鯖)よりも味落ちしていることも否めません
北陸の業者さん、北陸では鯖の水揚げが極端に落ち込んでいると聞きます
「鯖寿司」での販売よりも、ノルウェー産の鯖で「焼き鯖寿司」を作る方が美味しいし利幅がいいのでしょう
板長も「焼き鯖すし」を見直してと思うのですが
今は人手が足りない状況・・なんとかせねば♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
虎鯖棒すしの作り方
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖棒すしは真ん中から食べる
虎鯖が行く1,25更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
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7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from （株）京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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