ホテル八甲(はっこう)

やはり昨日は投稿・・できなかった！

夜９時には・・爆睡の床へ！
何せ。。朝２時起きで日の出丸・・シャワーを浴びて
三本木農業高校・・帰って「鯖」との格闘と仕事・・

自分でも・・よくやるよー・・と
でも・・やらねば！・・・

そんなで・・１２回目の日の出丸の出港！
来週からは、東武デパートへ！
多分・・日の出丸とは今日の乗船で間を開けることに・・

幻の鯖を求める・・定置網の漁も今日が最後のチャンス！





１２回目ともなると、船酔いの心配はまったく無く
船の上でも落ち着いています・・

今日の出港時の気温は１０度・・しかし沖の方が
温かい・・・生ぬるい風が吹きます！

「今日も、鯖は期待薄！」
でも、行かねば！海を知ることも・・鯖に合える事も無い


今夜は綺麗なお月様が航路を照らします・・
海の上の月明かり・・幻想的





今回の漁は中３日間を開けての漁です。
深川氏は・・今日は１番の入りかも・・と期待の言葉・・

しかし。。「薄いなー」
１０月の１０日前後が４～５千本の鮭の漁が見込める時
「これだと・・３０００本ねーなー」
「こんなに温かいと・・鮭の本流は来てないだろう」と


網の中に・・毎回のようにエイの姿が・・
このエイの尾には毒針が・・長靴のゴムも通す針があり

針に刺されると入院ものだよー・・・と
エイを見ると・・「エイでー気をつけろー」の声が必ず

知らなかった・・エイとカスペは別物・・
エイは真っ黒・・カスペは赤茶色で、すぐに見分けれます。



この写真は、網を海へ戻す時に海水ジェット噴射で網に
付着した藻や汚れを取る作業です。

この作業をしないと・・網が重くなり壊れやすく
中の魚にも悪影響がでます！





帰りの航路・・朝日がまぶしい・・八戸の海を見ながら
来週は首都圏に鯖を持って行く・・

そして・・八戸の鯖の味を知ってもらう！取り組みが

「板長は、まだ海の神様に認めてもらってはいないなー」
何度乗船しても・・求める鯖には出会えない！

１年を通して日の出丸に乗船しようと思っています！
海の風を知り・・海の海流を覚え・・海の作業の辛さを体験
それを知りえて・・初めて・・鯖を語れます！


八戸港に水揚げされた鮭は、このタンクの中に選別されます

・オス・メス・大小・ブナ・傷・・６種類かな・・
３０００本には満たなかった・・５千本の鮭を見てみたい

海水温・・深刻でなければいいが・・・・



鮭以外の魚はスチロールの中へ入れられ・・競りへ
この中に鯖は・・３本・・小さい鯖でした！

「しばらく間を開けます！」と船長に報告すると

「いつでも乗れ・・だいぶ船乗りに近づいたなー！」
「３級位になったぞー」・・褒められ照れる・・板長

深川親子と船員さん達に感謝をして
第三十八日の出丸を後にしました・・また乗ります！


ホテルに戻り・・あわてて身支度をして
次は・・八食センター料理道場で三本木農業高校へ

去年も来ました・・その時２年生だった子達
３年生でまた、少しレベルを上げての調理を

去年は「イカ・ホタテ」今回は「カンパチの３枚おろし」


クチャクチャ。。話す女子高校生に「うるせー」と一括！
人から物を聞く態度をとれー！と心で言う

今日は・・「捌き」全員初体験・・板長の頭の中は
「魚の捌きより・・来年には社会人・・
少しでも社会を伝えることができたらいい！」と授業を





切る・・物を切る・・見本を見せて集中させます
「君達も来年は、お金を稼ぐ！・・何をして・・ではなく
何でお金をもらえるのか・・」を

私は。。この腕があるから・・お金をもらう・・君達は？







何もできないでは・・社会はお金与えない
私も修行という努力をした・・君達も何かの努力をしないと

高校までは「引っ込み思案」の言葉は使えるが
来年からは、若者言葉で「使えネー」になるんだよ！

でも、ここの生徒達は進んで調理実習！
全員積極的に・・包丁を勧めます！

「キモイ！」とは誰も言わなかった・・ＯＫ



女性は将来・・子供にご飯を作るのだろー
その時は、自分で調理した愛情のこもった料理を食べさせて

板長には娘はいませんが、何故か父親目線で教えていました

調理実習など１度や２度で上手くなるわけもなく・・
しかし・・「心」が大切です・・

また熱くなった・・「板長！」でした・・ハイ


八戸ニューシティホテル

谷口板長の「虎鯖」と「鯖のみそ造り」はこちらからお取り寄せ！
　　　八食センター　オンライン　ショッピング　

　　　「虎鯖　棒すし」のご購入はこちらから

最高の「虎鯖料理」は・・こちらでもお取り寄せ！
　　　【まごころ　ふるさと便】