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鯖を仕込む・・

投稿日時:2016/03/05(土) 05:04rss

【虎鯖が行く、進行中の催事 次の催事】

○福岡県 博多大丸 ヤス参戦
・3月8日(火)~17日(木) 10日間 ズームインサタデー

○大阪府 難波 高島屋店 板長参戦
・3月9日(水)~14日(月) 6日間 東北展

○千葉県 柏市 高島屋 サチコ参戦
・3月9日(水)~14日(月) 6日間 東北展


鯖子…
昨日は更新した内容が何処かへ飛んで行きました・・
システム障害?板長のミス?(多分このミスが原因)

今日は更新できそうです。
伝えたかったのは八戸に戻った板長は当然の様に

早朝から鯖を仕込むのです

地下催事でも「美味しいね!」と言われることが多かったのですが

全てが完璧な状態で提供しないといけません。
実は、ミスも多いのです・・

販売した時にハガキを入れてアンケートを取っていますが
そのハガキに骨が入っていたとのお知らせがありました・・

これは私達のミスです!申訳ありません。
完璧にやらないといけないけど何せ人間

ここ以外でも多くの方に迷惑をかけているかも知れません。

鯖も仕分けをして仕込みます

鯖男…
はい、鯖の仕込みはクラス別に仕分けして入ります
まずは・・ゴマ鯖・真鯖に仕分け

その後は、真鯖を
500g 600g 700g 800g と仕分けして

虎鯖に仕込んで行きます。

鯖子…
全てが人海戦術での工程なのよー
塩とだけで仕込む虎鯖ですから1本1本味が違います

八戸の鯖の脂質がが頼り
添加物を加えて、酸っぱく硬く甘い味付けで均一化はしていません。

板長…
でも大切なのは八戸の鯖の味を大切にして
手間を惜しまず虎鯖を作ること・・・

ミスを減らす努力をして虎鯖作りを続けます♪





東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く2,18更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』
201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。
 

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会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • :歌沢彰[05/26]
  • 銭湯
    • 板長、小生もそこには一回行きました。結構古い施設ですよね。目黒⑨も銭湯年々...

  • :歌沢 携帯[05/19]
  • 4人目の孫が(^^♪
    • おめでとうございます。昨日、写真見せてもらいました。板長、すぐにいけないの...

  • :歌沢 携帯[05/10]
  • 昆布茶は出汁・・
    • そのへんにある鰹節(けすりぶし)など、どんどん使ってください。

  • :谷口 圭介[05/06]
  • 筋子が来たー
    • 歌さん、体を動かしていないので...

  • :谷口 圭介[05/06]
  • 大根汁
    • 歌さん宅の台所を縦横無尽に使っています♪

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