ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
鯖のみそ煮を作って復活
投稿日時：2011/03/24(木) 16:42
八戸での震災後、板長の仕事は
もう少しで完全・・復旧かな？
鯖は冷凍庫業者から購入できました
ガス、水は不通ないならないで無事
停電した電気も２日目で復旧
今日は、作った商品を保存する場所を
やっと確保出来しました・・ホッ！
岸壁の近く・・また海面と同じ高さの位置の
冷凍庫・冷蔵庫業者は津波で
多くの業者さんが何らかの被害に会い
板長が保存を依頼していた業者さんも
大きな被害を受けました
今日、やっと新たな保管場所を見つけました。
完全な量は無理ですが・・１件の催事用ならOK
これで・・仕込めます
鯖のみそ煮も仕込み開始です。
震災後は・・２つです。
板長の移動には、新幹線はまだ復旧が先で
可能なバスで移動をすると思います。
後は・・そう・・大きな問題は冷凍物の移動手段ですね・・
まだ常温品なら倍以上に時がかかってもOKですが
冷凍品の移動手段がまだ・・見当がつきません。
来月、７日にある催事に出向きたいのですが
焦っても仕方がありません
あの大きな震災の後で先が見えている分・・幸せです。
鯖を煮る大鍋も４つ全て無事でした
この大鍋で煮込まないと味が確立しません！
何時間経ったら・・この色になり・・
何時間したら・・骨が柔らかくなる・・
大鍋と共に歩いて来た鯖の板長なのです。
実は、この鍋は宿泊していた
厨房器具を販売していたお客様から頂いたもの
「へこみがあって売り物にならない！」と言われて
ホテルに置いていった大鍋なのです。
この鍋で鯖のみそ煮の作り方を確立しました
今では４つの鍋に増えました。
虎鯖が主力の売り上げですが
でも鯖料理の原点は、この「鯖のみそ煮」です。
鯖のみそ煮が作れて板長の厨房が復活です。
もう少しで完全・・復旧かな？
鯖は冷凍庫業者から購入できました
ガス、水は不通ないならないで無事
停電した電気も２日目で復旧
今日は、作った商品を保存する場所を
やっと確保出来しました・・ホッ！
岸壁の近く・・また海面と同じ高さの位置の
冷凍庫・冷蔵庫業者は津波で
多くの業者さんが何らかの被害に会い
板長が保存を依頼していた業者さんも
大きな被害を受けました
今日、やっと新たな保管場所を見つけました。
完全な量は無理ですが・・１件の催事用ならOK
これで・・仕込めます
鯖のみそ煮も仕込み開始です。
震災後は・・２つです。
板長の移動には、新幹線はまだ復旧が先で
可能なバスで移動をすると思います。
後は・・そう・・大きな問題は冷凍物の移動手段ですね・・
まだ常温品なら倍以上に時がかかってもOKですが
冷凍品の移動手段がまだ・・見当がつきません。
来月、７日にある催事に出向きたいのですが
焦っても仕方がありません
あの大きな震災の後で先が見えている分・・幸せです。
鯖を煮る大鍋も４つ全て無事でした
この大鍋で煮込まないと味が確立しません！
何時間経ったら・・この色になり・・
何時間したら・・骨が柔らかくなる・・
大鍋と共に歩いて来た鯖の板長なのです。
実は、この鍋は宿泊していた
厨房器具を販売していたお客様から頂いたもの
「へこみがあって売り物にならない！」と言われて
ホテルに置いていった大鍋なのです。
この鍋で鯖のみそ煮の作り方を確立しました
今では４つの鍋に増えました。
虎鯖が主力の売り上げですが
でも鯖料理の原点は、この「鯖のみそ煮」です。
鯖のみそ煮が作れて板長の厨房が復活です。
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
- 浜松し遠鉄デパート地下催事 [12/04]
- 静岡県は浜松へ！ [12/03]
- ヤリイカ [12/02]
- 年末年始に虎鯖をどうぞ!(^^)! [12/01]
- 八戸前沖鯖・・のニュースが・・ [11/30]
- 虎鯖パッケージは着物！ [11/29]
- 今日は孫のところ・・お休み [11/28]
- 走る時の道！ [11/27]
- 八戸を出る時冬支度 [11/26]
- 天ぷら ゴボウと人参のかき揚げ その２ [11/25]
- 天ぷら ゴボウと人参のかき揚げ その１ [11/24]
- 鯖茶漬け・・ [11/23]
- おでんの味付け [11/22]
- 鯖 [11/21]
- 新宿高島屋・・地下催事 [11/20]
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- 400円のイナダが美味そう！ [11/17]
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- 板長のイワシオイル [11/15]
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コメント一覧
- :谷口 圭介[11/29]
- 虎鯖パッケージは着物！
- 中林さん・・・コメントドモッ！...
- :中林20系[11/29]
- 虎鯖パッケージは着物！
- うわー！何となく着物っぽいなとは思ってましたが、そんな意味があったのですね...
- :谷口 圭介[11/29]
- 今日は孫のところ・・お休み
- ヨコタさん・・コメントドモッ！...
- :ヨコタ[11/29]
- 今日は孫のところ・・お休み
- 先日頂いた、最後の一つのなまこ。サイコーでしたよ。柔らかくコキコキと。あの...
- :谷口 圭介[11/27]
- 平目のフライ
- 中林さん・・コメントドモッ！...
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ｜青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場２代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店９階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
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こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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