ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
豚汁はアバウトに作れ！
投稿日時：2014/08/26(火) 19:57
鯖子・・・
久しぶりに「基本調理」のテーマよね！
そうよねー板長は催事とジョグの日々・・そして八戸に戻ったら
「大間旅」とか言って飲む口実ばかりを追いかけているんだからー
でも、旅に参加された方々は楽しそうに首都圏に戻られました・・ホッ
板長は、今朝からは通常業務に戻さないと
サチコさんは、日曜の代休で月曜休み・・・板長が厨房を張らないと・・・
(いつもサチコさんが主役を張っています・・ハイ・・板長は番外)
板長・・・
バカヤロー・・俺が主役だー
「大間旅」をエスコートして終えたら厨房で張るでしょ！当然よー
では、板長が久しぶりに調理講習をお伝えします！
豚汁でーす！
温野菜の定番中の定番・・栄養価も高いんですよー
これを作るには・・・
何個かポイントありですよー
一つ目のポイント
・材料は全て切って置く・・・作りながら切らない！
ポイント２
・山の出汁はゴボウ(肉に合う！)笹ガキゴボウでなきゃ！
先に煮えにくい根野菜から煮るんです。
ゴボウ人参と大根が煮えたら
豚肉投入
肉を入れたらアクを取る取る！
取ったら・・豆腐とネギ以外を入れます・・・
火加減は強火だぞー
絶対に、切りながら作るな！
沸騰する前に味噌を投入・・・
ポイント３
※ここで何グラムの味噌を入れるの？と聞く奴がいる
そんなの自分の口で判断しろ！自分の家の味にするため自分で決めろ！
アバウト・・適当でいいのです！美味い・まずいの話は自分の責任
問題は、何々家の味にすること！
味は千差万別、１００の家庭があれば１００の味の豚汁がある！
豆腐とネギを最後に入れて・・味を見る！
味付けは、沸騰前に味見して・・・自分の判断で
どうするかを決めましょう！
・水の量を多くする？
・味噌の味確認で足すのか？
・化学調味料を加えるか？
煮物は経験が大事です・・豪快作ると必ず美味しくできますよ♪
鯖刺し・鯖のみそ煮は・・・こちらから
東武オンラインショッピング
東武おいしいもの発掘便
「虎鯖 棒すし」の注文は・・こちらから
アプレット
八食センターオンラインショッピング
「虎鯖棒すし」の裏技の食べ方・・
虎鯖が行く・・・８．１０更新分
虎鯖Tを販売へ♪
『ゆるりデザイン書道部』
久しぶりに「基本調理」のテーマよね！
そうよねー板長は催事とジョグの日々・・そして八戸に戻ったら
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でも、旅に参加された方々は楽しそうに首都圏に戻られました・・ホッ
板長は、今朝からは通常業務に戻さないと
サチコさんは、日曜の代休で月曜休み・・・板長が厨房を張らないと・・・
(いつもサチコさんが主役を張っています・・ハイ・・板長は番外)
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バカヤロー・・俺が主役だー
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では、板長が久しぶりに調理講習をお伝えします！
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これを作るには・・・
何個かポイントありですよー
一つ目のポイント
・材料は全て切って置く・・・作りながら切らない！
ポイント２
・山の出汁はゴボウ(肉に合う！)笹ガキゴボウでなきゃ！
先に煮えにくい根野菜から煮るんです。
ゴボウ人参と大根が煮えたら
豚肉投入
肉を入れたらアクを取る取る！
取ったら・・豆腐とネギ以外を入れます・・・
火加減は強火だぞー
絶対に、切りながら作るな！
沸騰する前に味噌を投入・・・
ポイント３
※ここで何グラムの味噌を入れるの？と聞く奴がいる
そんなの自分の口で判断しろ！自分の家の味にするため自分で決めろ！
アバウト・・適当でいいのです！美味い・まずいの話は自分の責任
問題は、何々家の味にすること！
味は千差万別、１００の家庭があれば１００の味の豚汁がある！
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味付けは、沸騰前に味見して・・・自分の判断で
どうするかを決めましょう！
・水の量を多くする？
・味噌の味確認で足すのか？
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『ゆるりデザイン書道部』
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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- 新宿高島屋「美味コレクション」最終日 [09/26]
- 色々と値上げ [09/25]
- 食中毒 [09/24]
- 彼岸と鍋焼きうどん [09/23]
- 船上血抜き鯖９,５を巻く [09/22]
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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