虎鯖板長が行く! | 経営者会報 (社長ブログ)
すき昆布・・切り昆布・・の煮物
八戸・・今朝は暖かい・・氷点下1度ほどか?
板長が首都圏から戻った日13日に大雪・・
その前から?なのか?寒さは・・超厳しいです。
日中の気温は高くて-3℃-4℃・・・1週間も冷凍庫状態!
今日は・・やっと5℃の予定・・寒さが緩む・・ホッ!
また・・寒波はこんな所に影響を及ぼします・・
キャベツ・・300円 大根・・180円 ホーレン草200円
南の地に・・雪が降ると野菜が高騰します・・しかたがない
こんな時・・役立つのが乾燥物!
小鉢的なもの・・おひたしは高くついてしまうので・・と
定食の中に・・もう1品を・・
乾燥物は、栄養価が高く安価です
この、切り昆布(八戸では・・すき昆布と呼びます)
乾燥しても生のものと栄養価は変わらない・・
ましてや・・栄養価が上昇している部分もあります!
ここで・・チョット・・ワンポイント!
この量は、板長のところで使うから・・この量ですが
一般の家庭なら・・乾燥昆布をハサミで半分に切って使います。
青森県人は・・ゴボウを多用すべし!生産量日本1
山の出しの王様・・ゴボウの笹がき
そして・・栄養価抜群の干しシイタケ(ビタミンDで骨強化)
昆布は、一番最後に入れますよー!
先に、甘味料代わりに竹輪と薩摩揚げ・・
味わい深くするために・・油揚げ!
酒と醤油を加えて・・塩梅は各家庭で!
しかし・・ここで・・ミリンや砂糖を加える奥様が・・
酒飲みの、オヤジはこれが苦手で竹輪等の練り製品から
出る甘さで十分なのに・・また加えては・・
ベースが全部出来上がったら
昆布を入れます・・昆布を入れてから味付けをすると
昆布に火が通ってしまって・・味付けする形になります。
ここで味を確認するのが・・簡単で・・
昆布の緑色が・・やや茶色に変化したら完成でーす!
野菜が高価になったら・・乾燥物の食材を使い栄養補給
カルシュームの摂取に効果絶大なのですらー♪
***************
魚菜工房 七重のお歳暮商品のご注文は
八戸ニューシティホテル ℡ 0178-46-0311
FAX 0178ー43-1248
≫≫≫こちらをご覧下さい。
ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
【まごころふるさと便】
八食センター オンライン ショッピング
「菊池の赤貝」・・ブログはここから
![今朝の八戸は暖かい](/files/user/221191.jpg)
板長が首都圏から戻った日13日に大雪・・
その前から?なのか?寒さは・・超厳しいです。
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今日は・・やっと5℃の予定・・寒さが緩む・・ホッ!
また・・寒波はこんな所に影響を及ぼします・・
キャベツ・・300円 大根・・180円 ホーレン草200円
南の地に・・雪が降ると野菜が高騰します・・しかたがない
こんな時・・役立つのが乾燥物!
![切り昆布の煮物](/files/user/221192.jpg)
小鉢的なもの・・おひたしは高くついてしまうので・・と
定食の中に・・もう1品を・・
乾燥物は、栄養価が高く安価です
![切り昆布の煮物](/files/user/221193.jpg)
この、切り昆布(八戸では・・すき昆布と呼びます)
乾燥しても生のものと栄養価は変わらない・・
ましてや・・栄養価が上昇している部分もあります!
ここで・・チョット・・ワンポイント!
![切り昆布の煮物](/files/user/221194.jpg)
この量は、板長のところで使うから・・この量ですが
一般の家庭なら・・乾燥昆布をハサミで半分に切って使います。
![切り昆布の煮物](/files/user/221195.jpg)
青森県人は・・ゴボウを多用すべし!生産量日本1
山の出しの王様・・ゴボウの笹がき
そして・・栄養価抜群の干しシイタケ(ビタミンDで骨強化)
![切り昆布の煮物](/files/user/221196.jpg)
![切り昆布の煮物](/files/user/221197.jpg)
昆布は、一番最後に入れますよー!
先に、甘味料代わりに竹輪と薩摩揚げ・・
味わい深くするために・・油揚げ!
![切り昆布の煮物](/files/user/221198.jpg)
![切り昆布の煮物](/files/user/221199.jpg)
酒と醤油を加えて・・塩梅は各家庭で!
しかし・・ここで・・ミリンや砂糖を加える奥様が・・
酒飲みの、オヤジはこれが苦手で竹輪等の練り製品から
出る甘さで十分なのに・・また加えては・・
ベースが全部出来上がったら
![切り昆布の煮物](/files/user/2211910.jpg)
昆布を入れます・・昆布を入れてから味付けをすると
昆布に火が通ってしまって・・味付けする形になります。
ここで味を確認するのが・・簡単で・・
![切り昆布の煮物](/files/user/2211911.jpg)
昆布の緑色が・・やや茶色に変化したら完成でーす!
野菜が高価になったら・・乾燥物の食材を使い栄養補給
カルシュームの摂取に効果絶大なのですらー♪
***************
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- これから八戸に帰ります
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- :ヨコタ[07/13]
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- ランチに十日市スペシャルを
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第2回なんぶ鍋コンテスト
from 南部太ねぎ|青森南部の南部太ねぎ販売 通販
毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例! 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理=ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもOK。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・1人1鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を1品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
「平目の棒すし」の製造工程を公開
from ベローズ・ラボ 「ベローズ案内人」
京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
from 金型工場2代目会長の「経営革新」成功への日々を綴ります。古芝保治
7日、近鉄阿倍野店9階催事フロアー・「東北六県味と技紀行」に”虎鯖すし”を出展されている経営者会報ブロガー谷口圭介さんにご挨拶に行ってきました。 ”虎鯖すし”の人気ぶりは、催事フロアーの一等場所にも現れています。 -
テストマーケティング研究所
from (株)京都工芸 タオルソムリエ 寺田 元 の日記
こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始!
from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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