ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
関西への発送に目どがついた・・・が
投稿日時：2008/12/04(木) 10:11
昨日の仕入れ・・まだ鯖の姿が
終わり・・終わり・・と関係者は言うが
鯖のタンク１トン物の中には大量の鯖・・
もう１２月なのです・・鯖の旬は９月！
こんなにも大きな鯖も・・まだ水揚げされている
関西でも・船橋東武でも「虎鯖」・・〆鯖の感想は
一様に満足そうでした！
(ただ・・余りに大きな鯖の脂は強すぎに感じる人も！)
さて・これからの通販はシャリの取り扱いです。
虎鯖の均一化は大きさと捌いた時の感覚で判断できます。
問題はシャリです！
青森県産の「まっしぐら」を使っています・・
県内産・他県産・高価な米も試しました！
全て「味比べ」をしての判断なので・・ここには自信が・・
では・・「何処を」が悩みです。
寿司飯・・シャリは時間を置くとパサつきます。
水分量を多くすると餅の感覚になり寿司には向きません。
多分・「発送段階のシャリの温度なのかも」・と板長
今日から・・明日・・明後日まで冷蔵庫でまた実験です。
地元は問題はありません・・
大阪の古芝様が言います・・
「宅急便と航空便なら・・航空便の方が遥かに美味しかった・・」
これから、シャリの温度と送り方法を見直しします・・ハイ
八戸ニューシティホテルのお歳暮商品は
≫≫≫こちらから
谷口板長の「虎鯖」と「鯖のみそ造り」はこちらからお取り寄せ！
八食センター オンライン ショッピング
週刊 漫画 ゴラク 「酒のほそ道」・・に掲載された
「虎鯖 棒すし」のご購入はこちらから
終わり・・終わり・・と関係者は言うが
鯖のタンク１トン物の中には大量の鯖・・
もう１２月なのです・・鯖の旬は９月！
こんなにも大きな鯖も・・まだ水揚げされている
関西でも・船橋東武でも「虎鯖」・・〆鯖の感想は
一様に満足そうでした！
(ただ・・余りに大きな鯖の脂は強すぎに感じる人も！)
さて・これからの通販はシャリの取り扱いです。
虎鯖の均一化は大きさと捌いた時の感覚で判断できます。
問題はシャリです！
青森県産の「まっしぐら」を使っています・・
県内産・他県産・高価な米も試しました！
全て「味比べ」をしての判断なので・・ここには自信が・・
では・・「何処を」が悩みです。
寿司飯・・シャリは時間を置くとパサつきます。
水分量を多くすると餅の感覚になり寿司には向きません。
多分・「発送段階のシャリの温度なのかも」・と板長
今日から・・明日・・明後日まで冷蔵庫でまた実験です。
地元は問題はありません・・
大阪の古芝様が言います・・
「宅急便と航空便なら・・航空便の方が遥かに美味しかった・・」
これから、シャリの温度と送り方法を見直しします・・ハイ
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会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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- 鯖 [11/21]
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第2回なんぶ鍋コンテスト
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毎月22日「フーフー」言いながら鍋を食べる「鍋の日」条例！ 今回、「なんぶ鍋コンテスト」を行い、南部町にしかない『郷土料理＝ソウルフード』をこの鍋コンテストで発掘し、南部町を代表するオンリーワンの『なんぶ鍋』を町内外へ発信することを目的としております。 参加資格 ・南部町民の方なら、どなたでもＯＫ。 ※御住所が確認できるものをご持参ください ・１人１鍋でご参加ください。 ・南部町産の地元食材を１品以上使用した特徴のある鍋にすること。(南部町産食材の数も審査の対象になります。) ※団体での申し込みは… -
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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