ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
ホタテの棒すし開発中、その２
投稿日時：2016/09/12(月) 05:24
【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月７日(水)～１２日(月) ６日間 東北展
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
９月１４日(水)～１９日(月) ６日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・９月１５日(木)～１９日(月)５日間 食べマルシェ
鯖男…
ホタテの棒すしは、簡単に考案して
「ハイどうぞ！」では何も意味が無い
せめて青森県をイメージできる内容にしないと
当初は
ホタテの貝柱を生で！
貝柱を焼いて！
ホタテを煮て！
色々と考えたけど、八戸の港にはホタテは水揚げされない
陸奥湾の養殖ホタテが頼みの綱
つまり八戸にはホタテを色々と楽しむ文化は少ないのです。
板長がまずやろうと思ったのは
ホタテに昆布の旨みを加えて棒すしにして醤油で食べる
平目と同じ方向に進もうと
八戸滞在中は考えたのですが
ふと・・平目と同じ方向でいいのか？と疑問を抱くのです
これはこれで試してみて
違う方向を考えねば・・と試案する板長
次に八戸に戻ったら
まずは、貝柱を干して味を凝縮させ
棒状に巻いて棒すしにする・・・
食べる方向は醤油ではなくて味噌味のタレを作り
掛けてたべるようにしてみては・・
青森市や津軽で食べられている「貝焼みそ」の食べ方をイメージしての味
虎鯖も平目の昆布〆も醤油で食べるのですが
ホタテは味噌仕立てにすると味のバリエーションが膨らむとの狙いもある
八戸には無い文化だけど
青森県の食で伝えるなら・・アリ！なのかもと思う板長なのです。
まずは、帰ったら作りますね♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9,5更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
○神奈川県 横浜高島屋 板長参戦
・９月７日(水)～１２日(月) ６日間 東北展
○東京都 日本橋高島屋 サチコ参戦
９月１４日(水)～１９日(月) ６日間 東北展
○北海道 旭川西武 板長参戦
・９月１５日(木)～１９日(月)５日間 食べマルシェ
鯖男…
ホタテの棒すしは、簡単に考案して
「ハイどうぞ！」では何も意味が無い
せめて青森県をイメージできる内容にしないと
当初は
ホタテの貝柱を生で！
貝柱を焼いて！
ホタテを煮て！
色々と考えたけど、八戸の港にはホタテは水揚げされない
陸奥湾の養殖ホタテが頼みの綱
つまり八戸にはホタテを色々と楽しむ文化は少ないのです。
板長がまずやろうと思ったのは
ホタテに昆布の旨みを加えて棒すしにして醤油で食べる
平目と同じ方向に進もうと
八戸滞在中は考えたのですが
ふと・・平目と同じ方向でいいのか？と疑問を抱くのです
これはこれで試してみて
違う方向を考えねば・・と試案する板長
次に八戸に戻ったら
まずは、貝柱を干して味を凝縮させ
棒状に巻いて棒すしにする・・・
食べる方向は醤油ではなくて味噌味のタレを作り
掛けてたべるようにしてみては・・
青森市や津軽で食べられている「貝焼みそ」の食べ方をイメージしての味
虎鯖も平目の昆布〆も醤油で食べるのですが
ホタテは味噌仕立てにすると味のバリエーションが膨らむとの狙いもある
八戸には無い文化だけど
青森県の食で伝えるなら・・アリ！なのかもと思う板長なのです。
まずは、帰ったら作りますね♪
東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く9,5更新分
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『ゆるりデザイン書道部』
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
- 鯖茶漬け・・ [11/23]
- おでんの味付け [11/22]
- 鯖 [11/21]
- 新宿高島屋・・地下催事 [11/20]
- 明日から新宿高島屋ですが・・ブログはお休み [11/19]
- JR名古屋高島屋「大東北展」最終日と「なまご」 [11/18]
- 400円のイナダが美味そう！ [11/17]
- イガ・・大きくなったけど [11/16]
- 板長のイワシオイル [11/15]
- 平目のフライ [11/14]
- JR名古屋高島屋「大東北展」 [11/13]
- 名古屋へ向かいます・・ [11/12]
- 無料の根城城址を見た [11/11]
- 根城城址の大イチョウ [11/10]
- 根城城址 [11/09]
- 虎鯖が行く11-８プチ更新 [11/08]
- 今の鯖ですが・・ [11/07]
- 平目の漬け・・ [11/06]
- 今年も椎茸を干して・・ [11/05]
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コメント一覧
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ｜青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場２代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from （株）京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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