ホテル八甲(はっこう)

毎日の、鯖作り。。。
１０月の末から、千葉県船橋市の東武デパートで
４７都道府県の代表が集結して・・

全国の物産展が開催されます。
青森県の代表にと。。東武デパートの取り締まり役様から
依頼がありました・・

初めは。。ビビリまくりの板長・・
この味を・・首都圏で・・


食べていただいたのが・・この虎鯖のにぎり
「旨い」と言っていただけました・・ホッ！


ホテルを営業する前は食堂内で、寿司も営んでいたため
にぎり・・は難しい技ではありません。


昔のシャリで十分な味と食感が演出できます・・が

問題は・・棒寿司です。


東武デパート様からの依頼は八戸の鯖を知ってもらえる
自分の鯖料理を首都圏の方々が食べてくださる・・

心の中で・・「よっしゃー・・頑張るぞー！」と
受けた自分です。

「虎鯖」「鯖のみそ造り」「虎鯖焼」
そして「虎鯖のにぎり」・・自信あり！

しかし、ここに来て・・「虎鯖の棒寿司」に自信が×
にぎりと棒寿司のセットで販売して欲しい・・と東武さん

虎鯖とシャリが合わない？なんで？
シャリの量？シャリの酢・砂糖・塩の加減？虎鯖の酢加減？

頭の中は・・現在もパニック中です。
何から手をつけて良いやら？？？

にぎりも・・棒寿司も同じだろー！・・と
思っていた自分が恥ずかしい、全然別物でした
口の中で、虎鯖とシャリが別々に行動します・・変


シャリの量は、多くしたくはありません。
虎鯖の味を知ってもらうためです、シャリの米を食べて
もらうのが狙いではありません。


東武デパート・・この物産展に来られる来場者は何万人と
か？

万人。。て・・ビビル板長、しかし勝負したい、
勝負なら勝ちたい！勝つためには棒寿司が旨くないと・・

米を変え、合わせ酢の調合を変え、シャリの分量を変え
今から・・いいえ・・もう勝負は始まっています・・ハイ



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