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昨今の催事事情・・・衛生面は厳しいです

投稿日時:2012/03/11(日) 06:09rss

板長です。

今日・・チト愚痴を
何を愚痴るかと言うと・・痒いのです。

どこの催事場でも何回も何度も注意・点検されるのが
衛生面のことです・・

「理解してまーす!」ではダメなのです。













デパート側で用意していただいた
実演スペース・・この箱の中で調理をする約束です。

囲われた場所でなければ調理は許されない・・法律です。













そのスペースで「虎鯖棒すし」を作るヤス君
見ての通り・・ミニ厨房内です。

板長・何を愚痴る・・痒いかと言うと













食品従事者は必ず帽子着用・・当然です
マスクをして・・変な顔を隠す!当たり前

問題は、この帽子の中














板長が嫌なのはこのネットなのです!
髪の毛が落ちないようにするネット・・必要ですが

ネットをすると・・髪が寝てしまい
通気が悪くなるのでしょうね・・痒みが出てしまいます

(髪を洗ってるのか?・・板長は汚いのではなか?)

誰ですか・・板長をバイ菌扱いしているのは・・
毎日清潔にしている板長ですよー














エンボス加工の使い捨て手袋
4から5枚ある・・日々の衛生チェック表(毎日点検あり)

検食と言って細菌検査用の商品提出













何かと使う・・殺菌用アルコール
「虎鯖棒すし」をセロハン紙に置く時は

酢水を噴霧して・・抗菌用にの配慮から。

ここまでしても、人が行う作業だけにミスもある
それを極限までに防ぐ努力をして行かねば・・

板長の髪は・・デパート側の要望でバラつきがあり
毎回、このネットを使いませんが衛生的なことは確かです

板長がネットをしてないかったら
痒みに負けたと思ってくださいね・・

でも必ず帽子は着用します!






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虎鯖が行く・・・3.5更新分

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コメント


美味しかったです⊂(^(工)^)⊃
毎日とってもダンディでした。またいつか会える日まで(^o^)v

Posted by エピ・木村 at 2012/03/12 18:38:24 PASS:

エピ・木村さん・・コメントドモッ!

板長・・柏から書き込んでいます。
小田原へは、来年の同じ時期に東北展に出向きます。

八戸の鯖を持って必ず行きます・・よー

Posted by 谷口 圭介 at 2012/03/13 11:24:58 PASS:
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会社概要

会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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