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新物の虎鯖に思う・・・

投稿日時:2015/12/13(日) 06:05rss

【今~進行中の催事です!】

○愛媛県 松山市 伊予鉄高島屋 板長参戦
・12月9日(水)~15日(火)7日間 東北展

○八戸を喰らう旅 「鱈・なまご・今年の虎鯖」
・12月19日(土)
・12月22日(火) 6時半から開始

健二郎…
板長はイカの塩辛はプッシュしていたけど
今年の鯖はあまり押さなかったなー

何でかな?
シールは貼って並べていたけど・・・
陽一郎…
やはり脂質、脂の乗りだろうー

今年の鯖の漁は終えたはず
11月の末に少し大きな鯖が上ったようだけど

大きさより・・脂質が虎鯖の味を左右する
健二郎…
今年の鯖はそんなに脂質が無いんですか?
陽一郎…


上が今年、下が去年の鯖
板長の眼力では、どうも身に透明感があり
「あっさり系」に見えると言う

健二郎…
新物は「緑」がかり時間が経つにつれて青になって行きます
信号は光の加減で緑に見えることがありますが・・・

鯖も同じで、新鮮な程光の屈折で緑になるんです!
陽一郎…

でもなー
今更だけど、脂質がある無しを話しても
今年水揚げされた鯖はこれだけなんだ・・

自然界の成せること鯖の脂質は人間が温暖化にした罰だよ
来年の鯖に脂質が上がりますように祈るしかないさー♪


東京で虎鯖が食べられるお店
・駒場東大前「麺酒論」 嚆矢(こうし)
・田町 コム・ラ・グース(ベルギービール専門店)

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
 東武おいしいもの発掘便

「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング

「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く12,6更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

八戸旅、冬の鱈となまごを喰らう旅!参加募集

201509251957_1-300x0.jpg
虎鯖・棒すし・鯖のみそ造り・虎鯖焼き等の鯖製品には
添加物・化学調味料は使用していません。

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会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
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    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

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  • :excellent[02/09]
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    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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