ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
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板長・・高知より戻りました。
投稿日時：2010/09/09(木) 07:57
昨日・・飛行機が羽田上空にて
大揺れと雷雲の停滞で機内に立ち往生・・・等々と
色々ありましたが・・
昨日、無事に戻りました。
高知大丸デパートでの「東北六県味紀行」を
無事に終えての八戸への帰還です。
高知では、多くの方々の支援と声援を受けて
６日間の会期中に４度も来られたお客様も・・
「高知の皆様・・ありがとうございました。」
板長、高知は初めて・・いいえ四国が初の地でした。
お目当ての、「鯖の姿寿司」
食べました！柑橘系の味と生姜のやゴマが混じり会った
シャリが独特で鯖と相まって・・とても美味でした！
そして・・土佐清水市の鯖刺し
行く前から・・楽しみにしていた鯖料理
板長・・初めて生の鯖を口にしました。
八戸の鯖は、体内に虫が多く生では食べられません。
高知の鯖は大丈夫と・・いささか心配ですが・・
勇気を出して喰らってきました。
透き通った味わいです・・八戸の鯖は脂がガツンと着ますが
清水のゴマ鯖は・・サラッとして鯖の味が口に広がりました。
そして・・高知で食べた・・
カツオのたたき「塩」・・この塩は岩塩なんですねー
ミネラル豊富な岩塩とカツオとの合体は・・
口の中で・・いつまでもアミノ酸の味が残っていました！
板長を連れていってくれた・・「虎鯖」の味も
地元の人に・・
「お前・・良く高知で鯖を売りに来たなー・いい度胸だ」
そう・・お客様に言われました・・が
そのお客様は「虎鯖 棒すし」を試食して・・購入！
無言で買われた・・板長・・嬉しかったです。
高知よりも格段に漁獲量は八戸の方が上ですが
鯖の取り扱いが全然違います。
１本１本を丁寧に扱う・・高知の鯖
巻き網で大漁に扱う・・・八戸の鯖
初・・四国は、見るも聞くも全てを肌で体感して来ました。
高知の鯖と八戸の鯖は・・
鯖、自体が別の種類なことと脂質も味、そのものが違いました。
高知は鯖の本場の地、その地で知り得た事は
その味と文化の中で味を育んだ味は・・素晴らしかった。
板長も・・もっと八戸の鯖と向き合って
味を向上させる気持ちになりました・・頑張ります。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
八戸ニューシティホテル ℡ ０１７８－４６－０３１１
ＦＡＸ ０１７８ー４３－１２４８
≫≫≫ＨＰは、こちらをご覧下さい。
ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
【まごころふるさと便】
八食センター オンライン ショッピング
※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡ ０３－３２０７－２２００（日、祭日休）
大揺れと雷雲の停滞で機内に立ち往生・・・等々と
色々ありましたが・・
昨日、無事に戻りました。
高知大丸デパートでの「東北六県味紀行」を
無事に終えての八戸への帰還です。
高知では、多くの方々の支援と声援を受けて
６日間の会期中に４度も来られたお客様も・・
「高知の皆様・・ありがとうございました。」
板長、高知は初めて・・いいえ四国が初の地でした。
お目当ての、「鯖の姿寿司」
食べました！柑橘系の味と生姜のやゴマが混じり会った
シャリが独特で鯖と相まって・・とても美味でした！
そして・・土佐清水市の鯖刺し
行く前から・・楽しみにしていた鯖料理
板長・・初めて生の鯖を口にしました。
八戸の鯖は、体内に虫が多く生では食べられません。
高知の鯖は大丈夫と・・いささか心配ですが・・
勇気を出して喰らってきました。
透き通った味わいです・・八戸の鯖は脂がガツンと着ますが
清水のゴマ鯖は・・サラッとして鯖の味が口に広がりました。
そして・・高知で食べた・・
カツオのたたき「塩」・・この塩は岩塩なんですねー
ミネラル豊富な岩塩とカツオとの合体は・・
口の中で・・いつまでもアミノ酸の味が残っていました！
板長を連れていってくれた・・「虎鯖」の味も
地元の人に・・
「お前・・良く高知で鯖を売りに来たなー・いい度胸だ」
そう・・お客様に言われました・・が
そのお客様は「虎鯖 棒すし」を試食して・・購入！
無言で買われた・・板長・・嬉しかったです。
高知よりも格段に漁獲量は八戸の方が上ですが
鯖の取り扱いが全然違います。
１本１本を丁寧に扱う・・高知の鯖
巻き網で大漁に扱う・・・八戸の鯖
初・・四国は、見るも聞くも全てを肌で体感して来ました。
高知の鯖と八戸の鯖は・・
鯖、自体が別の種類なことと脂質も味、そのものが違いました。
高知は鯖の本場の地、その地で知り得た事は
その味と文化の中で味を育んだ味は・・素晴らしかった。
板長も・・もっと八戸の鯖と向き合って
味を向上させる気持ちになりました・・頑張ります。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
八戸ニューシティホテル ℡ ０１７８－４６－０３１１
ＦＡＸ ０１７８ー４３－１２４８
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「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
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※首都圏で虎鯖を「すず半」・・早稲田２出入り口
℡ ０３－３２０７－２２００（日、祭日休）
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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- 静岡県は浜松へ！ [12/03]
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- 虎鯖パッケージは着物！ [11/29]
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コメント一覧
- :谷口 圭介[11/29]
- 虎鯖パッケージは着物！
- 中林さん・・・コメントドモッ！...
- :中林20系[11/29]
- 虎鯖パッケージは着物！
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- :谷口 圭介[11/29]
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- :ヨコタ[11/29]
- 今日は孫のところ・・お休み
- 先日頂いた、最後の一つのなまこ。サイコーでしたよ。柔らかくコキコキと。あの...
- :谷口 圭介[11/27]
- 平目のフライ
- 中林さん・・コメントドモッ！...
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
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