ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
すき昆布・・切り昆布・・の煮物
投稿日時：2010/01/19(火) 08:36
八戸・・今朝は暖かい・・氷点下１度ほどか？
板長が首都圏から戻った日１３日に大雪・・
その前から？なのか？寒さは・・超厳しいです。
日中の気温は高くて－３℃－４℃・・・１週間も冷凍庫状態！
今日は・・やっと５℃の予定・・寒さが緩む・・ホッ！
また・・寒波はこんな所に影響を及ぼします・・
キャベツ・・３００円 大根・・１８０円 ホーレン草２００円
南の地に・・雪が降ると野菜が高騰します・・しかたがない
こんな時・・役立つのが乾燥物!
小鉢的なもの・・おひたしは高くついてしまうので・・と
定食の中に・・もう１品を・・
乾燥物は、栄養価が高く安価です
この、切り昆布（八戸では・・すき昆布と呼びます）
乾燥しても生のものと栄養価は変わらない・・
ましてや・・栄養価が上昇している部分もあります！
ここで・・チョット・・ワンポイント！
この量は、板長のところで使うから・・この量ですが
一般の家庭なら・・乾燥昆布をハサミで半分に切って使います。
青森県人は・・ゴボウを多用すべし！生産量日本１
山の出しの王様・・ゴボウの笹がき
そして・・栄養価抜群の干しシイタケ（ビタミンDで骨強化）
昆布は、一番最後に入れますよー！
先に、甘味料代わりに竹輪と薩摩揚げ・・
味わい深くするために・・油揚げ！
酒と醤油を加えて・・塩梅は各家庭で！
しかし・・ここで・・ミリンや砂糖を加える奥様が・・
酒飲みの、オヤジはこれが苦手で竹輪等の練り製品から
出る甘さで十分なのに・・また加えては・・
ベースが全部出来上がったら
昆布を入れます・・昆布を入れてから味付けをすると
昆布に火が通ってしまって・・味付けする形になります。
ここで味を確認するのが・・簡単で・・
昆布の緑色が・・やや茶色に変化したら完成でーす！
野菜が高価になったら・・乾燥物の食材を使い栄養補給
カルシュームの摂取に効果絶大なのですらー♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
魚菜工房 七重のお歳暮商品のご注文は
八戸ニューシティホテル ℡ ０１７８－４６－０３１１
ＦＡＸ ０１７８ー４３－１２４８
≫≫≫こちらをご覧下さい。
ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
【まごころふるさと便】
八食センター オンライン ショッピング
「菊池の赤貝」・・ブログはここから
板長が首都圏から戻った日１３日に大雪・・
その前から？なのか？寒さは・・超厳しいです。
日中の気温は高くて－３℃－４℃・・・１週間も冷凍庫状態！
今日は・・やっと５℃の予定・・寒さが緩む・・ホッ！
また・・寒波はこんな所に影響を及ぼします・・
キャベツ・・３００円 大根・・１８０円 ホーレン草２００円
南の地に・・雪が降ると野菜が高騰します・・しかたがない
こんな時・・役立つのが乾燥物!
小鉢的なもの・・おひたしは高くついてしまうので・・と
定食の中に・・もう１品を・・
乾燥物は、栄養価が高く安価です
この、切り昆布（八戸では・・すき昆布と呼びます）
乾燥しても生のものと栄養価は変わらない・・
ましてや・・栄養価が上昇している部分もあります！
ここで・・チョット・・ワンポイント！
この量は、板長のところで使うから・・この量ですが
一般の家庭なら・・乾燥昆布をハサミで半分に切って使います。
青森県人は・・ゴボウを多用すべし！生産量日本１
山の出しの王様・・ゴボウの笹がき
そして・・栄養価抜群の干しシイタケ（ビタミンDで骨強化）
昆布は、一番最後に入れますよー！
先に、甘味料代わりに竹輪と薩摩揚げ・・
味わい深くするために・・油揚げ！
酒と醤油を加えて・・塩梅は各家庭で！
しかし・・ここで・・ミリンや砂糖を加える奥様が・・
酒飲みの、オヤジはこれが苦手で竹輪等の練り製品から
出る甘さで十分なのに・・また加えては・・
ベースが全部出来上がったら
昆布を入れます・・昆布を入れてから味付けをすると
昆布に火が通ってしまって・・味付けする形になります。
ここで味を確認するのが・・簡単で・・
昆布の緑色が・・やや茶色に変化したら完成でーす！
野菜が高価になったら・・乾燥物の食材を使い栄養補給
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＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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- おでんの味付け [11/22]
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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