ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
鯖・・宮城養殖鯖
投稿日時：2016/10/05(水) 05:08
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○北海道函館 棒二森屋 ヤス参戦
・１０月５日(水)～１１日(火)７日間 全国うまいもの
○青森県 さくら野青森店 板長参戦
・１０月８日(土)～１６日(日)９日間 ズームインサタデー
鯖男…
昨日の続きで宮城県養殖鯖の話ですー
IQF(１本凍結)の鯖の話は頓挫した大きな理由は
この左の銀鯖は・・右の通常鯖となんら変わりはないのです
かえって板長が購入する鯖よりも脂質は低いかも(全てでは無いと思いますが。)
このクオリティよりも板長が興味を注いだのは・・・
宮城県養殖鯖・・・板長ビックリ！
「養殖」ですよー１本1500円超え(ここもビックリ！)
この養殖鯖は666ｇの重さ、八戸前沖鯖と同じレベル
そしてーみなさん、養殖物の特徴は
「目近 めじか」と言いますが
目と鼻の先が近いことを「目近」脂が乗れば乗るほど目と鼻が近くなります。
有名なのは北海道の鮭「メジカ」を売りに販売しています。
写真は定置網の鯖、通常の鯖の顔
「メジカ」になって欲しいけど・・今年はスリム( ﾟДﾟ)
この養殖鯖の問題は「味？」はどうなのですよねー
上写真は、下が今年の定置網鯖 上が養殖鯖
乳白色が綺麗に出ていて脂十分の輝き
この養殖鯖は、アニサキス等の虫がいなのので
刺身で食べられますのでが謳い文句でが
手で皮が剥げにくい・・・板長は包丁で皮を引きました・・
「待と希望・・そして現実の味」
板長・・・食べました！
感想ーは
「一言で言うなら鯖では無かった・・新しい鯖の味
私が欲していた味とは違う・・欲したのは虎鯖が完成したときの味」
板長…
八戸でも養殖の鯖の話が上るけど、私の思いとすれば
天然物の味が「八戸前沖鯖」と言われる由縁・・あの味が
養殖であの味が出せるなら・・とも思うが
餌に小さい鯖のミールを使うなら鯖を育てるのに鯖を食わすなら本末転倒と思う
やはり、それ以上に地球温暖化の議論をすべきで
八戸の鯖を人が作るのは？人が守らねば♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9.22更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
○北海道函館 棒二森屋 ヤス参戦
・１０月５日(水)～１１日(火)７日間 全国うまいもの
○青森県 さくら野青森店 板長参戦
・１０月８日(土)～１６日(日)９日間 ズームインサタデー
鯖男…
昨日の続きで宮城県養殖鯖の話ですー
IQF(１本凍結)の鯖の話は頓挫した大きな理由は
この左の銀鯖は・・右の通常鯖となんら変わりはないのです
かえって板長が購入する鯖よりも脂質は低いかも(全てでは無いと思いますが。)
このクオリティよりも板長が興味を注いだのは・・・
宮城県養殖鯖・・・板長ビックリ！
「養殖」ですよー１本1500円超え(ここもビックリ！)
この養殖鯖は666ｇの重さ、八戸前沖鯖と同じレベル
そしてーみなさん、養殖物の特徴は
「目近 めじか」と言いますが
目と鼻の先が近いことを「目近」脂が乗れば乗るほど目と鼻が近くなります。
有名なのは北海道の鮭「メジカ」を売りに販売しています。
写真は定置網の鯖、通常の鯖の顔
「メジカ」になって欲しいけど・・今年はスリム( ﾟДﾟ)
この養殖鯖の問題は「味？」はどうなのですよねー
上写真は、下が今年の定置網鯖 上が養殖鯖
乳白色が綺麗に出ていて脂十分の輝き
この養殖鯖は、アニサキス等の虫がいなのので
刺身で食べられますのでが謳い文句でが
手で皮が剥げにくい・・・板長は包丁で皮を引きました・・
「待と希望・・そして現実の味」
板長・・・食べました！
感想ーは
「一言で言うなら鯖では無かった・・新しい鯖の味
私が欲していた味とは違う・・欲したのは虎鯖が完成したときの味」
板長…
八戸でも養殖の鯖の話が上るけど、私の思いとすれば
天然物の味が「八戸前沖鯖」と言われる由縁・・あの味が
養殖であの味が出せるなら・・とも思うが
餌に小さい鯖のミールを使うなら鯖を育てるのに鯖を食わすなら本末転倒と思う
やはり、それ以上に地球温暖化の議論をすべきで
八戸の鯖を人が作るのは？人が守らねば♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9.22更新分
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虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
- 鯖茶漬け・・ [11/23]
- おでんの味付け [11/22]
- 鯖 [11/21]
- 新宿高島屋・・地下催事 [11/20]
- 明日から新宿高島屋ですが・・ブログはお休み [11/19]
- JR名古屋高島屋「大東北展」最終日と「なまご」 [11/18]
- 400円のイナダが美味そう！ [11/17]
- イガ・・大きくなったけど [11/16]
- 板長のイワシオイル [11/15]
- 平目のフライ [11/14]
- JR名古屋高島屋「大東北展」 [11/13]
- 名古屋へ向かいます・・ [11/12]
- 無料の根城城址を見た [11/11]
- 根城城址の大イチョウ [11/10]
- 根城城址 [11/09]
- 虎鯖が行く11-８プチ更新 [11/08]
- 今の鯖ですが・・ [11/07]
- 平目の漬け・・ [11/06]
- 今年も椎茸を干して・・ [11/05]
- イカは捨てる所なし！ [11/04]
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場２代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from （株）京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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