ホテル八甲(はっこう)

水曜日のランチは「虎鯖　棒すし」の日
最近の水曜日の喫茶は異様な雰囲気です。

昨日も。。超のつく忙しさでした・・

その合間、７階に上がってくる若い女性が３人
喫茶に座れなくて・・７階へ通されたかな？

「コーチ・・久しぶり！」良く見ると・・
「エリ、シュクヨ、ユキコ」の３人です。この子達は

田面木小バスケ部のコーチに行ったときの５年生
私にすれば、初めての教え子達でした。



「お前達・・高校は？」・・「卒業しました」
そうですよ・・私も９年間のコーチ業！
この子達も１８歳になったのです・・

東北大に２人が進み・・１人は作業療法士の道へ・・とのこと
「ランチで、鯖のみそ煮を食べて来ました！」
「超美味しかった！」

板長内心
(この子達が、板長の味を将来も知っていてくれる・・
大切に作らねば！)



シュクヨとユキコは大人になっていて・・当時の子供らしさは消えていた
キャプテンのエリだけは・・変わってはいない・・

エリに「大人になれよー」エリは「なってます！」と
オヤジ目線で・・この子達は素直で心優しくとても良い子達

なんの心配もないのだが・・エリには・・「変な男に騙されるな！」
そんな心配が・・(板長みたいな男があぶない・ハイ)

これから八戸を出ての・・一人暮らし・・困難もあれど
大人、社会人への道・・ガンバ！

ジジーコーチ、当時はジジーは付かなかったが
こんなに素敵な女性になって挨拶に来る！・・コーチ冥利

「コーチをして良かった！｣

嬉しさが、心に充満しながら・・鯖仕込みを続けました♪


そして夜・・
やろう・・やろう　と思っていたことが
酸菜(サヌツァイ)の状況を見たかった・・試食もしたい！



水は薄茶色に・・少し濃くなったかな・・と



恐る恐る・・取り出します
溶けていないか？・・良かった溶けてない！

臭み・・独特の臭みは・・まだしてはいない！



漬け込んで・・１ヶ月半・・白菜の硬さが残っています。
不通なら、腐っています・・スゴッ！と思う板長。

塩も何も使わないで・・この状況は・・



板長・・キムチ鍋にしました。豚汁と市販のキムチを入れて
酸菜は不通の白菜に見えます。







板長・・食す。「んー？酸っぱさが、ほんのり・・後はただの白菜だ」

亀田師範の八戸に来ていたので・・試食
「酸っぱい・・と思って食べたが・・まだ白菜だね！
でも・・１ヶ月半前の白菜の感覚ではないよー」と

自家醗酵というのかな？残りの酸菜は戻しました！
今月の終わりには・・取り出す予定です。

後２５日ほどの時間でまたどのように変化するかが楽しみです。

哲さんから・・教えてもらわねば「知らない」で過ごした
「酸菜作り」食べて知った事は・・現時点でも

まだ、少しの酸味ですが・・キムチ鍋に良くマッチしています。

本物になると・・もっともっと味わい深くなるのでしょう！
そう期待をしながら。。重しを乗せました・・ハイ


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