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鯖・・宮城養殖鯖

投稿日時:2016/10/05(水) 05:08rss

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○北海道函館 棒二森屋 ヤス参戦
・10月5日(水)~11日(火)7日間 全国うまいもの

○青森県 さくら野青森店 板長参戦
・10月8日(土)~16日(日)9日間 ズームインサタデー


鯖男…
昨日の続きで宮城県養殖鯖の話ですー
IQF(1本凍結)の鯖の話は頓挫した大きな理由は

この左の銀鯖は・・右の通常鯖となんら変わりはないのです
かえって板長が購入する鯖よりも脂質は低いかも(全てでは無いと思いますが。)

このクオリティよりも板長が興味を注いだのは・・・

宮城県養殖鯖・・・板長ビックリ!
「養殖」ですよー1本1500円超え(ここもビックリ!)

この養殖鯖は666gの重さ、八戸前沖鯖と同じレベル
そしてーみなさん、養殖物の特徴は

「目近 めじか」と言いますが
目と鼻の先が近いことを「目近」脂が乗れば乗るほど目と鼻が近くなります。

有名なのは北海道の鮭「メジカ」を売りに販売しています。

写真は定置網の鯖、通常の鯖の顔
「メジカ」になって欲しいけど・・今年はスリム( ゚Д゚)

この養殖鯖の問題は「味?」はどうなのですよねー
上写真は、下が今年の定置網鯖 上が養殖鯖

乳白色が綺麗に出ていて脂十分の輝き

この養殖鯖は、アニサキス等の虫がいなのので
刺身で食べられますのでが謳い文句でが

手で皮が剥げにくい・・・板長は包丁で皮を引きました・・


「待と希望・・そして現実の味」



板長・・・食べました!
感想ーは
「一言で言うなら鯖では無かった・・新しい鯖の味
私が欲していた味とは違う・・欲したのは虎鯖が完成したときの味」

板長…
八戸でも養殖の鯖の話が上るけど、私の思いとすれば
天然物の味が「八戸前沖鯖」と言われる由縁・・あの味が

養殖であの味が出せるなら・・とも思うが
餌に小さい鯖のミールを使うなら鯖を育てるのに鯖を食わすなら本末転倒と思う

やはり、それ以上に地球温暖化の議論をすべきで
八戸の鯖を人が作るのは?人が守らねば♪



東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く9.22更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
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  • :谷口 圭介[02/14]
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    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
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  • :excellent[02/09]
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