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技術・・があれば・・

投稿日時:2010/05/25(火) 07:27rss

この雨・・気持ちが暗くなります。
甥の運動会は一昨日に終了・・薄曇の天気でした

バスケを教える・・田面木小は今度の日曜かな?
ジジーコーチ何かと練習に行けないでいます。

技術・・があれば・・ おぼろ昆布

これは・・「おぼろ昆布」です。
4月に東急吉祥寺店で行われた、全国の味と技の催事で

北海道の「塚原昆布店」の商品です。

技術・・があれば・・ おぼろ昆布

板長は何を伝えたいかと言うと・・

技術・・があれば・・ おぼろ昆布

技術・・があれば・・ おぼろ昆布

技術・・があれば・・ おぼろ昆布

スーパーの陳列棚に並んでいる
「とろろ昆布」

昆布を幾重にも重ねて側面を機械で削る・・とろろ昆布

写真は、昆布の表面を、独特の包丁で
職人さんの技術を見せながら販売をする

出来上がった商品の薄さや香りは
スーパーのそれとは・・別次元・・

全国展ならではの演出と味

削って見せる高さも

技術・・があれば・・ おぼろ昆布

人目線の高さです。

板長に昨日も、ロビンソン春日部から
電話がありました。

全国のマイスター展の出展の打ち合わせです
(6月の30日~7月6日迄の会期)

「味」と「技」・・
「味」は、演出がなくとも試食で販売できますが

「技」は技術を持つ者が見せないといけません

板長も、ロビンソン春日部ではコールドテーブル
(アクリル板に囲まれたスペース)で

味と技を伝える取り組みに出向きます
今までは、「味」だけで良かったのですが

今度は「虎鯖 棒すし」を作る行程を見せるのです
今までは、「作る台」でしたが、今度は「見せる台」で

「見せる」が重要なポイントとなるのかも・・

板長的には、鯖を捌く方を見せたいのですが・・

技術・・があれば・・ おぼろ昆布

見せて売る!技も売る手段にする!
初めての「見せる」緊張をしながら作ると思います。

板長もチャレンジ・・楽しんで参加して来ます。

さて・・今日は地元三春屋の内覧会
見せる事はしませんが・・味を伝える努力をしてきます。




***************

八戸ニューシティホテル ℡ 0178-46-0311
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    • 黒めがねさん・・・コメントドモッ! 熱田神宮に行きました!(^^)!...

  • :黒めがね[05/12]
  • 熱田神宮
    • 板長殿 何と営業中に熱田さんに行かれたのですねー。...

  • :谷口 圭介[02/14]
  • 名古屋ういろう・・・
    • 黒メガネさん・・コメントドモッ!...

  • :谷口 圭介[02/10]
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    • エクセレントさん・・コメントドモッ! 投稿、あちがとうございます。...

  • :excellent[02/09]
  • 貼りだす・・・
    • 今回ふとした事から御鯖寿司を知る事となりました。...

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