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徳島で虎鯖を作る! 2

投稿日時:2015/04/30(木) 05:17rss

【今~進行中の催事】
○徳島県 そごう徳島店 板長参戦
・4月23日~5月6日(木) 14日間「全国展」

○島根県 松江一畑デパート ヤス参戦
・4月29日(水)~5月6日(水) 8日間 ズームインサタデー



鯖男・・・
チャンチャカ チャカチャカ チャンチャンー♪
板長が鯖を仕込む時の目は常軌を逸しています!
ボクが静止しないと・・・
何故に、あすこまで血走った形相で包丁を持つのか?
鯖子・・・
きっと、板長の前世は鯖に食われたイワシだったからよー

鯖男・・・
なるほどーそれでーなんですね!
それは置いておいてー
次はびっしり塩をして

もっともっと塩をして冷蔵庫で1時間

塩を洗って・・ふき取って

お酢の中に1時間・・骨を抜いて
薄皮を剥いで・・・

左が八戸産 右が徳島産
・・巻きます

ジャーン完成
左八戸産 右徳島さん
左の徳島産の方が透明感があります。

鯖子さん!食べてみませんか?
鯖子・・・
バカねー私が食べたら・・共食いでしょー!!
アッ”板長ーが

どうよ?どんな感じ?なの板長ー

板長・・・
ハイ~やはり産卵期なので脂は感じなかった
食感の歯ざわりは、サクー滑らかでいいのですが
肝心の旨みも少ない、やはり全てが次の世界の卵へ移動した感あり
去年の八戸産とは全然別物でした・・・・。

でも、徳島の虎鯖ブース
年配客にはダメだし!なんですよ
「酢がたりへん!」「なんかーもうひとつ!」
そのお客様の年齢は私より上の年齢の人達で
若い人は「うめー」と言ってくださいます。

聞くところによると
徳島では、11月12月にも鯖が上がるそうです
そちらの方には脂が乗るとのこと・・・

その鯖、知りたい食べてみたい♪







トラサバドットコム

鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
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「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・

虎鯖が行く4,23更新分

虎鯖Tを販売へ♪

『ゆるりデザイン書道部』

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