ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
ヤリイカが旬の時期になりました・・
投稿日時：2009/01/21(水) 08:05
みなさんは・・食事処で
「天ぷら」を注文した経験ありませんか？
メニューはお刺身・揚げ物・焼物・・他にも品がある店で
すると・・必ず「天ぷら」が一番最後に出てくる！
「天ぷら」・・板長の店でもありますが・・
消したいメニューです・・
何故か？天ぷら専門店なら・・常時油は新しく
ネタの仕込みも・・専門の揚げる板前さんがいます！
しかし・・別メニューが多いと先にそのメニューを作ります
それは、天ぷらは揚げている時の「音・泡」で
出来上がりを判断しなければならないため・・
板前さんは・・揚げ物鍋の前から動けないのです。
天ぷらと別メニューが入ると・・別を先に済ませる
仕事をしてから・・「天ぷら」へ
他の作業と重複できないのです！
この構図なのです・・
板長のランチ・・短時間でお客様へ提供せねば！
待って１０分が限度でしょう・・
それ以上時間がかかると・・
たとえ美味しくとも客は減ります！
板長のお店も・・「鯖専門店」にして行かねば・・♪？
タイトルの「ヤリイカ」
店頭でも安くなりました・・もっと大きいと倍の値段が
でも・・１５ｃｍ(足入れて)でもOK
身に甘さが出てきました！
そして・・「ふ」「ワタ」もしっかりあります
この内臓が・・ヤリイカの旨さです。
捌きは・・簡単なので・・(知りたいかな？)
掃除をした足と内臓を・・熱湯にくぐらせて
そのまま冷やします。
内臓には・・熱が通るか通らないかの状態・・
ここに醤油をタラッ！・・喰らう・・good
身の方も・・この内臓を少し着けて・・
まだ・・味が薄いかな・・でもこれからが本番・・旬
この箸は次に・・板長の口に向かいました！
その顔は投稿するな！と関係者の強い要望が・・何故？
ヤリイカもスルメイカも・・「ふ」「ワタ」が命
特に酒の肴として・・最高です・・
八戸の方・・八戸に立ち寄られる方・・是非１度体感を！
冷凍物では味わえない・・ハイ
*********************************
「虎鯖 棒すし」関西以南への発送は航空便でいたします。
八戸ニューシティホテル０１７８－４６－０３１１で確認を！
≫≫≫こちらから
ラズエル細木書・・週刊漫画「ゴラク」
「酒のほそ道」「ラ・寿司」「dancyu」掲載の
「虎鯖 棒すし」 と 「鯖のみそ造り」の購入はこちらから
【まごころふるさと便】
八食センター オンライン ショッピング
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メニューはお刺身・揚げ物・焼物・・他にも品がある店で
すると・・必ず「天ぷら」が一番最後に出てくる！
「天ぷら」・・板長の店でもありますが・・
消したいメニューです・・
何故か？天ぷら専門店なら・・常時油は新しく
ネタの仕込みも・・専門の揚げる板前さんがいます！
しかし・・別メニューが多いと先にそのメニューを作ります
それは、天ぷらは揚げている時の「音・泡」で
出来上がりを判断しなければならないため・・
板前さんは・・揚げ物鍋の前から動けないのです。
天ぷらと別メニューが入ると・・別を先に済ませる
仕事をしてから・・「天ぷら」へ
他の作業と重複できないのです！
この構図なのです・・
板長のランチ・・短時間でお客様へ提供せねば！
待って１０分が限度でしょう・・
それ以上時間がかかると・・
たとえ美味しくとも客は減ります！
板長のお店も・・「鯖専門店」にして行かねば・・♪？
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店頭でも安くなりました・・もっと大きいと倍の値段が
でも・・１５ｃｍ(足入れて)でもOK
身に甘さが出てきました！
そして・・「ふ」「ワタ」もしっかりあります
この内臓が・・ヤリイカの旨さです。
捌きは・・簡単なので・・(知りたいかな？)
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そのまま冷やします。
内臓には・・熱が通るか通らないかの状態・・
ここに醤油をタラッ！・・喰らう・・good
身の方も・・この内臓を少し着けて・・
まだ・・味が薄いかな・・でもこれからが本番・・旬
この箸は次に・・板長の口に向かいました！
その顔は投稿するな！と関係者の強い要望が・・何故？
ヤリイカもスルメイカも・・「ふ」「ワタ」が命
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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- 鯖 [11/21]
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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