ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
夏野菜の主役・・「なすの一夜漬け」
投稿日時：2011/07/29(金) 07:40
鯖子・・八戸は毎日、ドンヨ～リ天気で変に湿度があり
なんかスッキリとしないわよー
鯖男・・でも首都圏のあの気温と湿度に比べたら
八戸は天国だよ！夜も冷房が要らないからなー
鯖子・・カラット晴れて夏本番！の天気も１週間
あっていいかもね・・夏と言えば夏野菜！
板長が好物の地物の「ミョウガ」はまだ早い
そうだ、昨日・・板長がナスの漬物を仕込んでいたわ
鯖男・・良く見ているよなー・・食い物となると
女の執念と怖さは・・（隠れては何も出来ない板長です）
ハイー女王様
「なすの一夜漬け」を仕込みました。
どうぞ・・ご賞味ください。
鯖子・・先にその言葉を言ったら！
食べてあげるのに・・・
このナスは皮が硬いわ、地物が出ると柔らかいわね・・
一夜漬けでも野菜の生臭さは無いわね！
どんな風に漬けたの
鯖男・・用意するのは、ナス・重曹・塩・・
そして漬け込む容器だけでいいんだ。
重曹はどこのスーパーでも１００円前後位で販売している
塩も板長は普通の化学塩
なすの脇に５本ほど切れ目を入れる
この切れ目に塩と重曹が早く染み込んで行くんだ
そして塩で良く揉んで、ナスの表面にキズを付ける
こうすると・・一層早く漬け込めるし
なんと言っても色が良くなるんだ！
「なす紺」の紫色は、料理の色の中でも
特に、目立つ色彩だからなー
塩と重曹を加えた塩水を作り
ここに切れ目入りのナスを入れて重石を乗せたらいいんだ
鯖子・・何で重曹なの？
鯖男・・重曹は強アルカリ、このアルカリの性質は
水の密度を小さくして繊維の中に染み込みやすい性質の変わる
そして、ナスは鉄分が多いので水と反応して
酸化して赤くなる・・だからアルカリの力で色を良くする
重曹の浸透する力で焼肉屋さんの網も綺麗に落とすんだ！
重石は重い方がいい・・皮が硬いと尚更です！
鯖子・・フムフム・・了解です。
では私も重曹水に漬かって美白にしないと！
鯖男・・美白効果？は知らないよー
なんかスッキリとしないわよー
鯖男・・でも首都圏のあの気温と湿度に比べたら
八戸は天国だよ！夜も冷房が要らないからなー
鯖子・・カラット晴れて夏本番！の天気も１週間
あっていいかもね・・夏と言えば夏野菜！
板長が好物の地物の「ミョウガ」はまだ早い
そうだ、昨日・・板長がナスの漬物を仕込んでいたわ
鯖男・・良く見ているよなー・・食い物となると
女の執念と怖さは・・（隠れては何も出来ない板長です）
ハイー女王様
「なすの一夜漬け」を仕込みました。
どうぞ・・ご賞味ください。
鯖子・・先にその言葉を言ったら！
食べてあげるのに・・・
このナスは皮が硬いわ、地物が出ると柔らかいわね・・
一夜漬けでも野菜の生臭さは無いわね！
どんな風に漬けたの
鯖男・・用意するのは、ナス・重曹・塩・・
そして漬け込む容器だけでいいんだ。
重曹はどこのスーパーでも１００円前後位で販売している
塩も板長は普通の化学塩
なすの脇に５本ほど切れ目を入れる
この切れ目に塩と重曹が早く染み込んで行くんだ
そして塩で良く揉んで、ナスの表面にキズを付ける
こうすると・・一層早く漬け込めるし
なんと言っても色が良くなるんだ！
「なす紺」の紫色は、料理の色の中でも
特に、目立つ色彩だからなー
塩と重曹を加えた塩水を作り
ここに切れ目入りのナスを入れて重石を乗せたらいいんだ
鯖子・・何で重曹なの？
鯖男・・重曹は強アルカリ、このアルカリの性質は
水の密度を小さくして繊維の中に染み込みやすい性質の変わる
そして、ナスは鉄分が多いので水と反応して
酸化して赤くなる・・だからアルカリの力で色を良くする
重曹の浸透する力で焼肉屋さんの網も綺麗に落とすんだ！
重石は重い方がいい・・皮が硬いと尚更です！
鯖子・・フムフム・・了解です。
では私も重曹水に漬かって美白にしないと！
鯖男・・美白効果？は知らないよー
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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