ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
赤貝と「なまこ」のコラボ
投稿日時：2009/11/30(月) 08:13
＜鯖男の日記＞
今日も、下北半島川内町・・菊池さんの事を書きます。
板長が川内を発ったのは４時を回った頃・・
青森県は夕暮れがすすむ時刻です。
友人がいる大間には、山を越えねば・・
雪の不安もあるが・・と板長は夕日と静かな川内の海を見る
菊池さんと別れるときに・・お土産を持って行って！と
樽の「なまこ」と箱に大量の赤貝を入れてくれました。
明日捌いても大丈夫！捕れたてだから・・
そう笑顔を渡してくださいました。
そう新鮮です。下北半島の付け根に横浜町があります
そこの「なまこ」は有名ですが・・同じ湾内・・
「なまこ」・・味に違いはありません！
「なまこ」の酢の物・・板長作
樽の「なまこ」から取れた内臓・・塩に漬けると
珍味「海鼠腸・・このわた」になります！
そして・・赤貝・・
普通の赤貝です、確かに問題は「川内の赤貝だ！」と言う
特別なところが無いのです。
「馬鹿デカイ」「形が面白い」「味が美味」と言う
川内産と判別しやすい・・ところが無い！
板長の虎鯖のように食べた時に・・違いがあれば・・
では・・川内の赤貝は何処が「売り？」なの
それは、
「国内唯一の養殖の赤貝・・トレイサビリティーが見えている」ここが売り
と・・考えながら・・赤貝捌き・・
ふと・・思う・・この赤貝と「なまこ」は同じ場所「海」
日本では・・ここでしか赤貝と「なまこ」は同時に採取されない
だとしたら・・同じ「器」に合わせてみては！
新鮮な赤貝と「なまこ」のコラボ「赤と黒の味」
川内町・・菊池さんの海でしか作れない「逸品」です。
そして・・もう一つは
「このわた」と「赤貝の紐」をコラボ
珍味としての「逸品」に仕上がりました！
両方とも・・酒好きにはたまらない味です。
規格外の「なまこ」と「赤貝」で味が出来る
当然・・「なまこ」は板長作・・柔らかく旨い・・
板長は、冷凍してみよう！と言いました。
流通するなら冷凍でなければ・・と
「川内の赤と黒」正月料理に酒に合う・・
「赤と黒の肴」酒の肴・・呑んべーには・・たまらない
菊池さんのブログは下記からどうぞ・・
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
魚菜工房 七重のお歳暮商品のご注文は
八戸ニューシティホテル ℡ ０１７８－４６－０３１１
ＦＡＸ ０１７８ー４３－１２４８
≫≫≫こちらをご覧下さい。
ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
【まごころふるさと便】
八食センター オンライン ショッピング
「菊池の赤貝」・・ブログはここから
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板長が川内を発ったのは４時を回った頃・・
青森県は夕暮れがすすむ時刻です。
友人がいる大間には、山を越えねば・・
雪の不安もあるが・・と板長は夕日と静かな川内の海を見る
菊池さんと別れるときに・・お土産を持って行って！と
樽の「なまこ」と箱に大量の赤貝を入れてくれました。
明日捌いても大丈夫！捕れたてだから・・
そう笑顔を渡してくださいました。
そう新鮮です。下北半島の付け根に横浜町があります
そこの「なまこ」は有名ですが・・同じ湾内・・
「なまこ」・・味に違いはありません！
「なまこ」の酢の物・・板長作
樽の「なまこ」から取れた内臓・・塩に漬けると
珍味「海鼠腸・・このわた」になります！
そして・・赤貝・・
普通の赤貝です、確かに問題は「川内の赤貝だ！」と言う
特別なところが無いのです。
「馬鹿デカイ」「形が面白い」「味が美味」と言う
川内産と判別しやすい・・ところが無い！
板長の虎鯖のように食べた時に・・違いがあれば・・
では・・川内の赤貝は何処が「売り？」なの
それは、
「国内唯一の養殖の赤貝・・トレイサビリティーが見えている」ここが売り
と・・考えながら・・赤貝捌き・・
ふと・・思う・・この赤貝と「なまこ」は同じ場所「海」
日本では・・ここでしか赤貝と「なまこ」は同時に採取されない
だとしたら・・同じ「器」に合わせてみては！
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川内町・・菊池さんの海でしか作れない「逸品」です。
そして・・もう一つは
「このわた」と「赤貝の紐」をコラボ
珍味としての「逸品」に仕上がりました！
両方とも・・酒好きにはたまらない味です。
規格外の「なまこ」と「赤貝」で味が出来る
当然・・「なまこ」は板長作・・柔らかく旨い・・
板長は、冷凍してみよう！と言いました。
流通するなら冷凍でなければ・・と
「川内の赤と黒」正月料理に酒に合う・・
「赤と黒の肴」酒の肴・・呑んべーには・・たまらない
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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- 鯖茶漬け・・ [11/23]
- おでんの味付け [11/22]
- 鯖 [11/21]
- 新宿高島屋・・地下催事 [11/20]
- 明日から新宿高島屋ですが・・ブログはお休み [11/19]
- JR名古屋高島屋「大東北展」最終日と「なまご」 [11/18]
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- 平目のフライ [11/14]
- JR名古屋高島屋「大東北展」 [11/13]
- 名古屋へ向かいます・・ [11/12]
- 無料の根城城址を見た [11/11]
- 根城城址の大イチョウ [11/10]
- 根城城址 [11/09]
- 虎鯖が行く11-８プチ更新 [11/08]
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- 平目の漬け・・ [11/06]
- 今年も椎茸を干して・・ [11/05]
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