ログイン虎鯖板長が行く！ | 経営者会報 （社長ブログ）
板長の飯・・と・・味見
投稿日時：2008/08/20(水) 07:10
今日は日記ネタが。。無い！
当然、毎日書いていると・・・無くなって当然かな？
昨日も、これといった出来ごとも無かったのですが
板長は・・昨日も、と言うより日々鯖と格闘しているので
日々の板長を・・
板長は何を食べているのか？厨房で何を？
やはり・・鯖でして！
朝食の残りの焼鯖で・・せんべい汁・・と
鯖のみそ煮を作る段階で、煮崩れした・・鯖
これが・・晩ご飯でした(まだ・・とても良い方です)
煮崩れした鯖は・・鯖の水煮と同じで・・
醤油をかけて、いただきます。
朝・昼・夜の食事は、仕事柄食べる時間はマチマチ
そして、良い物を食べていると思う方は大間違いで・・
ほとんどが。。残りもの・・当然
お客様の食事が、何より先の話しで自分の食事の事など
仕込みの工程時から考えたことは・・ありません！
しかし・・役得もあります！
それは、味見です。
サンマ刺し・・「虎鯖」と同じ工程で作る「〆サンマ」
生のままのサンマ刺しとは違い・・干したり～手を加え
『味見』・・・「んー旨い！」
新物・・虎鯖の棒寿司でして
捕れたての鯖を・・虎鯖にして棒寿司にしました
シー研・・亀田氏・・と・・クロスのフクちゃんと
試食・・全員・・「旨い！」
日々・・鯖の研究中に板長・・せめて・・この『味見』
だけは・・至福の時です！
でも・・美味しい物ができたときだけで
試食で１０回に１度位かな、美味しいと思うのは！
だいたいが「失敗だな・・うまぐねー！」の繰り返し！
決まっている事・・それは
美味しい食材・新鮮な食材は・・当然・・美味しいのです♪
日々厨房は、新たな発見を楽しむ場所です・・ハイ
八戸ニューシティホテル
谷口板長の「虎鯖」と「鯖のみそ造り」はこちらからお取り寄せ！
八食センター オンライン ショッピング
お中元に最適『七重のいろどり』はこちらでもお取り寄せ！
【まごころ ふるさと便】
当然、毎日書いていると・・・無くなって当然かな？
昨日も、これといった出来ごとも無かったのですが
板長は・・昨日も、と言うより日々鯖と格闘しているので
日々の板長を・・
板長は何を食べているのか？厨房で何を？
やはり・・鯖でして！
朝食の残りの焼鯖で・・せんべい汁・・と
鯖のみそ煮を作る段階で、煮崩れした・・鯖
これが・・晩ご飯でした(まだ・・とても良い方です)
煮崩れした鯖は・・鯖の水煮と同じで・・
醤油をかけて、いただきます。
朝・昼・夜の食事は、仕事柄食べる時間はマチマチ
そして、良い物を食べていると思う方は大間違いで・・
ほとんどが。。残りもの・・当然
お客様の食事が、何より先の話しで自分の食事の事など
仕込みの工程時から考えたことは・・ありません！
しかし・・役得もあります！
それは、味見です。
サンマ刺し・・「虎鯖」と同じ工程で作る「〆サンマ」
生のままのサンマ刺しとは違い・・干したり～手を加え
『味見』・・・「んー旨い！」
新物・・虎鯖の棒寿司でして
捕れたての鯖を・・虎鯖にして棒寿司にしました
シー研・・亀田氏・・と・・クロスのフクちゃんと
試食・・全員・・「旨い！」
日々・・鯖の研究中に板長・・せめて・・この『味見』
だけは・・至福の時です！
でも・・美味しい物ができたときだけで
試食で１０回に１度位かな、美味しいと思うのは！
だいたいが「失敗だな・・うまぐねー！」の繰り返し！
決まっている事・・それは
美味しい食材・新鮮な食材は・・当然・・美味しいのです♪
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【まごころ ふるさと便】
会社概要
会社設立前は、八戸市内で旅館を経営
S５３年株式会社 ホテル八甲を設立
S５４年５月１５日ビジネスホテル
八戸ニューシティホテルを設立
資本金一千万
代表取締役 谷口陽子
専務取締役 谷口幸博
常務取締役 谷口圭介
宿泊業務を中心に行い...
個人プロフィール
鯖を語らせたら１番目の男！そして仕事の合間に熱血バスケのコーチ！
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- 鯖茶漬け・・ [11/23]
- おでんの味付け [11/22]
- 鯖 [11/21]
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- 明日から新宿高島屋ですが・・ブログはお休み [11/19]
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- 平目のフライ [11/14]
- JR名古屋高島屋「大東北展」 [11/13]
- 名古屋へ向かいます・・ [11/12]
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- 根城城址の大イチョウ [11/10]
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- 平目の漬け・・ [11/06]
- 今年も椎茸を干して・・ [11/05]
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京阪百貨店守口店で開かれている「東北展」に出展している経営者会報ブロガーの谷口板長さんが「平目の棒すし」の製造工程を公開しています。 「平目の棒すし」「虎鯖棒すし」の記事は社長の日記でも紹介しております。 ＞＞＞＞＞＞＞ 社長の日記 社長の日記 三... -
”虎鯖すし”応援で逆に元気パワーを頂きました。
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新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい！』店頭展開開始！
from なにわの社労士発～「今日もこんなええことありました」
新刊『社長！「非常識社員」はこう扱いなさい』の店頭展開が開始になりました。 昨日、FBで東京の神田啓文堂さんでの購入情報を得たのですが 大阪は今日からだと思ったので、朝一番で事務所の最寄りの書店である 紀伊国屋書店本町店さんにお邪魔したところ、まさに品出しの真っ最中でした！ 書店員さんに「私の本なんです！どうぞよろしくお願いします！」とご挨拶。 そして新刊はこのよ
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