ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
キャベツを切って板前を実感・・仙台へ
投稿日時：2012/02/02(木) 09:06
板長です。
今朝も超～～寒いサラサラの雪と氷点下の八戸
雪かきをしないといけないけど、板長・・寝坊しました
八戸に板長が戻って休暇はありませんが
せめて十分な睡眠時間を頂きました・・ハイ
重い布団は・・本当に良く眠れます！
朝は、ヤスが鯖を解体作業をして
女性陣が、虎鯖の骨抜き、鯖のみそ煮等を製作
厨房の中では、板長は肩身が狭いのですが
必ず、帰るとする作業がありまして
包丁の研ぎと点検は、長年の目が必要のため板長仕事
まだ使えるか？刃こぼれ？
バランス？研ぎが進むと刃が小さくなり使えない場合あり
そして本来なら油周りの清掃も板長の役目なのですが
昨日は、コンロを使い続けていたので今日せねば・・
で・・何を板長する人ぞ・・
板長、サボってはいませんよー
昨日は、サチコに頼んでキャベツを切られてもらいました
包丁の具合を見るため？は口実でして
コールスローが切りたかった！
食べたいから切る？いいえ・・板長的に
牛刃を持ってサクサクサクと切れる感触を楽しみたかった
無心に包丁を落とすとサクサク・・
包丁は進ませない、指も動かさない！
ただ・・牛刃を落とすだけでキャベツが切れて行く
切ろうとすると千切りでは無く千六本になってしまう！
もう１個切ろうとしたら・・サチコに
「１個でいですよー学生さんのキャベツですから！」と
キャベツの千切りで板前を実感しました
『一度覚えた技は錆はしない！』
さて・・今日の４時の新幹線で仙台藤崎デパートへ
向かい、明日からの東北展に参戦です♪
虎鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
今朝も超～～寒いサラサラの雪と氷点下の八戸
雪かきをしないといけないけど、板長・・寝坊しました
八戸に板長が戻って休暇はありませんが
せめて十分な睡眠時間を頂きました・・ハイ
重い布団は・・本当に良く眠れます！
朝は、ヤスが鯖を解体作業をして
女性陣が、虎鯖の骨抜き、鯖のみそ煮等を製作
厨房の中では、板長は肩身が狭いのですが
必ず、帰るとする作業がありまして
包丁の研ぎと点検は、長年の目が必要のため板長仕事
まだ使えるか？刃こぼれ？
バランス？研ぎが進むと刃が小さくなり使えない場合あり
そして本来なら油周りの清掃も板長の役目なのですが
昨日は、コンロを使い続けていたので今日せねば・・
で・・何を板長する人ぞ・・
板長、サボってはいませんよー
昨日は、サチコに頼んでキャベツを切られてもらいました
包丁の具合を見るため？は口実でして
コールスローが切りたかった！
食べたいから切る？いいえ・・板長的に
牛刃を持ってサクサクサクと切れる感触を楽しみたかった
無心に包丁を落とすとサクサク・・
包丁は進ませない、指も動かさない！
ただ・・牛刃を落とすだけでキャベツが切れて行く
切ろうとすると千切りでは無く千六本になってしまう！
もう１個切ろうとしたら・・サチコに
「１個でいですよー学生さんのキャベツですから！」と
キャベツの千切りで板前を実感しました
『一度覚えた技は錆はしない！』
さて・・今日の４時の新幹線で仙台藤崎デパートへ
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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- おでんの味付け [11/22]
- 鯖 [11/21]
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
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7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
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こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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