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鯖を加工する身として・・安全・・安心!

投稿日時:2008/10/07(火) 08:10rss

昨日の・・・仕入れにて・・
こんな鯖が水揚げされ購入しました!

10.6真鯖

10.6真鯖・・805g

10.6真鯖854g

鮮度良し・・形良し・・最高の真鯖です!
すぐさま・・「虎鯖」に加工しました・・

しかし最近・・「刺身」の言葉を目にします。
「鯖刺し」高級店で鮮度の良い魚を生で・・

北海道では・・「ホッケ」もお刺身で・・とか!
何々鯖の刺身・・エッ!と板長・・の感想ですが
何らかの加工をしての提供なのでしょう!

鯖に虫が・・

鯖に虫が・・・

この写真は、冷凍の鯖を捌いた時に見つけました!
自然界では・・当然この虫は・・食物の中に混入します。

「鯖・・ここで捕れた鯖は大丈夫・・」
「鮮度がいいから大丈夫!」

板長には信じられない・・鮮度が良いほど虫も元気です!

平目でも内臓に必ずいます・・イカにも・・
イカは取りやすいですが・・鯖の体特に腹身は多い!
マグロとて・・必ず存在します

私の「虎鯖 刺し」はヒスタミンと虫を防ぐ加工をしますが

この謎は・・理解できない・・板長・・
まして・・上の写真・・・そして、下の写真


この鮭を干す時にも・・

鮭の身にも虫
本来この手の投稿は・・見せる見せない?
いいえ・・そういう事ではないと・・

みなさんが・・知っていて判断して下されば!


無農薬野菜・有機農法
「虫が付いていた!なにこれ?」と苦情が・・スーパーで

無農薬だからこそ・・虫が付く!
枝豆の豆の中に虫が・・と苦情もあるという

農薬だらけ(ある国で・・自家消費はしないが日本へ)の
野菜はキレイで虫食いの後が無い!

どちらを選ぶ?消費者の判断・・板長は虫食いOK
良く洗えば・・いいだけなのだから!

養殖物の魚は・・虫がいないとか?
聞いた話では(確かな話しは掲載しない方が・・でも)

病気を防ぐために・・抗生物質を投与・・・とか?
毎日多く食べるのではないからいいのかも・・

昔・・子供の頃は良く腹が痛くなった覚えがある
今ほど鮮度は良い時代ではなかった・・から

井戸水で魚を洗う・・腸炎ビブリオ菌は死なない・・
だれも知らなかった・・こと

今は・・その経験は無くて済むが・・反面不安も・・

今・・食の安全が騒がれている中!
安かろう!簡単で手軽に食べられる・・

色々な食の判断は自分がしなくてはいけない
魚しかり・・肉、野菜・・も同じこと!

自分の作る「鯖料理」・・ウソ!偽り!をしてはいけない
そう肝に命じて・・作ります・・ハイ



八戸ニューシティホテル

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会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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鯖を語らせたら1番目の男!そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ!

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コメント一覧

  • :黒めがね[06/13]
  • 麒麟がくる・・残りの画像から
    • 板長様 先日は星ヶ丘の三越でお世話になりありがとうございました。...

  • :歌沢彰[05/26]
  • 銭湯
    • 板長、小生もそこには一回行きました。結構古い施設ですよね。目黒⑨も銭湯年々...

  • :歌沢 携帯[05/19]
  • 4人目の孫が(^^♪
    • おめでとうございます。昨日、写真見せてもらいました。板長、すぐにいけないの...

  • :歌沢 携帯[05/10]
  • 昆布茶は出汁・・
    • そのへんにある鰹節(けすりぶし)など、どんどん使ってください。

  • :谷口 圭介[05/06]
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