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「虎鯖 棒すし」・・シャリが足りない・・

投稿日時:2009/01/03(土) 08:55rss

八食センターで、お手伝いをしている店へ
「断水騒ぎで行けないよー」と

電話を入れて・・
(ホテルは水が使えるのですが・・魚屋で水が無いでは
行ってもすることが無い・・)

板長・・年賀状の返事を書かねば・・
朝から書き始め駅伝の画像を気にを取られながらの筆書き

年賀状を書き終わると同時に・・電話が鳴る

「虎鯖 棒すし」の注文です。
3本・・2本・・1本発送・・午後に4本2本

「虎鯖 棒すし」
エッ!板長の頭の中にすぐにシャリの事が・・
水の関係で炊きたくなかった!

新年早々から、こんなに注文が入るとは
板長の考え違い・・年賀の挨拶に使いのだと!

仕方が無い・・井戸水を取り置きした水の上の部分だけを
使用してシャリを炊く・・間に合った!

「虎鯖 棒すし」
寿司のシャリは、直ぐには使えないのです
合わせ酢を混ぜて2時間置かねば・・シャリにならない!

思わず・・「八食に行かないで良かった!」安堵の板長

新年から「虎鯖 棒すし」が売れた・・素直に嬉しい
お客様は・・
「暮に食べたら美味しかったから・・また・・」
「知人に挨拶に行くのに、年賀の品に喜ばれるものを」

「虎鯖 棒すし」
暮も作り置きした・・大きな鯖200枚は無くなり
五戸水産さんに保冷している虎鯖を出しての製作・・

今年の暮は・・どんな状況になるか?
元日と2日も・・20本を越える販売でした・・

今年1年は・・作り続けねば・・
物産展での販売をメインにします、他県に八戸の鯖を
知ってもらわねば・・

「虎鯖 棒すし」
地元は、少しづつ口こみでの広がりに期待をします
爆発的に売れても・・製造が間に合わない・・

何せ、虎鯖を仕込めるのは・・板長だけなのです
後継者・・弟子・・を作らねば・・

サチコはホテル全般に業務に追われます
虎鯖作りに専念するには人手不足・・

この状況は、去年には無かったこと・・
「虎鯖 棒すし」が出来て半年です、現在このペースを
板長がどうなのかを判断していかなければ!

暮だから売れた?メディアで取り上げてくれたから?
年明け・・そして、これからはどんな状況になるか?

まだ未知の部分が・・多く残ります・・
分かっているのは・・早く虎鯖を作らねば・・ハイ


**********************


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何か次の戦略練る

時期ですかね~
・人員を増やす?
・販売数量を限定にする?
・機械化して量産する?

色々選択肢が出てきますが結局は板長の気持ちが触れる方向性に向かって下さい。

でも初心からはブレないで下さいね=!

Posted by 下町の莫大将 at 2009/01/03 17:00:00 PASS:
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会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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    • おめでとうございます。昨日、写真見せてもらいました。板長、すぐにいけないの...

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    • そのへんにある鰹節(けすりぶし)など、どんどん使ってください。

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  • 筋子が来たー
    • 歌さん、体を動かしていないので...

  • :谷口 圭介[05/06]
  • 大根汁
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