ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
ミスはみんなで直さねば・・年末へ
投稿日時：2009/12/03(木) 08:15
＜板長の言葉＞
ヤスから昨日・・メールがありました
兄にヤスはどうですか？と聞くと・・「頑張ってるぞー」
の弁、物産では巻き続けることがホテルの仕込みと違います。
お客様にも声をかけ頭を下げての仕事が続きます。
ホテルに残る女性陣は・・これから年末の
販売に向けてランチの仕事をこなしながら・・
鯖の仕込みです。
昨今は、サチコが中心に鯖の仕上げになりました
板長やヤスは・・鯖の捌きがメインの作業・・
鯖を解凍して、捌く
何時も・・ヤスがここの厨房に立ち捌きをしています。
ヤスが物産へ出向くここ１週間は板長が捌きます。
１次加工を済ませると・・後は女性陣の出番
昼は使用しない、ホールに鯖を並べて
暖房は鯖のために・・消して作業を進めるジュンコとヨーコ
骨を抜き、完成した鯖を仕分けして真空の袋に詰めます。
最後は、ユカが真空をして冷凍庫へ納めます。
ヤスが入り・・行程を管理する立場の板長になってきました
板長・・鯖を捌いている時が一番楽しそうです。
鯖に包丁を入れると・・無心になれます。
鯖に語りながら進める・・捌きは「俺の時間」
しかし・・板長・・まだ管理するべきことを出来てはいません。
ここ何日間・・仕事のミスが目立つ！
これから年末に向けて相当量の注文が入ります。
去年とは違い・・三春屋さん三沢空港にも販売網を広げて
今年は・・気持ちを集中せねば・・もっとミスが続く
女性陣にもその注意を促しながら・・
体制を直して進めないと！
去年の注文でも右往左往・・今年は何倍なのか？
板長も集中しての管理をしていきます。
サチコに写真を写してとお願いをして
頭を下げている写真を掲載です。
・ミスの自戒の念を込めて・・管理せねば！
・これから年末に向けての・・注文依頼のお願いの意！
ヤスも物産で色々と勉強中・・板長も初心に戻り
鯖作りと・・商品・システム管理をして参ります。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
魚菜工房 七重のお歳暮商品のご注文は
八戸ニューシティホテル ℡ ０１７８－４６－０３１１
ＦＡＸ ０１７８ー４３－１２４８
≫≫≫こちらをご覧下さい。
ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
【まごころふるさと便】
八食センター オンライン ショッピング
「菊池の赤貝」・・ブログはここから
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兄にヤスはどうですか？と聞くと・・「頑張ってるぞー」
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販売に向けてランチの仕事をこなしながら・・
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板長やヤスは・・鯖の捌きがメインの作業・・
鯖を解凍して、捌く
何時も・・ヤスがここの厨房に立ち捌きをしています。
ヤスが物産へ出向くここ１週間は板長が捌きます。
１次加工を済ませると・・後は女性陣の出番
昼は使用しない、ホールに鯖を並べて
暖房は鯖のために・・消して作業を進めるジュンコとヨーコ
骨を抜き、完成した鯖を仕分けして真空の袋に詰めます。
最後は、ユカが真空をして冷凍庫へ納めます。
ヤスが入り・・行程を管理する立場の板長になってきました
板長・・鯖を捌いている時が一番楽しそうです。
鯖に包丁を入れると・・無心になれます。
鯖に語りながら進める・・捌きは「俺の時間」
しかし・・板長・・まだ管理するべきことを出来てはいません。
ここ何日間・・仕事のミスが目立つ！
これから年末に向けて相当量の注文が入ります。
去年とは違い・・三春屋さん三沢空港にも販売網を広げて
今年は・・気持ちを集中せねば・・もっとミスが続く
女性陣にもその注意を促しながら・・
体制を直して進めないと！
去年の注文でも右往左往・・今年は何倍なのか？
板長も集中しての管理をしていきます。
サチコに写真を写してとお願いをして
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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