ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
塩辛・・・
投稿日時：2012/02/19(日) 09:52
板長です。
今回の浜松遠鉄での催事は「東北展」
チーム板長の虎鯖は、一番東北展参加が多いかな？
全国展、東北展、みちのく３県、青森県展、八戸フェアー
色々な冠催事があります。
時々・青森県鯵ヶ沢の「東洋赤羽」商店の磯部君
イカのお店・・イカ焼きイカの塩辛が主力商品
先日・・仙台の藤崎デパートでも一緒・・
彼と時々商売の話をします
３０歳を少し超えたかれは・・板長と同じに
県外販売に活路を求めています。
板長も彼に、板前の目線で助言と
研究成果を伝えねば・・
カラカラ塩辛・・作り
塩辛は、イカのワタをカラカラに干しあげて
保存が利くようにして・・酒で戻して使う・・
カラカラに干す。
板長・・浜松へ移動のため
今回のワタの干しは５日間だけ
板長の考えでは・・２０日～３０日にしたいけど
今の板長には・・その時間が無い
５日間でもどのようになるかを見てみたかった
「鯵ヶ沢の風で干す」「八戸の風で干す」
３０日も干したらこのワタはどうなるのか？
生のイカではなく・・冷凍のイカなので
少しワタの色が悪いかなー？
問題は色ではなく・・味なのです。
この干し方でいいのか？不安の板長です
それは、イカのワタを干しても
ワタの中の脂が蒸発しないから・・油が濃くなる
これでいいのか？
まだまだ・・勉強不足
色々と実験しなくては彼に伝えられない！
虎鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
今回の浜松遠鉄での催事は「東北展」
チーム板長の虎鯖は、一番東北展参加が多いかな？
全国展、東北展、みちのく３県、青森県展、八戸フェアー
色々な冠催事があります。
時々・青森県鯵ヶ沢の「東洋赤羽」商店の磯部君
イカのお店・・イカ焼きイカの塩辛が主力商品
先日・・仙台の藤崎デパートでも一緒・・
彼と時々商売の話をします
３０歳を少し超えたかれは・・板長と同じに
県外販売に活路を求めています。
板長も彼に、板前の目線で助言と
研究成果を伝えねば・・
カラカラ塩辛・・作り
塩辛は、イカのワタをカラカラに干しあげて
保存が利くようにして・・酒で戻して使う・・
カラカラに干す。
板長・・浜松へ移動のため
今回のワタの干しは５日間だけ
板長の考えでは・・２０日～３０日にしたいけど
今の板長には・・その時間が無い
５日間でもどのようになるかを見てみたかった
「鯵ヶ沢の風で干す」「八戸の風で干す」
３０日も干したらこのワタはどうなるのか？
生のイカではなく・・冷凍のイカなので
少しワタの色が悪いかなー？
問題は色ではなく・・味なのです。
この干し方でいいのか？不安の板長です
それは、イカのワタを干しても
ワタの中の脂が蒸発しないから・・油が濃くなる
これでいいのか？
まだまだ・・勉強不足
色々と実験しなくては彼に伝えられない！
虎鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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- おでんの味付け [11/22]
- 鯖 [11/21]
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場２代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
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こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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