ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
八戸でしか食べられない・・わけ？
投稿日時：2011/07/21(木) 07:17
鯖男・・来月の２０日に歌沢さん達が八戸に来襲するけど
板長は・・何を「是非にも！」と言っているの？
鯖子・・それは「虎鯖棒すし」だよ！
鯖男・・「虎鯖棒すし」なら首都圏の物産展で
食べたらいいでしょうが！・・同じでしょ・・
鯖子・・それが大違いなんだよ！
通常の虎鯖を作るには・・・
八戸の港に水揚げされる秋以外は、冷凍の鯖を解凍して
虎鯖をつくるだろ！
板長の厨房で仕込んだら・・真空パックにして
また冷凍をして首都圏の物産展やネット
市内の販売所に並ぶのだけど・・・
ここ板長の厨房がある
八戸ニューシティホテルの七階『七重』では・・
２回目の冷凍・・真空はなされないんだ！！
鯖男・・そうすると？
１回真空と冷凍回数が少ない虎鯖で棒すしを巻く
ここが、他の場所販売や冷凍庫販売の大きな違い
鯖子・・この柔らかさと厚みが分かるかな
左が１回真空と冷凍が少ない虎鯖で作った「虎鯖棒すし」
この味わいは・・八戸に来ないと試せない
鯖男・・それはそう・・理解できるけど
全然味が違うわけでもないわ・・
鯖子・・そうだね！
物産展では、「１キロ鯖使用の極虎鯖」と
「８００ｇ鯖使用の幻」を販売するけど・・・
八戸では販売はしない・・それは
この１回工程が少ない虎鯖で作る「虎鯖棒すし」で
十分満足するからなんだ
確かに、極虎鯖や幻サイズは脂質が高く旨いので
あの味は首都圏での販売でのみの売り方なんだよ！
鯖男・・美味しい鯖を首都圏でも八戸でも伝える取り組み
一度八戸で・・ここ七重の虎鯖で巻いた「虎鯖棒すし」を
確かに是非・・食べて欲しいわねー
みなさん・・「七重虎棒」を食してください♪
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虎鯖棒すしの発信基地、八戸「七重」
from 別冊！ワンコイン的食べ歩き生活。
このブログで何度も紹介している 八戸名物「虎鯖棒すし」 。市民団体「 八戸せんべい汁研究所 」の田村所長の案内で、本拠地の 八戸ニューシティホテル7F、「七重」 に行ってきました。谷口板長 は、関東の物産展をめぐる1か月のツアー中ですが、奥さん、サチコさん、ユカさんの女性軍が厨房を守っています。「七重」で仕込まれた虎鯖が、全国へと送られていくのです。今回は、虎鯖棒すし込みのおまかせコース。ただしボリュームある料理で定評があるので、今回は少なめで２人前を。突きだしが、旬のホヤ。普通は...
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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