ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
鯖を揚げる・・・１
投稿日時：2019/07/12(金) 05:17
【虎鯖が行く、進行中の催事と次の催事】
２０１９
○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日(火) ６日間 「青森・宮城物産展」
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２４日(水)～２９日(火) 地下催事
※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ
Aセット 「極虎鯖刺し」２枚入り 3240円送料別
800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。
Bセット 「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
板長です。
鯖を仕込むと小さめの鯖をどうするかを考えます
大き目の鯖は虎鯖に仕込み小さめな鯖はみそ煮や焼き鯖と展開していますが
新商品となると「揚げる」を模索してみたいと思います
「竜田揚げ」・・も一つの提案ですよねー
高温でサッと揚げる！美味しいです(^_-)-☆
焼き鯖とは違う味と食感、焼く行程は脂を落としますが
揚げるは、鯖の脂と旨みを閉じ込めながら加熱なので美味しいのは当然かも( ..)φメモメモ
虎鯖の大切な工程は「骨抜き」・・骨を抜くから焼く揚げるを考案できる
鯖の竜田揚げも骨抜を抜いているから直ぐにも作れる
今、家庭では脂を使い揚げ物をすることは少なくなっていると思います
鶏の唐揚げは、スーパーで買う物
デパ地下でも、鯖すしが鶏唐揚げが売り上げては当たり前・・勝てません
夕方となると・・人だかりの山で次々と売られて行きます
板長も新商品として揚げた鯖をと考えて行かねば！
ならば・・と私考えて
お袋がホッケでよくやっていた磯辺揚げを試してみようと
ホッケはすり身にするのは簡単で包丁で叩いて作れます、身が柔らかく粘りがあります
しかし鯖をすり身にするのは大変身がしっかりして包丁で叩いても繊維が柔らかくなりません
梅汁で臭み消しとして入れて、繋ぎで片栗粉を加えます
この続きは明日に・・
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く6,22更新分
令和八戸旅満員となり募集終えました！
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
２０１９
○東京都 渋谷 東急東横店
・７月１８日(木)～２３日(火) ６日間 「青森・宮城物産展」
○東京都 新宿高島屋 板長参戦
・７月２４日(水)～２９日(火) 地下催事
※「極虎鯖刺し」を自分に贈答にどうぞ
Aセット 「極虎鯖刺し」２枚入り 3240円送料別
800g鯖以上の真鯖で仕込みます、仕込みたてをお送りします。
Bセット 「極虎鯖刺し２枚＆鯖のみそ造り４枚」4320円税別
・代引き決済・郵便振り込み・銀行振り込み・・で対応いたします。
板長です。
鯖を仕込むと小さめの鯖をどうするかを考えます
大き目の鯖は虎鯖に仕込み小さめな鯖はみそ煮や焼き鯖と展開していますが
新商品となると「揚げる」を模索してみたいと思います
「竜田揚げ」・・も一つの提案ですよねー
高温でサッと揚げる！美味しいです(^_-)-☆
焼き鯖とは違う味と食感、焼く行程は脂を落としますが
揚げるは、鯖の脂と旨みを閉じ込めながら加熱なので美味しいのは当然かも( ..)φメモメモ
虎鯖の大切な工程は「骨抜き」・・骨を抜くから焼く揚げるを考案できる
鯖の竜田揚げも骨抜を抜いているから直ぐにも作れる
今、家庭では脂を使い揚げ物をすることは少なくなっていると思います
鶏の唐揚げは、スーパーで買う物
デパ地下でも、鯖すしが鶏唐揚げが売り上げては当たり前・・勝てません
夕方となると・・人だかりの山で次々と売られて行きます
板長も新商品として揚げた鯖をと考えて行かねば！
ならば・・と私考えて
お袋がホッケでよくやっていた磯辺揚げを試してみようと
ホッケはすり身にするのは簡単で包丁で叩いて作れます、身が柔らかく粘りがあります
しかし鯖をすり身にするのは大変身がしっかりして包丁で叩いても繊維が柔らかくなりません
梅汁で臭み消しとして入れて、繋ぎで片栗粉を加えます
この続きは明日に・・
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く6,22更新分
令和八戸旅満員となり募集終えました！
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
生姜焼きのタレの使い方！
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味は使用していません。
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
- 新宿高島屋美味コレクション・・虎鯖ブースは最終日 [04/23]
- 虎鯖カルパッチョ・・好調です。 [04/22]
- 常温販売に思う・・ [04/21]
- １３尾入りの冷凍鯖 [04/20]
- 林試の森公園を走る [04/19]
- 新宿高島屋１１階 美味コレクション [04/18]
- お休みの日 [04/17]
- 地図・・が役にたちます！ [04/16]
- 津市松菱、最終日・・丸吉飯店・・ [04/15]
- 単価が必要なんだ！ [04/14]
- 縞ホッケ食べたい・・ [04/13]
- 新商品は売り場から・・ [04/12]
- 今年は三重で桜です [04/11]
- 三重県津市松菱百貨店「東北＆九州展」 [04/10]
- コンビニで板長商品 [04/09]
- サンロード青森最終日！・・何かと催事には・・・ [04/08]
- 画像処理・・ [04/07]
- 営業時間に思う・・・ [04/06]
- 根城城址の花は？ [04/05]
- 400鯖・・での販売が中心！ [04/05]
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コメント一覧
- :黒メガネ[04/23]
- 虎鯖カルパッチョ・・好調です。
- 板長様 カルパッチョが好評だったようで何よりです。...
- :ヨコタ[04/12]
- すずこ・・筋子
- 「硬く粒が壊れにくく塩辛い」すずこ、熊谷食品さんに注文したのが届きました。...
- :谷口 圭介[04/09]
- コンビニで板長商品
- ヨコタ様・・コメントドモッ！ なまごは難しい食材です、鮮度が一番です...
- :谷口 圭介[04/09]
- サンロード青森最終日！・・何かと催事には・・・
- ヨコタ様・・コメントドモッ！...
- :ヨコタ[04/09]
- コンビニで板長商品
- しじみの小野やさん、ナマゴも売ってらっしゃるので買ってみました。下味もつい...
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ｜青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場２代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from （株）京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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