ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
鯖のみそ煮を作って復活
投稿日時：2011/03/24(木) 16:42
八戸での震災後、板長の仕事は
もう少しで完全・・復旧かな？
鯖は冷凍庫業者から購入できました
ガス、水は不通ないならないで無事
停電した電気も２日目で復旧
今日は、作った商品を保存する場所を
やっと確保出来しました・・ホッ！
岸壁の近く・・また海面と同じ高さの位置の
冷凍庫・冷蔵庫業者は津波で
多くの業者さんが何らかの被害に会い
板長が保存を依頼していた業者さんも
大きな被害を受けました
今日、やっと新たな保管場所を見つけました。
完全な量は無理ですが・・１件の催事用ならOK
これで・・仕込めます
鯖のみそ煮も仕込み開始です。
震災後は・・２つです。
板長の移動には、新幹線はまだ復旧が先で
可能なバスで移動をすると思います。
後は・・そう・・大きな問題は冷凍物の移動手段ですね・・
まだ常温品なら倍以上に時がかかってもOKですが
冷凍品の移動手段がまだ・・見当がつきません。
来月、７日にある催事に出向きたいのですが
焦っても仕方がありません
あの大きな震災の後で先が見えている分・・幸せです。
鯖を煮る大鍋も４つ全て無事でした
この大鍋で煮込まないと味が確立しません！
何時間経ったら・・この色になり・・
何時間したら・・骨が柔らかくなる・・
大鍋と共に歩いて来た鯖の板長なのです。
実は、この鍋は宿泊していた
厨房器具を販売していたお客様から頂いたもの
「へこみがあって売り物にならない！」と言われて
ホテルに置いていった大鍋なのです。
この鍋で鯖のみそ煮の作り方を確立しました
今では４つの鍋に増えました。
虎鯖が主力の売り上げですが
でも鯖料理の原点は、この「鯖のみそ煮」です。
鯖のみそ煮が作れて板長の厨房が復活です。
もう少しで完全・・復旧かな？
鯖は冷凍庫業者から購入できました
ガス、水は不通ないならないで無事
停電した電気も２日目で復旧
今日は、作った商品を保存する場所を
やっと確保出来しました・・ホッ！
岸壁の近く・・また海面と同じ高さの位置の
冷凍庫・冷蔵庫業者は津波で
多くの業者さんが何らかの被害に会い
板長が保存を依頼していた業者さんも
大きな被害を受けました
今日、やっと新たな保管場所を見つけました。
完全な量は無理ですが・・１件の催事用ならOK
これで・・仕込めます
鯖のみそ煮も仕込み開始です。
震災後は・・２つです。
板長の移動には、新幹線はまだ復旧が先で
可能なバスで移動をすると思います。
後は・・そう・・大きな問題は冷凍物の移動手段ですね・・
まだ常温品なら倍以上に時がかかってもOKですが
冷凍品の移動手段がまだ・・見当がつきません。
来月、７日にある催事に出向きたいのですが
焦っても仕方がありません
あの大きな震災の後で先が見えている分・・幸せです。
鯖を煮る大鍋も４つ全て無事でした
この大鍋で煮込まないと味が確立しません！
何時間経ったら・・この色になり・・
何時間したら・・骨が柔らかくなる・・
大鍋と共に歩いて来た鯖の板長なのです。
実は、この鍋は宿泊していた
厨房器具を販売していたお客様から頂いたもの
「へこみがあって売り物にならない！」と言われて
ホテルに置いていった大鍋なのです。
この鍋で鯖のみそ煮の作り方を確立しました
今では４つの鍋に増えました。
虎鯖が主力の売り上げですが
でも鯖料理の原点は、この「鯖のみそ煮」です。
鯖のみそ煮が作れて板長の厨房が復活です。
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
- 八戸を出る時冬支度 [11/26]
- 天ぷら ゴボウと人参のかき揚げ その２ [11/25]
- 天ぷら ゴボウと人参のかき揚げ その１ [11/24]
- 鯖茶漬け・・ [11/23]
- おでんの味付け [11/22]
- 鯖 [11/21]
- 新宿高島屋・・地下催事 [11/20]
- 明日から新宿高島屋ですが・・ブログはお休み [11/19]
- JR名古屋高島屋「大東北展」最終日と「なまご」 [11/18]
- 400円のイナダが美味そう！ [11/17]
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- 板長のイワシオイル [11/15]
- 平目のフライ [11/14]
- JR名古屋高島屋「大東北展」 [11/13]
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- 無料の根城城址を見た [11/11]
- 根城城址の大イチョウ [11/10]
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- 虎鯖が行く11-８プチ更新 [11/08]
- 今の鯖ですが・・ [11/07]
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