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どんきみ・・は・・ノスタルジー

投稿日時:2009/07/02(木) 22:13rss

≪鯖男と鯖子・・そして板長との裏話し≫

鯖男・・板長の、お友達が来て・・昔話・・
(鯖男・・大きな声では言えないけど、年だから昔話は長いよね!)

でも・・今日の昔話は・・これ!

どんきみ

八戸の「どんきみ」・・鯖男・・知ってる?
知らないよー海の中には無いからなー!

板長が、ご幼少の頃(ガキの頃)のオヤツと話していたわ・・

なんでも、乾燥させた「トウモロコシ」に
若干の甘味料を加えて・・圧力と熱を加えて爆発させたお菓子

鯖子・・ポップコーンとは違うのか?
鯖男・・ポップコーンは油で上げるけど・・
これは・・圧力と熱・・一般的には「ポン菓子」と呼ばれて

お米は、「ドンマイ」と八戸では呼ぶみたい・・
圧力を加えて・・・空気を入れる瞬間に『ドン!』と

どんきみ

言う音と共に・・膨れ上がるから・・ドンキミ・・

鯖子・・「キミ」とは・・トウモロコシのことか?
八戸では・・キミ=トウキミ=トウモロコシ・・

どんきみ

そういえば・・先日、亀田師範のたべて・・・
「甘いなー・・初めて食べた・・へーとうもろこし・・かー」

関東では・・無いお菓子なのかな?
板長は・・超が着くほど好きだったみたい!

昔は、「5円」で買えた・・量は多かった。

「お歯黒キミ」黒い色の実が混じるトウモロコシ・・飼料用・・
あのトウモロコシは・・旨い!と盛り上がる年寄り達!

鯖子・・そんなトウモロコシがあったんだー・・
今は、ピーターコーンとか言って甘いけど・・

板長はね・・飼料用のトウモロコシでも
もぎ立てで茹でたては・・旨い、甘いと言うわ!

板長の友達は・・

せんべいのみみ

せんべいのみみ

せんべいのミミ・・これもガキのオヤツだった!と

八戸の地・・青森県県南と岩手県北は、せんべいの本場
白せんべい、ゴマせんべい・と・豆せんべい(高級品)・・

当時は・・オヤツの定番だったと話す。

鯖のみそ煮は・・ご飯のおかず・・ノスタルジーから
今、作り続ける板長の思い出の品・・

「どんきみ」「せんべいのみみ」・・そして「鯖のみそ煮」

今の子供達に伝えて行きたい「味」・・と話す板長・・

鯖男・・何故なのか分かる?
鯖子・・?

鯖男・・それは、変な添加物を使わないで

昔ながらの製法と・・「味」だからよ・・そして

八戸の大切な・・「文化」なんだから・・



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