虎鯖板長が行く! | 経営者会報 (社長ブログ)
「ヤリイカ」の・・おろし方
明日から・香川県代表のアイスホッケーチームが
国体参戦のため、合宿を兼ねて八戸ニューシティホテルに
朝・昼・晩の3食提供になるかも・・
板長、その時は、日記の投稿が出来なくなる可能性が!
今月末まで、宿泊して終了すると
3日程で、浅草松屋へ物産展に出向く予定です。
日記の投稿がおろそかになりますが・・ご容赦下さい!
普段の板長に戻るのは・・2月10日頃かと?
※鯖が苦手な、サワタクさんからの要望に
「ヤリイカの捌き」のリクエストが・・
苦手を克服したサワタクさんの勇気に応えて・・
捌き方をお伝えします。
「ヤリイカ」はスルメイカより簡単です。
やはり・・大きい物ほど甘さが強い・・でも高い!
いきなり、足を引いても抜けません!
胴と内部が付着している所を、剥がしてから・・引きます
真イカより墨が多いので、新聞紙の上で作業を!
その墨袋をつまんで引き取ります
目の部分に給水口があります・・そこを包丁で
半分ほど、目と口を取れる位に切り開きます。
切り過ぎると・・内臓のワタが流れ落ちますから
注意してくださいねー
目と口を取ります・・このとき・・水の中で行なって!
水の中だと、目の中の墨が飛び散りません。
板長は説明のため・・外での作業です。
目と口が取れたら・・足・内臓の下処理おわり・・
次は胴の部分です、耳の中央の親指を押し入れて
耳を離します。
耳の皮は、表側だけ剥きます・・裏は取れません
身の皮を剥ぎます・・スルメイカは3枚の皮があり
2枚目を剥きますが・・「ヤリイカ」は1枚しかない!
その1枚の皮も簡単に剥けますよー
身の中に大きな骨が残っています、その上を包丁で切ります
開いて骨を取り・・掃除をして拭くと・・完成です
ここまででが捌きです、後は足を茹で・・身は刺身へ
捌いた方の・・お好きにお食べ下さい♪
では・・板長・・国体に物産に動き回ります
出来るだけ投稿をする予定ですが・・
投稿してないときは・・「忙しいな!」と思って下されば
幸いです・・ハイ
*********************************
「虎鯖 棒すし」関西以南への発送は航空便でいたします。
八戸ニューシティホテル0178-46-0311で確認を!
≫≫≫こちらから
ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
【まごころふるさと便】
八食センター オンライン ショッピング
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やはり・・大きい物ほど甘さが強い・・でも高い!
いきなり、足を引いても抜けません!
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真イカより墨が多いので、新聞紙の上で作業を!
その墨袋をつまんで引き取ります
目の部分に給水口があります・・そこを包丁で
半分ほど、目と口を取れる位に切り開きます。
切り過ぎると・・内臓のワタが流れ落ちますから
注意してくださいねー
目と口を取ります・・このとき・・水の中で行なって!
水の中だと、目の中の墨が飛び散りません。
板長は説明のため・・外での作業です。
目と口が取れたら・・足・内臓の下処理おわり・・
次は胴の部分です、耳の中央の親指を押し入れて
耳を離します。
耳の皮は、表側だけ剥きます・・裏は取れません
身の皮を剥ぎます・・スルメイカは3枚の皮があり
2枚目を剥きますが・・「ヤリイカ」は1枚しかない!
その1枚の皮も簡単に剥けますよー
身の中に大きな骨が残っています、その上を包丁で切ります
開いて骨を取り・・掃除をして拭くと・・完成です
ここまででが捌きです、後は足を茹で・・身は刺身へ
捌いた方の・・お好きにお食べ下さい♪
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幸いです・・ハイ
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「平目の棒すし」の製造工程を公開
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 >>>>>>> 社長の日記 社長の日記 三... -
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テストマーケティング研究所
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こんにちは。【タオルはまかせたろ.com】タオルソムリエの寺田です。 青森県八戸に来ております。 異業種の経営者が総勢10名。 共通点はこの毎日書き続けている経営者会報ブロガーの方々です。 普段は全国におられるためネットがオンの状態でのつながりであったならば 実際にリアルにお会いするほうをオフ会と称し集います。 そして今回は人気ブロガーであります八戸ニューシティホテルの板長 -
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい!』店頭展開開始!
from なにわの社労士発~「今日もこんなええことありました」
新刊『社長!「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした! 書店員さんに「私の本なんです!どうぞよろしくお願いします!」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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