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日曜日は確認作業・・衛生的に・・

投稿日時:2008/09/29(月) 09:05rss

サンセベリア
また朝に・・母が・・「これー見てー・・写してー」

『サンセベリヤ』が正式名称・・とか
「花の芽が2箇所のあるのよ!・・2つは初めて」

別名「虎の尾」
サンセベリア
板長の鯖の取り組みに協力してください・・と
願いを込めて撮影しましたが・・ピンボケ!


日曜日はバスケの大会以外は
一人厨房の「篭る」板長です・・

会議や営業活動・・日の出丸・・等々と
去年よりも多くの仕事が増えました(嬉しい意味で)

そんな中の・・厨房・・
やはり衛生面は気をつけないと!特に見えない箇所や

普段出来ない油周りの掃除・・
まな板の徹底的な漂白・・冷蔵庫の掃除・・

包丁砥ぎ
昨日は、包丁の点検も・・
刃こぼれが無いかを確認しながらの研ぎです。

包丁砥ぎ
中型の出刃3本・・右が新品・・左2本は先輩・・
先輩は10年・7年選手の出刃・・スリムになりました

新品を使いこなすまで1年以上かかります
「鯖」の捌きは・・先輩包丁で!

包丁砥ぎ
柳刃も・・細く小さくなりましたが・・
小回りが利いて、この細い包丁がないと刺身にスピードが

そして、タワシでゴシゴシ洗い上げた・・まな板

まな板洗い
このまな板・・自分の「鯖料理」は無添加だ無保存料だ
とか言いながら・・まな板を除菌するには化学の力が必要

でも・・「安全」の衛生面では欠かすことはできません

本来このような投稿は、自分の当たり前の仕事を
美化するみたいで・・投稿したくはなかった・・

しかし、中国の毒物混入問題・・米・・メラミン・・等々
生産現場・製造現場の作業工程はオープンにしないと!

投稿することで・自分にも「色々と確認作業をしろ!」と
命令している自分がいます・・

これからも衛生面を中心に仕事を進めて行きます・・ハイ


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会社設立前は、八戸市内で旅館を経営 S53年株式会社 ホテル八甲を設立 S54年5月15日ビジネスホテル 八戸ニューシティホテルを設立 資本金一千万 代表取締役 谷口陽子 専務取締役 谷口幸博 常務取締役 谷口圭介 宿泊業務を中心に行い...

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    • 黒メガネさん、毎度のコメントありがとうございます。...

  • :谷口 圭介[07/16]
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  • :小料理はっ鳥 はっとり[07/12]
  • ホタテの棒すし
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  • :黒めがね[06/13]
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