ホテル八甲(はっこう)

＜板長の言葉で書きます＞

昨日・・弟子のサチコが暗い顔で板長に・・これを・・と
携帯電話を渡しました。

あるサイトに「虎鯖　棒すし」の評価が書かれていました
「パサついていた・・大きさ厚さも・・評判とは違う！」

食の評価は低く書かれていました。

これをサチコが見つけて、作り手の立場から・・
「私が作り上げた時の物では・・・！」と落ち込んでいました

これは・・全て板長の責任です。
多くの方が見られて断片的に判断され「そうなのか！」と

「虎鯖　棒すし」の評価・・そのような品を提供した
こちらの手落ちです・・もう戻れない！



新物の鯖が昨日も届きました。
評価が低く掲載された今、それを真摯に受け止めて

深く反省をしないと！
評価を下げたものを上げることは難しいことですが

商売はお客様との信頼関係です・・
もう一度足元を見据えて・・鯖作りをして行きます。

ご迷惑をお掛けした方々、そのような「虎鯖　棒すし」を
食べられた方にお詫びを申し上げます。

『ご迷惑をおかけしました。』



商売・・同じことをしていても・・ミスが・・
でも・・嬉しい連絡もありました。



先日、関東に住む方・・Ｍ野Ｙ・郎様が友人へのお見舞いにと
板長の「虎鯖　棒すし」と鯖のみそ煮等々を配送しました

そのお礼文が板長の元にＭ野さんから・・

「　味は言うまでもなく、板長直筆のお手紙に
感激した、と言っていました。素材は一流、製法は超一流、
そこに板長の真心が加えられているのですから、
おいしくないわけがありません。

退院祝いの方は、会社の同じ部署の女性で、
この前の川越の物産展の時の鯖棒寿司を持って行き、
職場内で試食会をやったところ、鯖が大好きだというので、
元気づけるために送っていただきました。

　また、もう一件の、急逝した中学時代からの旧友の
ご遺族、というのは．．．。９月２２日に中学時代からの
旧友２人と後輩１人の計３人が、高崎転勤になったぼくを
たずねて高崎に来てくれて、一緒にゴルフを楽しみました。

　ところが、もうあと数分で上がりという最終１８番ホール
で突然心臓発作で倒れ、人工呼吸や心臓マッサージなど、
懸命の救命活動にも関らず、そのまま亡くなってしまったのです。
人生最大のショッキングな出来事でした。こんな馬鹿なことが
あっていいのか。いまだに夢であってほしいと思っています。

　奥さんと小学５年生の一人娘が遺されました。おそらく
疲れてご飯の支度をするのも億劫なことがあると思い、
元気を出してもらおうと送っていただきました。
柔らかくてふっくらとしていて、それでいてさっぱりしていて
生臭くなく、こんなにおいしい鯖は食べたことがない、と奥さんが
話していました。死んだ友にも食べさせてやりたかったです。」

以上・・Ｍ野さんからのメールです。




何をしてる・・板長へのお叱りのサイト・・
ありがとう・・板長への感謝の言葉・・・

Ｍ野さん・・嬉しいメール・・感謝です。

落ち込んだサチコと話しました。
「手抜きはできないね！・・まだ間に合うから
新物の鯖の味を・・伝えよう。」

板長も・・「やってしまったー」・・・
そして・・Ｍ野さんからの勇気を頂いた！

戻れないのだから・・下を見てもダメなんだ・・

やり直して顔を上げて進みます。



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